وصفات الصلصات الخفيفة والخل

مايونيز خفيف محلي الصنع

في كأس الخلاط ، ضعي اثنين من صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة ملح. أدخل ذراع الخلاط ، وقم بتشغيله بسرعة بطيئة ولا تحركه حتى يبدأ الخليط في الاستحلاب. أضف 200 جرام من الجبن الطازج منزوع الدسم واستمر في الخفق بسرعة منخفضة وعمل حركات صغيرة لأعلى ولأسفل حتى تتكامل المكونات دون أن تفقد المايونيز قوامها. ولكن إذا كنت تفضل الوصفة التقليدية ، فلا تفوّت فرصة صنع المايونيز محلي الصنع وتجاهل القدر!

صلصة الخل الخفيفة

للقيام بذلك ، عليك فقط مزج ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض أو خل التفاح أو خردل ديجون أو ملح أو فلفل أو توابل أخرى أو أعشاب عطرية (إكليل الجبل ، النعناع …). ضع في اعتبارك أن العديد من التوابل لها تأثير على حرق الدهون.

صلصة الخردل بالعسل منخفضة السعرات الحرارية

في مقلاة ، اقلي بعض الثوم المفروم بخيط من الزيت. ثم أضف كوبًا من المرق أو الماء المعدني وكوبًا من النبيذ الأبيض وملعقتين كبيرتين من خردل ديجون وملعقة صغيرة من العسل. دعه ينضج لمدة خمس دقائق. ويضاف القليل من الفلفل والملح والثوم المعمر المفروم. إذا كنت تريد قوامًا أنعم ، يمكنك تشغيله في الخلاط قبل التقديم.

صلصة الزبادي الخفيفة

اخفقي حبتين من الزبادي منزوع الدسم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. إذا كنت ترغب في إضفاء المزيد من الرائحة ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف إلى الخليط ، وبعض أوراق النعناع الطازجة للتزيين.

صلصة لايت برافا

اغسل أربع حبات من الطماطم الناضجة ، اقطعها إلى نصفين وابشرها. نقطع الفلفل الحار ونقليها لبضع ثوان في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة وملعقة صغيرة من التوابل ، حركيها وأضيفي ملعقة كبيرة من خل شيري. دعها تطهى لبضع لحظات وأضف الطماطم المبشورة. استمر في الطهي بين 5 و 10 دقائق ، واضبط الملح إذا لزم الأمر وقم بتمرير الخليط في الخلاط.

صلصة باربيكيو خفيفة

لتحضيرها ، تحتاج 200 جرام من الطماطم المقلية محلية الصنع ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 1 ملعقة كبيرة من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة بيرينز ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل والفلفل الحلو. يُقشر الثوم ويُهرس مع البابريكا والملح والفلفل. يضاف الخردل والعسل ويقلب. أضيفي باقي مكونات الصلصة واخلطيها حتى تمتزج جيدًا وهذا كل شيء.

صلصة التارتار الخفيفة

لتحضير صلصة التارتار الخفيفة ، تحتاج إلى زبادي خالي الدسم تضيف إليه البقدونس المفروم ، والكبر ، والمخللات ، والبصل الصغير ، إلى جانب ملعقة صغيرة من الخردل القديم ، وقليل من عصير الليمون ، والفلفل والملح. من المثالي أن تصاحب ، على سبيل المثال ، أسياخ التونة هذه ، إحدى وصفاتنا لفقدان الوزن … سهلة وفاتحة للشهية!

تساتزيكي

المقادير: 2 خيار ، 3 زبادي منزوع الدسم ، 1 ثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 2 ملاعق كبيرة خل خفيف أو عصير ليمون ، ملح ونعناع. يقشر الخيار ويقطع إلى نصفين. انزع البذور وقطّعها جيدًا. نملحهم ونتركهم يرتاحون. قشر الثوم واقطعه واخلطه مع الزبادي. أضف القليل من الملح والخيار والزيت والخل واخلطهم مرة أخرى. أضيفي بعض أوراق النعناع المفرومة وضعيها في الثلاجة قبل التقديم.

