10 وصفات تقليدية لعيد الميلاد خطوة بخطوة

ملفوف احمر مع تفاح ، زبيب و صنوبر

ملفوف احمر مع تفاح ، زبيب و صنوبر

واحدة من وصفات عيد الميلاد النموذجية الفائقة لهذه التمور في العديد من المنازل هي الملفوف الأحمر مع التفاح والزبيب والصنوبر. إنه بمثابة مقبلات ورفيق للحوم والأسماك ، وإلى جانب كونه طبقًا لذيذًا ، فمن السهل جدًا صنعه واقتصادي جدًا.

المكونات لـ 4 أشخاص

• 1 ملفوف أحمر - 3 تفاح - 2 بصل - 1 ليمونة - 1 كوب من علكة - 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح - 50 جرام صنوبر - 50 جرام زبيب - تقليل الخل البلسمي - 1 عود قرفة - زيت - ملح.

خطوة بخطوة

1. اغسل ولب وقطع التفاح إلى نصف قمر ؛ يرش بالليمون.
2. نقع الزبيب في المسكاتيل لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل الملفوف الأحمر وجوليانه ؛ يُطهى لمدة 15 دقيقة في ماء مملح وخل.
4. قشر البصل وجوليان. اقليهم بالقرفة.
5. يُصفّى الزبيب ويُسكب نصف قطط في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. نضيف الملفوف الأحمر المصفى ويقلى لمدة 10 دقائق ويضاف التخفيض.
7. يُحمّر الصنوبر في مقلاة أخرى بالزيت ، يُضاف التفاح ويُقلى.
8. نضيف الزبيب والنبيذ المتبقي ويطهى لمدة 4 دقائق.
9. قدمي التفاح والملفوف الأحمر في طبقات ورشي عليه البلسميك.

كانيلوني لحم

كانيلوني لحم

يعد Cannelloni مع ثلاث حشوات من اللحم أحد أكثر وصفات عيد الميلاد شيوعًا في جغرافيتنا. إنه طبق شاق ، لكن لا يوجد شيء صعب إذا اتبعت هذه خطوة بخطوة. في غضون ساعة يمكنك أن تكون جاهزة. وبما أنه يمكن تخزينها وتجميدها ، فإنها تسمح لك بالطهي مسبقًا وفي يوم الاحتفال ، ما عليك سوى تسخينها.

المكونات لـ 4 أشخاص

• للكانيلوني: 12 طبق مكرونة لكانيلوني - 200 جرام لحم خنزير مفروم - 200 جرام لحم بقري مفروم - 200 جرام صدر دجاج مفروم - 2 كبد دجاج - 1 بصل كبير - 50 مل من النبيذ القديم أو بيضاء - 2 طماطم - 4 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 1 غصن من البقدونس - 1 ملعقة كبيرة من الزبدة - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - ملح.
• للبشاميل: ملح - 3 ملاعق زبدة - جوزة الطيب - 3 ملاعق طحين - 750 مل حليب - فلفل

خطوة بخطوة

1. تحضير البشاميل. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونحمصها لبضع لحظات. يُسكب الحليب المغلي ويُطهى لمدة 5 أو 6 دقائق مع التحريك باستمرار. نرفع عن النار ونكه مع قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل.
2. اغسل الطماطم وجففها وابشرها. يقشر البصل ويقطع ويقلى في قدر مع الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف ثلاثة أنواع من اللحم والكبد ونغسلها ونفرمها ونقلبها لمدة 4 دقائق. أضيفي الطماطم واطبخي لمدة دقيقتين. صب النبيذ واتركه يتبخر. أضف 200 مل من الماء واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة ، على نار خفيفة. أضيفي ثلث البشاميل إلى التحضير واخلطي.
3. اطهي أطباق المعكرونة في الكثير من الماء المالح حتى تنضج. صفيها ووزعيها على منشفة المطبخ. املأهم بالإعداد السابق وقم بلفهم.
4. رتبي طبقة من صلصة البشاميل في أربعة طناجر وافركي الكانيلوني فيها. غطيها بباقي صلصة البشاميل ، وادهنها بالجبن والزبدة المفرومة. غراتين لمدة 5 دقائق في الفرن ، رشي البقدونس المغسول والمقطع ، وقدميه.

• ولاعة. إذا كنت تريد نسخة مناسبة لفقدان الوزن أو نباتية ، فلا تفوت الفطر الخفيف كانيلوني.

