في الآونة الأخيرة ، يتم فتح Instagram وإيجاد صورة يومًا بعد يوم باستخدام هاشتاج #celeryjuice أو #zumodeapio أو #jugodeapio أو ما شابه ذلك. وهو أن عصير الكرفس تم وضعها، رغم كل الصعاب، في العشرة الأوائل من الاتجاهات الغذائية الرئيسية هذا العام. ولكن إلى أي مدى هي معجزة كيف يريدون بيعنا؟
عصير الكرفس: حقائق وأكاذيب
- كيف نشأ اتجاه الأكل هذا؟ السبق الرئيسي للجنون بشرب عصير الكرفس هو أنتوني ويليام ، معلم الأكل الصحي الذي يسمي نفسه وسيطًا طبيًا (على الرغم من عدم وجود أي لقب يعترف به كطبيب أو أخصائي تغذية) ، والذي يتبعه على الشبكات مشاهير مثل جوينيث بالترو أو روبرت دي نيرو. نشر ويليام مقالًا دافع فيه عن الفوائد المعجزة الافتراضية لشرب هذا العصير الأخضر وبدأ في الانتشار.
- ما هي خصائص عصير الكرفس المفترض؟ وفقًا لوليام ، فإن شرب عصير الكرفس يجعلك تفقد الوزن ، ويمكن أن يعالج مشاكل الجلد مثل الأكزيما أو الصدفية أو حب الشباب ، ويحسن صحة الأمعاء ، ويحارب السرطان ويقضي على البكتيريا والفيروسات ، من بين قوى أخرى مفترضة. ومع ذلك ، يجادل الخبراء بأنه على الرغم من عدم وجود خطأ في تناول عصير الكرفس ، إلا أنه ليس معجزة ، كما أنه ليس أكثر صحة من الفواكه أو الخضروات الأخرى (في الواقع ، بالإشارة إلى بعض المعادن والفيتامينات والمغذيات المحددة ، فإنه حتى أفقر من غيرهم).
- هل ينصح بشرب عصير الكرفس؟ هذا يعتمد. كما يشير اختصاصي التغذية والتغذية آيتور سانشيز في مقالنا حول ما إذا كانت العصائر المخفوقة والعصائر الخضراء صحية جدًا ومنظف ، "يمكننا تناول العصائر الخضراء بانتظام ، ولكن ليس كبديل للوجبات المهمة". بمعنى أنه إذا كان النظام الغذائي يعتمد حصريًا على هذه العصائر (في هذه الحالة ، الكرفس) ، فسيكون ناقصًا في العديد من العناصر الغذائية التي نحتاجها. لذلك يوصى به فقط إذا تم دمجه مع نظام غذائي صحي ومتوازن.
- هل لديك أي موانع؟ على الرغم من فضائله ، فإن الكرفس ليس مناسبًا دائمًا. لا ينبغي أن تستهلك في حالة مشاكل الكلى الحادة ، أثناء الحمل أو إذا كنت تعاني من اضطرابات مثل التهاب المثانة. قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من ردود فعل تحسسية على شكل حكة في الحنك واللسان والشفتين والتهاب الأنف والملتحمة أو السعال.
فوائد وخصائص الكرفس
- قوة مدر للبول. يحتوي على زيت أساسي ، بالإضافة إلى كونه مسؤولاً عن طعمه المر ، فإنه ينتج تأثير موسع للأوعية على الكلى ، مما يساعد على منع احتباس السوائل. لهذا السبب ، فهو مفيد في حالات الروماتيزم والنقرس وارتفاع ضغط الدم ومشاكل الاحتفاظ.
- غني بالبوتاسيوم. محتواه من الفيتامينات ضئيل عند مقارنته بالخضروات الأخرى. ومن حيث المعادن ، فإن البوتاسيوم الأكثر وفرة ، على الرغم من أنه يوفر أيضًا المغنيسيوم وكميات صغيرة من الصوديوم والكالسيوم والحديد والفوسفور.
- خفيفة جدا ومشبعة. نظرًا لقيمته الحرارية الضئيلة ومحتواه المائي العالي ، يُنصح به في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قوامها الصلب والمقرمش يعني أنه يجب مضغها جيدًا ، مما ينتج عنه تأثير مشبع. وغالبًا ما يقال أن السعرات الحرارية التي يوفرها لا تكفي حتى لتحمل عملية التمثيل الغذائي. أي أنها تتطلب طاقة أكبر للهضم مما توفره.
كيفية عمل عصير الكرفس خطوة بخطوة
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ستة سيقان. عندما تذهب إلى أعواد الكرفس ، تأكد من أنها في حالة جيدة: فهي خضراء زاهية ، والساق صلب ومقرمش ، والأوراق ليست ذابلة أو صفراء.
- اغسل الكرفس. قم بتنظيف وإزالة الأوراق من الساق. إذا أردت ، يمكنك حفظها لصنع حساء أو مرق.
- قطع الجذع. اجعلها في قطع متوسطة ، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا. اغتنم الفرصة لإزالة أي نتوءات أو بقع تجدها.
- امزج وأضف الماء. بمساعدة الخلاط أو محضر الطعام ، اسحقهم وأضف لترًا من الماء واخلط وخزن العصير الناتج في الثلاجة حتى تشربه.
- تحلية أو إضافة المزيد من النكهة. يمكنك تحليتها بالسكر أو السكرين أو بعض الشراب. أو امزجه مع عصير التفاح الطبيعي أو الجزر أو الفواكه والخضروات الأخرى.
إذا كنت تريد أن تكون أدق ، قبل تقطيع الساق إلى قطع ، قم بإزالة الخيوط بمساعدة سكين كما في الصورة أسفل هذه الخطوط.
