الطبخ دفعة: القائمة + وصفات
الطبخ دفعة: القائمة + وصفات
لقد قمنا بإعداد قائمة طهي كاملة أسبوعية بالإضافة إلى شرح لجميع الوصفات. سترى أنها سهلة للغاية!
مفاتيح الطهي دفعة واحدة
مفاتيح الطهي دفعة واحدة
- الطهي الدفعي هو طهي كبير وفي نفس الوقت عدة وجبات ، مثل تلك التي نقترحها أدناه ، والتي تجمعها بطرق مختلفة كل يوم.
- بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتكون من طهي الطعام الذي يمكنك تخزينه وحفظه في الثلاجة أو الفريزر ، وفي أجزاء بحيث يسهل عليك استخدامها.
- وخطط لما ستأكله ، كما في القائمة الأسبوعية بعد الوصفات. لذلك أنت تنظم كيفية الاستفادة من كل ما طهوه وفي نفس الوقت تتحكم في نظامك الغذائي.
- نوضح هنا كل ما تحتاج لمعرفته حول الطهي الجماعي.
استهلاك الخضار
استهلاك الخضار
لعمل مرق نباتي أساسي ، اغسل وقطّع وقطّع نصف ثمر اللفت ، وعود كرفس ، وكرّاث ، و 2 جزر مكشوط ، و 3 بصل متوسط مقشر. نضع الخضار على نار هادئة في لتر ونصف من الماء لمدة ساعة بورقة الغار وبدون ملح. قم بإزالة الخضار ، وقم بتصفية المرق لإزالة الشوائب ، وبمجرد أن تبرد ، قم بتخزينها في حصص فردية وقم بتجميدها. المزيد من الحساء والكريمات ، هنا.
الخضار على البخار
الخضار على البخار
أحد المبادئ الأساسية للطهي على دفعات هو طهي عدة أشياء في نفس الوقت والاستفادة من نفس الطهي ، مثل طهي بعض الخضروات على البخار أثناء تحضير الكوبون من قبل. كل ما عليك فعله هو وضع قدر بخاري من الخيزران مثل هذا فوق قدر المرق والاستفادة من الحرارة التي يطلقها لغلي الفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والبطاطس والكوسا … ثم تقطيعها وتخزينها في أكياس الفريزر. وعندما تذهب لاستخدامها ، تقوم بتسخينها أو قليها.
كريمة الخضار
كريمة الخضار
بالتوازي مع الكونسومي ، في موقد آخر على الطبق ، قم بإعداد كريمة نباتية مثل هذه ، وبمجرد أن تبرد ، قم بتخزينها وتجميدها في أجزاء فردية وأيضًا في مكعبات كما نقترح في وصفة كريمة الخضار خطوة بخطوة . يمكنك استخدام هذه المكعبات لإثراء أنواع اليخنة الأخرى دون الحاجة إلى اللجوء إلى الأقراص المركزة الكلاسيكية ، والتي عادةً ما تحتوي على مواد حافظة وكثير من الملح ومنتجات أخرى مضافة.
صلصة طماطم منزلية
صلصة طماطم منزلية
من الاستعدادات الأخرى التي تعطي الكثير من اللعب في قائمة الطهي الأسبوعية هي صلصة الطماطم محلية الصنع. أثناء تحضير الكوبس والقشدة ، ضعي قدرًا من البصل المفروم والفلفل في الموقد الثالث. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضيفي علبة من الطماطم الطبيعية المهروسة ، واطبخي لمدة 20-30 دقيقة واخلطيها. يمكنك إضافة اللحم المفروم المقلي إلى جزء واحد لعمل بولونيز. وكما في الحالات الأخرى ، تحتفظ بكل شيء في أجزاء.
بيستو او سانفينة
بيستو او سانفينة
راتاتوي ، سانفينة أو أي مزيج آخر من الخضار المقلية يعطي الكثير من اللعب في الطهي الجماعي. يقلى البصل المفروم والفلفل والباذنجان والكوسا. أضف القليل من صلصة الطماطم التي أعددتها من قبل. اتركه يطهى حتى ينضج كل شيء جيدًا ، اتركه يهدأ وخزنه. سيتم استخدامه لصنع بيضة مع راتاتوي ، وإضافتها إلى المعكرونة ، ومرافقة اللحوم أو الأسماك …
باستا قصيرة
باستا قصيرة
عليك أيضًا تحضير كمية جيدة من المعكرونة القصيرة (الحلزونات ، والأقواس ، والمعكرونة …) ، وتخزينها في أجزاء ستجمعها بطرق مختلفة خلال الأسبوع: مع صلصة البولونيز ، أو راتاتوي ، أو كأساس للسلطة. نظرًا لأنك ستقوم بإعادة تسخينه لاحقًا ، فمن الأفضل طهيه بالكامل. وإذا كنت لا ترغب في الإفراط في تناول الكمية ، فيُعتبر أنه مع حوالي 60 جرامًا من المعكرونة لكل وجبة ، فهذا يكفي.