كريمة المأكولات البحرية

كريمة المأكولات البحرية

لمحبي أطباق الملعقة لهذه التمور ، تعتبر كريمة المأكولات البحرية خيارًا ممتازًا. هذا مصنوع من القريدس والقريدس ومرق السمك والصلصة وهو لذيذ.

المكونات لـ 4 أشخاص

• 1 لتر دخان سمك - 250 جرام أرز أحمر روبيان - 250 جرام روبيان - 1 بصل - 2 ثوم - 1 كراث - 2 جزر - 200 مل صلصة طماطم - 100 مل كريمة - 50 مل براندي - ثوم معمر 4 خيوط زعفران - زيت - ملح.

خطوة بخطوة

1. يُقشر القريدس ويُزيل الرأس والأمعاء. احتفظ بالرؤوس واطهي ذيولها في ماء مملح لمدة دقيقتين.
2. يقشر البصل والثوم ويقطع. نظف الكراث واكشط الجزر. يغسل كلاهما ويقطع إلى شرائح.
3. اقلي الخضار بالزيت. يضاف القريدس النظيف والمغسول ورؤوس الجمبري والبني.
4. يضاف الزعفران ويقلى لمدة دقيقة. يرش بالبراندي واللهب. تضاف الطماطم وتقلى لمدة 3 دقائق مع الخلط.
5. يُسكب الدخان ويُغلى. يُرغى ويُتبل ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. يُسحق الصينية ، ويُضاف الكريمة ويُسخن حتى يغلي.
7. قدمي الكريمة الساخنة مع ذيول الجمبري والثوم المعمر المقطع والمغسول.

خيار اخر. يمكنك أيضًا صنعه مع المحار والبيض ، وهو حساء سمك خفيف للغاية وخالي من الذنب بنسبة 100٪ ويتناسب أيضًا مع وصفات عيد الميلاد.

أشواك عيد الميلاد

أشواك عيد الميلاد

طبق آخر لا تنقصه وصفات عيد الميلاد مدى الحياة هو أشواك الكريسماس ، وهو طبق نموذجي للغاية في بعض المناطق يمكن صنعه بسهولة ، وهو رخيص للغاية ولذيذ.

المكونات لـ 4 أشخاص

• 800 جرام من الأشواك - ½ ليمون - 4 ثوم ​​- دقيق - نصف لتر حليب - 12 لوز - لوز مقشر - بقدونس - زيت - ملح.

خطوة بخطوة

1. نظف الأشواك وإزالة الألياف بمقشرة الخضار. نقطعها إلى قطع متوسطة ونقعها في الماء البارد مع عصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. يُصفّى ويُطهى لمدة 40 دقيقة في ماء مملح. ثم استنزفهم جيدًا.
2. يُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُحمّر في مقلاة عميقة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت. يرش بملعقة كبيرة من الطحين والتوست مع التحريك. أضيفي الحليب وتبلييه واطهيه مع التحريك حتى تحصلي على بشاميل خفيف بدون تكتلات.
3. يُسحق اللوز الكامل برفق ويُضاف إلى صلصة البشاميل ويُطهى لمدة دقيقتين. تحمير شرائح اللوز في مقلاة بدون زيت. يُوزّع الشوك على الأطباق ويُسكب فوق الصلصة ويُزيّن بشرائح اللوز والبقدونس المغسول.

حساء جاليت مع بيلوتا

حساء جاليت مع بيلوتا

نجم وصفات عيد الميلاد في كاتالونيا هو حساء "جاليت" مع "بيلوتا" ، وهو حساء يعتمد على مرق اللحم مع الأصداف وشرائح من كرة اللحم المفروم المطبوخة مع المرق. هنا قمنا بعمل نسخة صغيرة منه عن طريق صنع كرات صغيرة ومفاجأة: بيضة سمان مطبوخة بالداخل.