صلصة الخيار

إنه سهل للغاية. يُقشر نصف حبة خيار ويُقطع إلى شرائح ويُقلى لمدة دقيقتين في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت. مرريها في الخلاط مع اللبن الزبادي الخالي الدسم والملح والفلفل. والآن أصبحت جاهزًا لمرافقة أطباق اللحوم أو الأسماك ، مثل أسياخ الصدور مع الأفوكادو والطماطم ، وهي إحدى وصفات الدجاج عندما تتعب من تناول الدجاج طوال اليوم.

صلصة الشبت

لصنع هذه الصلصة ، عليك فقط مزج صفار بيضة مخفوقة ، مع ملعقة كبيرة من الخردل ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والملح ، وقليل من الشبت المفروم. إنها صلصة عطرية ولذيذة تعمل بشكل جيد كمرافق للحوم والأسماك.

هريس التفاح

بديل للصلصات والجوانب ذات السعرات الحرارية الفائقة هو مهروس الفاكهة والخضروات مثل هذا التفاح. للقيام بذلك ، قشر وقطّع أربع حبات من التفاح وضعها في قدر. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البني وثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض وقليل من عصير الليمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يغطى ويطهى على نار خفيفة. تبدو رائعة مع أي نوع من اللحوم.

الحمص

هريسة من اللحم النباتية مثل حبوبا أو الحمص هي بديل جيد لالمايونيز والصلصات الأخرى الثقيلة. وخلافًا للاعتقاد الشائع ، ليس من الضروري أن تكون ذات سعرات حرارية عالية ، كما هو الحال في الحمص الخفيف للغاية ، على سبيل المثال ، يمكنك استبدال زيت الزيتون بالزبادي منزوع الدسم.

كما رأيت في وصفات الصلصات الخفيفة هذه ، ليست كل صلصات السلطة أو المعكرونة ثقيلة للغاية. في بعض الأحيان ، عليك فقط استبدال مكون بآخر ، أو اختيار مكون أقل سعرات حرارية أو تقليل كمية واحد حتى تصبح صلصة القنبلة 100٪ صلصة خالية من الشعور بالذنب. هنا كل الحيل.

مكونات نجمة لتفتيح وصفات الصلصة

زبادي. إنه بمثابة قاعدة للصلصات وأيضًا لتقليل أو استبدال بعض مكونات القنابل للوصفات التقليدية.
خردل. الخردل القديم أو خردل ديجون هو أحد أخف الصلصات التقليدية على الإطلاق. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فانظر أسفل هذه الخطوط في ترتيب السعرات الحرارية …
خضروات. فطائر العدس والحمص ، مثل الحمص ، على سبيل المثال ، بديل جيد للمايونيز. يمكنك استخدامها كمرافق للحوم والأسماك والخضروات ، أو لإضافة المزيد من النكهة إلى السندويشات ، كما فعلنا في السندويشات السهلة والصحية بلمسة الذواقة.
فواكه وخضراوات. في بعض الأحيان ، عليك فقط استبدال المايونيز بصلصة الطماطم محلية الصنع أو الجزر واليقطين وهريس التفاح … بديل لذيذ وخفيف وصحي للغاية.

كم عدد السعرات الحرارية 100 جرام من …

الزبادي: 59 سعرة حرارية
الخردل: 66 سعرة حرارية
الكاتشب: 112 سعرة حرارية
الحمص: 166 سعرة حرارية
مايونيز: 680 سعرة حرارية

إصدارات أخرى من المايونيز الخفيف لدينا

بالإضافة إلى تلك التي اقترحناها في معرض الصور ، والتي استبدلنا فيها كل الزيت تقريبًا بجبن طازج منزوع الدسم ، لديك خيارات أخرى:

يمكنك أيضًا استبدال الكثير من الزيت بالمياه المعدنية أو الحليب الخالي من الدسم. كما هو الحال مع الزيت ، يجب عليك إضافته ببطء شديد أثناء خفق البيض بالخلاط.
قطعيها بالزبادي. خيار آخر مفيد للغاية هو مزجها بكميات مماثلة مع اللبن الطبيعي قليل الدسم. على الرغم من أنه سينتج عنه صلصة حمضية أكثر قليلاً ، إلا أنك ستوفر الكثير من السعرات الحرارية!