كرات اللحم والبرغر
كرات اللحم والبرغر
اللحم المفروم هو أيضًا حليف كبير للطهي الجماعي. يمكنك استخدامه لصنع كرات اللحم والهامبرغر والبولونيز ولملء الباذنجان المحمص. الحيلة هي صنع الخليط (أضع لحم الخنزير ولحم البقر ، بيضة ، تفاح مبشور ، ملح ، فلفل ورذاذ حليب) ؛ احتفظ بجزء من الصلصة والحشوة ؛ والباقي تشكل كرات اللحم والهامبرغر وتجميدهما. يمكنك الانتهاء من صنع كرات اللحم في نفس اليوم الذي تأكله فيه مع راتاتوي أو صلصة الطماطم.
دجاج مشوي
دجاج مشوي
أثناء إعداد جميع الاستعدادات السابقة ، قم بطهي دجاجة كاملة في الفرن بشكل متوازٍ ، بمفردها أو على فراش من الخضار التي يمكنك حفظها على شكل راتاتوي أو خضروات مطبوخة على البخار. ثم تقطعها إلى أرباع أو أثمان. يمكنك أن تأكل بعض الأجزاء السائبة مع الخضار ، على سبيل المثال. وغيرها يمكنك تفتيتها لإضافتها إلى السلطة أو لعمل كروكيت أو حشوة. تعرف على كيفية صنع دجاج مشوي بالبصل.
كيشي الخضار
كيشي الخضار
كما في حالة المواقد ، فإن خدعة الطهي على دفعات هي الاستفادة من السعة الكاملة للفرن. أثناء تحميص الدجاج ، يمكنك تحضير كيشي نباتي في صواني أخرى بالفرن. تعتبر الكيش ، والتورتيلا ، واللازانيا ، وجميع الأطعمة المقسمة رائعة في القائمة الأسبوعية.
باذنجان محمص
باذنجان محمص
وللحصول على أقصى استفادة من الفرن ، يمكنك الاستفادة من الفتحة لوضع طبق معاد تجفيفه مع شرائح الباذنجان. يمكنك تغطية جزء من الأوراق باللحم المفروم ، ولفها على نفسها كما ترى هنا وربطها بعود أسنان. ويتم الاحتفاظ بالآخرين بشكل مسطح ، مع عدم وجود أي شيء في الأعلى ، وفي يوم من الأيام يمكنك استخدامها كأساس لبعض البيتزا النباتية الصغيرة: انشرها مع الطماطم ، ضع فوقها الطماطم ولحم الخنزير المقدد والجبن والغراتان.
مع هذه الوصفات بالإضافة إلى السلطات والخضروات المعبأة أو بعض الهليون المعلب ، يمكنك إكمال قوائم الطهي الصحية واللذيذة لمدة أسبوع كامل دون البحث عن عمل إضافي.
قائمة الطبخ الأسبوعية
أغذية
- الاثنين: قشطة نباتية وشرائح سمك مع راتاتوي نباتي.
- الثلاثاء: سلطة بالبروكلي وصدور الدجاج المشوي مع البصل.
- الأربعاء: سلطة مع تفاح وكرات لحم مع خضار سوتيه.
- الخميس: سلطة مكرونة مع كريمة الخضار مع الحمص والخضروات.
- الجمعة: سلطة خضراء مع جبنة طازجة وطماطم وخضروات كيشي.
- السبت: الخضار والمعكرونة مع الطماطم وكرات اللحم محلية الصنع.
العشاء
- الاثنين: تناول الخضار والباذنجان المحشي باللحم المفروم
- الثلاثاء: سلطة الخيار الأخضر والجزر وكيش الخضار.
- الأربعاء: كريمة الخضار وسلطة السبانخ مع الفراولة وقطع الدجاج.
- الخميس: سلطة خضراء مع بروكلي وراتاتوي خضار مع بيض مقلي.
- الجمعة: سلطة الهليون والمكرونة المعلبة والطماطم والجبن الطازج.
- السبت: كريمة الخضار وبيتزا الباذنجان باللحم المقدد والطماطم.
وللحلوى والفطور والوجبات الخفيفة؟
قطعتان من الفاكهة لكل شخص يوميًا ، زبادي يوميًا أو قطعتين ، خبز مقطّع ومجمّد ، فطائر خضار (حمص ، غواكامولي …) ، بيض ، جبن طازج ، ديك رومي ، لحم خنزير أيبيري أو مطبوخ.
صورة الغلاف: أليسون ماكفي عبر Unsplash.