المكونات لـ 4-6 أشخاص

• للمرق: ½ دجاجة - 200 جرام من عظام العجل - 1 عظم لحم - 1 ذبيحة دجاج - 1 كراث - 1 جزر - 100 جرام من الملفوف - 1 جزر أبيض - 1 ثوم معمر - 1 لفت - ملح.
• للتزيين: 100 جرام جاليت أو قشور - 12 بيضة سمان - 300 جرام لحم مفروم (نصف لحم خنزير ونصف لحم بقري) - فتات خبز - بيضة واحدة - ملح - بضع أوراق بقدونس - نكهة ½ ليمون - ½ بصل

خطوة بخطوة

1. رتب العظام والذبيحة والدجاج والخضروات مغسولة ومقشرة ومقطعة في قدر كبير. غطي كل شيء بـ 4 لترات من الماء والموسم. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ؛ القذف عند الضرورة. صفيها وضبط الملح.
2. اطهِ البيض في الكثير من الماء لمدة 3 دقائق. صفيها واتركها تبرد وتقشرها. ضعي اللحم المفروم وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز وقشر الليمون والبصل المقشر والمبشور والبقدونس المغسول والبيض المخفوق في وعاء. يتبل ويخلط.
3. خذ أجزاء من العجين وشكلها على شكل دائري بأيد مبللة. ثم اهرسيهم وضعي البيض المطبوخ في المنتصف. أغلقهم وأعطهم شكل دائري مرة أخرى ، مع الحرص على عدم كسر البيضة.
4. يُسكب المرق في قدر كبير ويُغلى المزيج ويُضاف الكرات. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم أضف القشرة واستمر في الطهي للوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة حتى تظل في حالة جيدة. تُرفع عن النار وتوزع في أطباق عميقة وتقدم على الفور ، ساخنة جدًا ، مزينة بغصن من البقدونس المغسول والمجفف

• قدمي إحدى كرات اللحم المفتوحة على كل طبق ، مقطعة إلى نصفين ، بحيث يمكن رؤية حشوة البيض.

تركيا محشوة

تركيا محشوة

على الرغم من أنها وصفة تتطلب وقتًا (أكثر من ثلاث ساعات بقليل من الخبز) ، فإن الديك الرومي المحشو مرادف للكريسماس وله مزايا لا حصر لها: فهو يتيح لك إعداد الطعام للعديد من الأشخاص في وقت واحد ، ويمكن استخدام ما تبقى بشكل مثالي (لصنعه) كانيلوني ، كروكيت ، سلطات …) وبما أنه يتم استثمار معظم الوقت في الخبز ، فهو طبق يصنع بنفسه بالفعل. الاحتياط الوحيد الذي يجب عليك اتخاذه هو ضبط المنبهات أو المؤقتات حتى لا تتعرض للحرق في الرقابة.

مكونات لـ 10-12 شخص

• 1 ديك رومي بحجم 6 كجم - 400 جرام سجق مبشور - 2 برتقال - 2 رمان - 400 جرام كراث - 500 جرام فواكه مجففة متنوعة: مشمش مجفف ، زبيب ، خوخ … - 500 مل من النبيذ الحلو - 2 عود قرفة - عدد قليل من فروع إكليل الجبل - زيت - ملح - فلفل.

خطوة بخطوة

1. سخني الفرن على 220 درجة. اتركي الفاكهة المجففة تنقع في ماء دافئ لمدة 5 دقائق ثم صفيها. قشر وقطّع البرتقال. قم بتنظيف وتتبيل الديك الرومي من الداخل والخارج. احشوها بالسجق وعود القرفة والبرتقال ونصف الفاكهة المجففة.
2. ضعيها على الطبق مع إكليل الجبل المغسول ، وزعيه بالزيت واربطيه بخيط المطبخ. قم بسقيها بكوب واحد من النبيذ ، وقم بتغطيتها بورق مقاوم للدهون واخبزها لمدة 30 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة واشويها لمدة ساعة أخرى. كشف الغطاء ، سقيها بالعصائر وكأس نبيذ آخر وشويها لمدة ساعة أخرى. سقيها مرة أخرى بعصائرها وبقية النبيذ.
3. يُضاف الكراث المقشر وبقية الفاكهة المجففة والقرفة ويُشوى لمدة ساعة أخرى. سقيها مرة أخرى بعصائرها ، أضيفي حبات الرمان ، ارفعي الفرن إلى 200 درجة وحمّريها لمدة 30 دقيقة. أخرجيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى وقدميها مع عصائر الشواء وتزيين الفاكهة.

• إليك المزيد من الأفكار لصنع الديك الرومي المحشو لعيد الميلاد أو عيد الشكر ، وهو الحفل الذي يحتفلون فيه في بعض الأماكن بيوم الخميس الرابع من شهر نوفمبر والذي يكون فيه هذا الطبق هو النجم بلا منازع.

