وصفات الباذنجان سهلة ورائعة

أفكار للطبخ مع الباذنجان

إلى جانب كونه أحد المكونات الأساسية للراتاتوي وأحد ملكات الخضروات المحشوة ، يعد الباذنجان صحيًا جدًا ويوفر الكثير من اللعب في المطبخ. جرب هذه الوصفات ، وباستخدام الحيل التي نقدمها لك أدناه ، استفد من جميع خصائصها.

باذنجان محشي باللحم

اغسلي الباذنجان ، اقطعيه من المنتصف بالطول ، وقومي بعمل قطع على شكل صليب في اللب ، وزعيها بالزيت واخبزيها لمدة 30 دقيقة. عند 180 درجة. قم بإزالة اللب وقطعه. يقلى اللحم المفروم ويضاف البصل المفروم والثوم ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف اللب والملح والفلفل ويخلط. أضف 200 مل من الطماطم المقلية. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع ويُترك دافئًا. نملأ الباذنجان بالخليط ونرش عليه جبن الموزاريلا والغراتان. قدمها فوق الطماطم المقلية والريحان الطازج.

باذنجان بالعسل

يعد الباذنجان بالعسل من أكثر الوصفات المرغوبة على الرغم من كونه من أسهل الوصفات. نقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح بسماكة 1 سم وتتبل قليلاً. مررهم عبر الدقيق ورجه لإزالة الفائض. اقليها بكمية كبيرة من الزيت الساخن ولكن لا تدخن. اتركها على ورق ماص. رشيهم بقطعة من العسل. ويقدم مع أوراق الخس وسلطة الطماطم.

باذنجان مخبوز

هناك طرق لا حصر لها لصنع الباذنجان المخبوز ، لكننا نحب هذه الطريقة لأنها سهلة للغاية وتشبه تناول بيتزا خفيفة. قطف الباذنجان واغسله وجففه. قطعها بالطول إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. توضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق برشمان وتتبلها وتغطى بشرائح الموتزاريلا والطماطم ولحم الخنزير المقدد يرش الريحان ويضاف خيط من الزيت ويخبز لمدة 10 دقائق.

باذنجان مشوي

يعد الباذنجان المشوي من أسهل الطرق لطهيه ، ومهما حاولت قليلًا ، فهو لذيذ كما هو الحال في شواية الخضار هذه مع صلصة الطماطم. لتحضيرها ، عليك فقط تقطيع الباذنجان والخضروات الأخرى إلى شرائح أو ليست شرائح رقيقة جدًا ، وشويها على الشواية أو الشواية. انظر الوصفة خطوة بخطوة.

الباذنجان المحشو بالجبن

اغسل الباذنجان وقصه وقطعه إلى شرائح بطول نصف سنتيمتر. اغسلها وجففها بورق المطبخ. ملح وفلفل ، ضعي شرائح الجبن ذات الحجم المماثل في الوسط وغطيها بالباقي. رش الزعتر وقليل من الدقيق بقليل من كتيبات الباذنجان الصغيرة. نمرريهم من خلال البيض ثم من خلال فتات الخبز ونقليهم في الزيت الساخن حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. دعهم يصفون على ورق المطبخ ويقدم. هل تريد أن تعرف كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الجبن المفضل لديك؟

باذنجان محشي راتاتوي وبيض

ضع الباذنجان فوق الباذنجان ، واغسله وقسمه بالطول. أفرغها واتركها على البخار لمدة 5 دقائق. يُقلى البصل المفروم والفلفل لمدة 10 دقائق في قدر. تُضاف مكعبات الكوسة ولب الباذنجان وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل ويضاف صلصة الطماطم ويخلط ويخرج. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نملأ الباذنجان بالخضروات ، ونضعها في صينية مقاومة للحرارة ، ونكسر بيضة على كل واحدة ونرش عليها الجبن. اخبزيها حتى تنضج البيضة وقدميها. اكتشف عدد البيض الذي يمكنك تناوله في نظام غذائي.

لازانيا الباذنجان

سخني الفرن إلى 180 درجة. اغسلي حبتين من الباذنجان وجففيهما وقطعيهما إلى شرائح. ملح وفلفل ، ادهنهم بالزيت وشويهم على صينية لبضع دقائق. قشري وقطعي 5 طماطم و 2 بصل. اقلي البصل لمدة 10 دقائق. نضيف الطماطم والملح والفلفل ونطهو لمدة 15 دقيقة. يرش بالريحان المغسول والمقطع ثم يُزال. تُجمع اللازانيا في طبق فرن مع طبقات متبادلة من الباذنجان والطماطم وشرائح الجبن ولحم الخنزير المطبوخ. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 15 دقيقة.

