ربما يكون المايونيز هو ملكة الصلصات ويستخدم لإضفاء نكهة ولمسة خاصة على أي طبق ، من شطيرة بسيطة إلى سمك أو سلطة منعشة. تكمن المشكلة في أنه بجانب البيضة ، فإن المكون الرئيسي لها هو الزيت وهذا يعني كمية جيدة من السعرات الحرارية. لكن لا تيأس ، إذا كنت مدمنًا على المايونيز وتتبع نظامًا غذائيًا ، فلا داعي للتخلي عن هذا الهوى … على الرغم من أنه سيتعين عليك إجراء التعديل الفردي.
نعم ، يمكنك أن تأكل المايونيز على نظام غذائي
تحتوي الملعقة الكبيرة من المايونيز على 90 سعرًا حراريًا فقط ، لذا يمكنك تضمينها في نظام غذائي لإنقاص الوزن دون مشكلة طالما أنك لا تسيء استخدامه ؛ وغالبًا ما يكون هناك الجزء الصعب نظرًا لأنه من الصعب علينا التحكم في المبلغ الذي نتناوله. بالإضافة إلى ذلك ، كما تشير الدكتورة إيزابيل مارتوريل ، أخصائية التغذية والتغذية في نوتريك ، لا يمكننا أن نغفل عن بقية النظام الغذائي ، وإذا كنا لا نريد هذه المتعة الصغيرة لتمريرها ، فعندئذٍ يجب تعديل فاتورتها عندما نصل إلى الميزان ، علينا تعديلها عن طريق تقليل الكمية من الدهون والسعرات الحرارية التي نتناولها في الوجبات الأخرى.
ضوء وصفة مايونيز مصنوع منزليًا
- مكونات:
- 2 صفار بيض
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 200 جرام جبن طازج
- رشة ملح
ضعي جميع المكونات عدا الجبن في كأس الخلاط وادخلي ذراع الخلاط ، وشغليه بسرعة منخفضة ولا تحركيه حتى يبدأ الخليط في الاستحلاب. أضف 200 جرام من الجبن الطازج منزوع الدسم واستمر في الخفق بسرعة منخفضة وعمل حركات صغيرة لأعلى ولأسفل حتى تتكامل المكونات دون أن تفقد المايونيز قوامها.
مايونيز بدون زيت
يمكنك أيضًا تجربة صنع مايونيز خالٍ من الزيت. نظرًا لأن هذا هو المسؤول إلى حد كبير عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الصلصة ، فإن التخلص منها "يخففها" بشكل كبير. عليك فقط تخفيف ملعقة كبيرة من نشا الذرة في كوب من الحليب الخالي من الدسم. ضعيه على النار مع التحريك حتى يغلي. نتركها تبرد ونخفق مع بيضة ، ورشة ، عصير 1 ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة خل ورشة ملح.
على أي حال ، لا تتوقع أن يكون طعم وقوام هذه الصلصات مطابقًا تمامًا للمايونيز القديم ، لكن وزنك سيقدر ذلك في المقابل.
إذا كان لديك مايونيز طبيعي محلي الصنع أو مايونيز صناعي ، فيمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق مزجه مع القليل من الزبادي أو جبن الكوارك أو بضع ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء.
مهم!
كن حذرا مع الحفظ
عند صنع المايونيز في المنزل ، تأكد من مراعاة النظافة الشديدة ، واستهلكه فورًا بعد تحضيره وتجنب الاستفادة من بقايا الطعام. هذا يقلل من خطر التسمم بالسالمونيلا.
المزيد من الصلصات الخفيفة
إذا كنت لا تحب المايونيز أو إذا كنت ترغب في التنويع ، فإليك خيارات أخرى من الصلصات منخفضة السعرات الحرارية لترافق أطباقك:
- صلصة الزبادي: اخلطي 1 زبادي طبيعي منزوع الدسم مع 1 ثوم مفروم وعصير نصف ليمونة وقليل من الزيت والملح والفلفل والنعناع المفروم.
- مايونيز الأفوكادو: يُسحق نصف حبة أفوكادو ويُضاف زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وقليل من الزيت والملح والفلفل والكزبرة. يقلب كل شيء جيدًا.
- صوص الخردل: 3 ملاعق خردل ، 3 زيت زيتون ، 1 خل أبيض وقليل من الفلفل والملح والشبت.
- صلصة الكاري: تُغلى مرق الخضار منزوعة الدسم ، ويُضاف البصل المفروم والقليل من نشا الذرة. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ويضاف الكاري ويخفق 0٪ من الجبن الطازج. تخلط جيدا وإذا أردت ، أضف القليل من الثوم المعمر المفروم.