خبز bream

خبز bream

يعتبر الدنيس البحري المخبوز من الكلاسيكيات في كتاب وصفات عيد الميلاد (وليس ثقيلًا أيضًا) ، ولكن الحقيقة هي أن سعره يمر عبر السقف خلال هذه التواريخ. لتجنب ذلك ، يمكنك القيام بذلك مسبقًا وتجميده. أو اختر أسماكًا مشابهة لكن أرخص بكثير ، مثل الدنيس الأبيض أو سمك النازلي.

المكونات لـ 4 أشخاص

1 سمكة بحر 1 كيلو - 3 بصل - 2 ليمون - 2 فص ثوم - ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز - كوب من النبيذ الأبيض - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ملح - فلفل - بقدونس.

خطوة بخطوة

1. نظف الدنيس بإزالة الأحشاء وكشط الجزء الخارجي لإزالة القشور. اغسل الليمون وقطعه إلى نصفين وكل نصف إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. قشر فصوص الثوم وقطّعها جيدًا. اغسل البقدونس واتركه حتى يجف واقطعه.
2. قم بعمل ثلاث جروح حتى تصل إلى العمود الفقري المركزي على كل جانب من الدنيس. ادهني السمك بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل والثوم المفروم والبقدونس وفتات الخبز. ضعي بضع شرائح ليمون في القطع.
3. رتبي شرائح البصل في قاع صينية الخبز ، وضعي الدنيس في الأعلى واخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة ، مع رشها بالنبيذ الأبيض في منتصف عملية الطهي. يقدم ساخنا.

• المزيد من الفروق الدقيقة. استخدم أنواعًا مختلفة من البصل ، مثل البنفسجي أو الأبيض أو فيغيريس ، لتشكيل فراش الدنيس.

فخذ خروف مشوي

فخذ خروف مشوي

مثل لحم الديك الرومي أو الدجاج المشوي ، تعد قطع اللحم المشوية مفيدة للغاية ، وعلى الرغم من أنها تتطلب الكثير من وقت الطهي (حوالي 50 دقيقة) ، إلا أن الحقيقة هي أنها تطبخ بمفردها تقريبًا ، وعندما يكون لديك ضيوف ، فإنها تسمح لك بأن تكون على الطاولة ولا تنظر دائمًا إلى الموقد كما هو الحال في الوصفات الأخرى التي تبدو أسهل. نظرًا لأنه يمكن أن يرتفع سعره في هذا الوقت ، فإن الحيلة تكمن في تجميده مسبقًا ، أو استبداله بقطع أرخص ، على سبيل المثال لحم الخنزير أو حقويه لحم الخنزير.

المكونات لـ 4 أشخاص

• 1 فخذ متوسطة من لحم الضأن - 12 بصل أخضر أو ​​بصل فرنسي - 2 خيوط من الطماطم الكرزية - 3 أغصان زعتر - كوب من النبيذ الأبيض - 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - ملح - فلفل.

خطوة بخطوة

1. سخني الفرن إلى 210 درجة. قم بعمل ثلاث أو أربع قطع متوازية في الجزء العلوي من ساق الضأن وأدخل غصنًا من الزعتر في كل واحدة. يُملح ويُتبل بالفلفل ويوضع على صينية الخبز.
2. اغسل الطماطم وانزع الساق. قشر الكراث. وزعي المكوّنين في الطبق ، حول الساق ، واسكب كل ذلك بزيت الزيتون. نضع الطبق في الفرن ونشوي اللحم لمدة 15 دقيقة.
3. صب النبيذ الأبيض وقليل من الماء في المصدر ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة ، مع تقليب اللحم عدة مرات ورشه من وقت لآخر مع العصائر من مصدر.
4. بعد الطهي ، رتبي الساق المشوية في طبق تقديم ، وزعي الطماطم والكراث حولها ، وسقيها كلها ببضعة ملاعق كبيرة من عصير الطهي. قدمي المواسير ساخنة.

• مقبلات أخرى. يمكنك أيضًا تحضير بعض كرات البطاطس المقلية اللذيذة: قشر أربع حبات بطاطس ، وصنع كرات بملعقة تفريغها واطبخها لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ومملح. صفيها واقليها في مقلاة بمقبض من الزبدة.

غراتان سمك القد

غراتان سمك القد

بالنسبة لمحبي الأسماك ، تعتبر لعبة cod au gratin واحدة من أكثر وصفات عيد الميلاد احترامًا. إذا كنت لا تريد أن تكون باهظة الثمن ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام سمك القد الطازج بدلاً من التحلية ، أو مع الأسماك المماثلة الأخرى ، مثل سمك النازلي. هناك إصدارات لا حصر لها من الوصفة ، ولكن في CLARA نحب هذه الوصفة.

