كيفية صنع الجيلاتين الخفيف للغاية محلي الصنع: حلوى مثالية إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن

ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين مادة عديمة الرائحة وعديمة اللون والطعم تعطي الكثير من اللعب في المطبخ. يوفر إمكانية إعطاء درجات مختلفة من الاتساق والصلابة للسوائل ، وبالتالي ، يتم استخدامه لتكثيف الكريمات وصنع الطبقة العلوية ، وكذلك لصنع الموس والمشروبات شبه الباردة والهلام ، مثل تلك المعروضة أدناه.

الجيلاتين المصنوع منزليًا فائق الخفة ليس فقط مغذيًا جدًا ، ولكنه أيضًا خفيف جدًا ، وبالتالي فهو مناسب لفقدان الوزن. كما أنه يتناسب تمامًا مع وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة والحلويات السهلة في قوائمنا الأسبوعية الصحية ، والتي تم تصميمها لجميع أفراد الأسرة.

مكونات لصنع الجيلاتين محلي الصنع

لعمل حصتين من الجيلاتين محلي الصنع ، تحتاج إلى:

3 أوراق من الجيلاتين - 150 مل من عصير الفاكهة الطبيعي (ليس من العبوة) - ملعقتان صغيرتان من معجون التمر للتحلية (في نهاية الخطوة بخطوة ، سنخبرك بكيفية صنعه في المنزل).

القاعدة الذهبية لحساب النسب

احسب دائمًا ورقتين من الجيلاتين ، 2 جم لكل منهما ، لكل 100 مل من السائل ولن تفشل أبدًا.

ينقع الجيلاتين ويسخن العصير

من ناحية ، ضع صفائح الجيلاتين في وعاء به الكثير من الماء واتركها تنقع لمدة 5 إلى 10 دقائق لترطيبها. ومن ناحية أخرى ، أثناء نقع الجيلاتين ، قم بتسخين عصير الفاكهة في قدر مع عجينة التمر (كقاعدة عامة ، ملعقة صغيرة لكل حصة ، ولكن يمكن أن تكون أكثر أو أقل قليلاً حسب ذوقك) .

أضف الجيلاتين واخلط ووزع

عندما يبدأ مزيج التمر والعصير في الغليان ، يُرفع عن النار ويُصفى الجيلاتين ويُضاف إلى القدر. تخلط جيداً بمساعدة النمامات اليدوية أو الكهربائية حتى يذوب الجيلاتين تماماً. قم بتوزيع الجيلاتين الناتج محليًا في الأوعية التي اخترتها (كؤوس ، أكواب …) ، وانتظر حتى يبرد.

بارد ، غير مقشر وخدم

بمجرد أن تبرد ، ضعي الأوعية التي تحتوي على الجيلاتين محلي الصنع في الثلاجة حتى تتماسك ، أي أنها تتطلب الاتساق والثبات. بعد حوالي 3 ساعات أو نحو ذلك ، يمكنك إخراجها وفكها وتقديمها. للتزيين ، يمكنك وضع بعض أوراق النعناع الطازجة.

جيلي بالفواكه منزلي الصنع

إذا كنت تريد أن تكون ألذ بكثير ، قبل توزيع الجيلاتين محلي الصنع في الحاويات ، يمكنك ملئها بمكعبات صغيرة من الفاكهة الطازجة ؛ ثم ننتهي من الحشوة بالجيلاتين.

أنواع الجيلاتين المختلفة

ومع ذلك ، قبل الشروع في العمل ، ضع في اعتبارك أن هناك عدة أنواع من الجيلاتين اعتمادًا على طريقة العرض أو المسحوق أو الصفيحة وأصلها الحيواني أو النباتي.

هلام الحيوان

يمكن العثور عليه في كل من المسحوق والصفائح ، وهو العرض الأكثر شيوعًا والذي استخدمناه لصنع الجيلاتين محلي الصنع.

يحتوي على حوالي 90٪ بروتين ونسبة عالية من الأحماض الأمينية ، مما يجعله منتجًا مغذيًا للغاية.
يجب ترطيب صفائح الجيلاتين بنقعها في ماء بارد قبل تصريفها ثم تذويبها في سائل ساخن. لكن من المهم ألا يغلي السائل المذكور ، لأن الجيلاتين يفقد قدرته على التبلور.
يجب أيضًا ترطيب مسحوق الجيلاتين من أصل حيواني باردًا ثم خلطه مع السائل الساخن ، ولكن دون غليان.

جيلاتين نباتي

يُعرف أيضًا باسم أجار أجار ، وهو مُكثف يتم استخراجه من نوع من الطحالب ، وبسبب أصله ، فهو مثالي للأنظمة الغذائية النباتية.

كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها هي صفر عملياً وتحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مما يوفر فوائد لعبور الأمعاء ويمنحها تأثيرًا مشبعًا.
قدرتها على التبلور أعلى بعشر مرات تقريبًا من الجيلاتين الحيواني ، ولكن في حالتها يجب إذابتها في سائل بارد أو دافئ ، ثم غليها حتى تكتسب قدرتها على التبلور.
إنه مثالي للكريمات والصلصات والعصائر.

كن حذرا عند الاختيار

تحتوي بعض الفواكه الاستوائية ، مثل الأناناس ، على إنزيم يلغي قوة التبلور لبروتين الجيلاتين الحيواني ، ولهذا السبب ، في هذه الحالات ، يجب استخدام الجيلاتين النباتي.

حلى الجيلاتين بمعجون التمر

ولتجنب الاضطرار إلى اللجوء إلى السكر ، وهو أحد المواد المسؤولة عن صنع خطاف الطعام والتسمين أكثر من اللازم ، يمكنك تحلية الجيلاتين محلي الصنع أو غيره من الحلويات بمعجون التمر.

كيفية عمل عجينة التمر

قم بإزالة الحفرة من حوالي 10 تمرات.
ضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنها على حرارة عالية لمدة 4 دقائق تقريبًا.
اتركه دافئًا وامزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.