يقال الكثير عن الأسماك المستزرعة ، إذا أصبحت أكثر دهونًا ، وإذا كانت أقل تغذية ، يمكن أن تحدث المزيد من الأمراض … التغذية ، JM Mulet ، الذي نشر للتو ما هو الأكل الصحي؟ (Ed. Destino) ، وهو كتاب يكشف فيه عن العديد من الأساطير حول الطعام.
أول شيء يخبرنا به هو أن الأسماك المستزرعة لا تحتاج إلى أن تكون أقل تغذية من الأسماك البرية ، "يجب تحليلها على أساس كل حالة على حدة ، ولكن بشكل عام الخصائص الغذائية متشابهة." نواصل اقتراح الأساطير عليه ، وهذا ما أجابنا عليه.
الأسطورة: تصبح أكثر بدانة لأنك تأكل الدقيق
يقول موليت: لا ، بالتأكيد. هل تناول فيليه صدور الدجاج للإفراط في تناول الكربوهيدرات؟ يتغذى الدجاج على الذرة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وبدلاً من ذلك ، فإن صدر الدجاج هو في الأساس بروتين. الشيء نفسه ينطبق على الأسماك ، وهي غذاء غني بالبروتين. ولكن لا يوجد فرق في محتوى الكربوهيدرات بين الأسماك المستزرعة والبرية.
الخرافة: تصبح أكثر بدانة لأنك لا تسبح ودهونك أسوأ
يقول موليت: أنكر الرائد. تتنفس الأسماك من خلال الخياشيم ، ولتصفية الماء من أجل الأكسجين ، فإنها تحتاج إلى السباحة. لا توجد الأسماك المستزرعة في أقفاص فردية مثل الدجاج ، ولكن في أحواض ضخمة. في الواقع ، العديد من المزارع بعيدة عن الشاطئ في أسوار الفضاء المحصورة داخل البحر.
الخرافة: تصبح أكثر بدانة لأنك "منتفخة" بالهرمونات
يقول MULET: لن تصبح أكثر بدانة بعد الآن. علاوة على ذلك ، تم حظر الهرمونات كمحفزات للنمو في أوروبا لفترة طويلة.
الخرافة: إنه مضر بصحتك لأنها تضيف الصبغات
يقول موليت: إنه ليس سيئًا لصحتك. تستخدم الألوان فقط في سمك السلمون ، فما الفائدة من الدنيس؟ لكن في بعض الأحيان يكون الأمر سهلاً مثل تغيير نظامها الغذائي. على أي حال ، لا يوجد شيء سام. يحدث شيء مشابه مع الدجاج. تُضاف الآذريون أو الكاروتينات إلى العلف بحيث يكتسب اللحم لونًا أصفر.
الخرافة: المضادات الحيوية ضارة بصحتك
يقول موليت: إنه ليس سيئًا لصحتك. المضادات الحيوية لتعزيز النمو محظورة في أوروبا. لا يمكن استخدامها إلا إذا كنت تعاني من نوع من المرض أو مشكلة صحية. وفي هذه الحالة يجب عليهم اجتياز الحجر الصحي قبل تسويقهم.
الخرافة: أكل السمك المتبقي بالزئبق سيء
يقول MULET: لا يمكن أن يظهر الزئبق إلا في الحيوانات المفترسة الكبيرة (أسماك القرش والتونة والإمبراطور) ، والتي لا يتم تربيتها. لا يمكن تربية التونة في الأسر ، ولكن ما يتم القيام به هو أسرها في البرية وحبسها في فخ وتسمينها. ومع ذلك ، فإن المستويات التي تظهر في Emperor و Tuna هي أقل من مستوى الخطر.
الأسطورة: يحتوي على المزيد من المتناقضات
يقول MULET: لم يتم العثور على anisakis في إسبانيا في مزرعة سمكية. عندما يتم التحكم في تكاثرها ، تتم مراقبة ظهور الطفيليات (وهو أحد التحليلات الروتينية) ، وهو أمر لا يمكن القيام به مع الصيد الاستخراجي.
- انتبه: يوصى بتجميد الأسماك من الصيد (في المطاعم أمر إلزامي) وليس من مزرعة الأسماك ، على وجه التحديد لأن الأول لا يخضع لهذه الضوابط الصحية.
معايير الطعام الأوروبية صارمة للغاية
ماذا لو لم ينشأوا في أوروبا؟
يؤكد موليت أن القوانين الخاصة بالطعام "مقيدة للغاية لأنها تعتمد على البرلمان الأوروبي. وفي أوروبا ، نحن انتقائي للغاية بشأن هذه القضايا". لكن ماذا لو كان الأمر مهمًا؟
- مزارع الأسماك "من الخارج"
ماذا لو تمت تربية الأسماك في أماكن ليست فيها القوانين صارمة كما هو الحال في الاتحاد الأوروبي؟ يؤكد Mulet أن "جميع المواد الغذائية التي تدخل أوروبا ملزمة بتلبية نفس متطلبات الجودة التي يتم إنتاجها هنا. وتنشر الوكالة المسؤولة عن تنفيذ عمليات التفتيش على الحدود (RASFF) كل عام تقريرًا عن الشحنات المسحوبة ، و وعادة ما لا تكون الأسماك المستزرعة هي المشكلة الأكبر "
- حالة البانغا
يقال إن هذه السمكة أكثر تلوثًا من التربية في فيتنام. يقول موليت: "إن تأثير وتلوث مزرعة الأسماك في فيتنام كبير جدًا. ومع ذلك ، فإن البانجاسوس الذي يصل إلى أوروبا يجب أن يخضع لضوابط صحية صارمة للغاية".