المكونات لـ 4 أشخاص

4 قطع من فيليه سمك القد حوالي 160 جرام لكل منها - 1 كراث - 500 مل حليب - 40 جرام زبدة - 40 جرام دقيق - 25 جرام صنوبر - 1 صفار بيضة - 100 جرام خبز - بقدونس - زيت زيتون - ملح - فلفل اسود.

خطوة بخطوة

1. نظف الكراث ، دون إزالة الجزء الأخضر ، اغسله واقطعه من المنتصف بالطول. ثم قطعها إلى شرائح. اقليها في مقلاة مع الزبدة حتى تنضج ، أضيفي الدقيق مرة واحدة واخلطيها لبضع لحظات بملعقة خشبية. صب الحليب الساخن مع التحريك ، اتركه ينضج لمدة 5 دقائق. يُمزج الملح والفلفل ويُمزج في الخلاط حتى تحصل على الكريمة.
2. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت حتى تصبح مقرمشة. يُقشر الصنوبر ويُقلى في خيط من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي حوالي 100 مل من البشاميل الكراث المحضر في وعاء واخلطيهم مع مكعبات الخبز والصنوبر وصفار البيض. قلّب بقليل من القضبان حتى تتكامل.
3. نظف شرائح سمك القد ، وأزل العظام والجلد إذا كان لديهم. اغسلها وجففها. تبليها وضعيها على صينية فرن وافركي فوقها خليط البشاميل والخبز والصنوبر. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200º واطهي لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. رتبي البشاميل الكراث الساخن المتبقي على أطباق مسطحة ووزعي فوقها شرائح سمك القد. قدميها على الفور مع رشها بالبقدونس المفروم.

• البدائل. يمكنك رش الجبن المبشور فوق البشاميل الكراث قبل أن تبشره. أو تحضير الصلصة مع الخضار الأخرى. إنه رائع مع الكوسة أو الجزر أو البنجر أو الفطر.

إذا كنت تحب السمك لعيد الميلاد ، فلا تفوّت وصفات عيد الميلاد هذه في أقل من 30 دقيقة. ستجد بعض الخيارات السريعة والسهلة!

مخلل السمان

مخلل السمان

طبق الخريف النموذجي الآخر الذي لا ينقصه العديد من الطاولات في عيد الميلاد هو مخلل السمان ، لأن لحم الطرائد يكون في أفضل موسم له ولذيذ جدًا إذا تم طهيه جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمحتواها المنخفض من الدهون إلى جانب نسبة عالية من البروتين ، فهي مدرجة في قائمة الأطعمة التي تساعدك على إنقاص الوزن.

المكونات لـ 6 أشخاص

• 8 سمان - 150 مل زيت زيتون - 100 مل خل - 50 مل نبيذ أبيض - 2 ورق غار - 2 فص ثوم - قليل من حبات الفلفل - ملح - فلفل.
• مرافقة: 3 حبات متوسطة الحجم - 4 جزر - 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

خطوة بخطوة

1. تحضير ماء مالح. يُملح السمان مُنظَّفًا جيدًا ويُرتب في مقلاة دون تكديسه ، أحدهما بجانب الآخر. اخلطي الزيت مع الخل والنبيذ في إبريق واسكبه على السمان.
2. نضيف حبات الفلفل (تكفي ملعقة كبيرة) وأوراق الغار وفصوص الثوم غير مقشرة ومقطعة. غطي الكسرولة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
3. بعد انقضاء وقت الراحة ، اكشف الكسرولة وضعها فوق النار. سخنيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يقل السائل. بعد ذلك ، غطي الكسرولة واطهيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أطفئي النار واتركي السمان يبرد تمامًا في التتبيلة.
4. لمرافقة ، قشري البطاطس والجزر ، وقطعي الأولى إلى مكعبات والجزر إلى شرائح. سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي الخضار المحضرة والملح والفلفل وقلبيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج مع التحريك من وقت لآخر.
5. عند التقديم ، أضيفي البطاطس والجزر إلى الطاجن مع السمان وسخني كل شيء معًا لبضع دقائق.

• لاعتبار. لا يستغرق لحم السمان وقتًا طويلاً حتى يصبح طريًا. اعتمادًا على الحجم ، يكفي 40 إلى 50 دقيقة من الطهي.