راتاتوي الباذنجان المحمص

راتاتوي هي النسخة الفرنسية من راتاتوي وكاتالونيا سانفينا ، وهي وصفة من الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل والطماطم ، والتي تعمل كطبق رئيسي أو مقبلات للحوم والأسماك والبيض … لعمل هذا ، قطع الباذنجان ، شرائح كوسة ، طماطم ، بصل ، توضع على صينية خبز فوق صلصة بصل ، فلفل وطماطم ، وتخبز 40-45 دقيقة على 180º. دعها تقف وتزين بالريحان الطازج.

باذنجان محشي بالتونة

اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة واطبخه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. قم بإزالتها وافصل بعناية جزء من اللب بملعقة صغيرة. يقطع اللب ويخلط مع مكعبات الطماطم والبصل المفروم والخس ومكعبات الفطر مع الليمون والتونة المعلبة. تبّل حسب الذوق واملأ الباذنجان بهذه السلطة.

بفضل محتواه العالي من الماء والألياف ، فضلاً عن انخفاض نسبة الكربوهيدرات والدهون الضئيلة به ، يُنصح بشدة بالباذنجان إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار كيفية طهيها …

وصفات الباذنجان

باذنجان محشي. يمكن حشوها باللحم المفروم والتونة والراتاتوي والأرز والكينوا …
باذنجان مخبوز. إنها واحدة من أصح الطرق لطهيها.
باذنجان مخبوز. فقط دقيق أو مغطى بالطحين والبيض والخبز فهي لذيذة. لكن كن حذرا ، بهذه الطريقة يصابون بالكثير من الدهون.
باذنجان بالعسل. تمتزج مرارة الباذنجان بشكل رائع مع حلاوة العسل.
لازانيا الباذنجان. يمكنك استبدال المعكرونة بشرائح أو شرائح من الباذنجان.
باذنجان مشوي. إنها أسهل طريقة وأكثرها فائدة.

كيف لطهي الباذنجان

كامل أم مقشر؟ للاستفادة من جميع خواصه ، يوصى بتناوله كله ، بما في ذلك الجلد والبذور ، حيث تتركز العديد من خصائصه في هذه الأجزاء.
أفضل طبخ. يؤكل دائما مطبوخا لأنه نيء مرير وغير قابل للهضم. من أفضل الطرق تحميصها في الكسرولة أو في الفرن وعلى الشواية ، لكنها أيضًا تؤكل مقلية ومطهوة على البخار. ومع ذلك ، لا ينصح بغليها لأن لبها ينهار.
الاحتياطات. إذا تم تناولها مقلية ، يجب مراعاة أنها تمتص الكثير من الدهون ، بسبب اللب الإسفنجي ، ويمكن أن تتحول من خضروات قليلة السعرات الحرارية إلى قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية.

خدعة بحيث لا تأخذ الكثير من الدهون

لتحقيق ذلك ، من الضروري ملحها قبل الطهي وتركها للراحة. تتسبب جزيئات الصوديوم في خروج الماء في الباذنجان ويصبح اللب أكثر كثافة. هذا يجعل من الصعب عليك امتصاص الزيت أو الدهون الأخرى.

نقطع الباذنجان إلى شرائح أو إلى مكعبات ، ونرش عليه القليل من الملح ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في مصفاة حتى يطلق العصير.
بعد ذلك ، اشطفها لإزالة الملح وجففها بعناية بورق ماص أو قطعة قماش مطبخ نظيفة.

خصائص الباذنجان

على الرغم من أنه ليس أغنى الخضروات بالفيتامينات والمعادن ، ينصح بشدة الباذنجان لفوائده العديدة.

يساعد في عمل الكبد وهضم الدهون.
يخفض نسبة الكوليسترول ويمنع تصلب الشرايين.
بسبب غناه بالألياف ، فإنه يسهل العبور المعوي.
وهو مدر ممتاز للبول ويشار إليه في حالات احتباس السوائل والتهابات الكلى والبول.
له خصائص مضادة للأكسدة ، لذلك فهو يساعد على منع أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب.