عندما تفكر في طهي صحي وخفيف ، هل تخطر ببالك سوى الخضار المسلوقة والصدر المشوي والطعم الخفيف والممل للشبع؟ حسنًا ، قم بتغيير الشريحة ، لأنه لا يجب أن يكون بهذه الطريقة. الطبخ في الفرن هو بديل جيد للأكل الصحي والخفيف وبكل النكهة. وفي كلارا نخبرك بكل الأسرار للقيام بذلك.
أطعمة صحية
- قطع كاملة أفضل. لتجنب فقدان الكثير من العناصر الغذائية ، فالأفضل هو طهي الطعام في الفرن على شكل قطع كاملة (سواء كانت خضروات أو بطاطس أو سمك أو دواجن أو لحوم) ، أو قطع كبيرة جدًا (أرجل ، أكتاف ، دائرية ، إلخ).
- ختم اللحوم والأسماك. هناك طريقة أخرى لمنع المغذيات من الهروب من الظل وهي تحديد القطع أولاً عند درجة حرارة عالية. هذا يخلق قشرة سطحية ذهبية تعمل كحماية وتحافظ على الفيتامينات والمعادن بالداخل.
- اطبخ على درجة حرارة منخفضة. يعتبر أن أصح شيء هو الطهي دائمًا بحد أقصى 180 درجة. كلما ارتفعت درجة الحرارة وطالت مدة الطهي ، زاد فقدان العناصر الغذائية.
- تقليل كمية الدهون. الأطعمة الدهنية جدًا ، مثل قطع معينة من اللحم ، ضعيها على رف مع وضع صينية الخبز أسفلها ، حتى لا تعود الدهون المتسربة إلى الطعام. حتى تتمكن من تفتيحها قليلاً.
- اخبزيها في الإناء الصغير. الخبز مع الطعام في وعاء مغطى جيدًا من الحديد الزهر أو الإجهاد سيفقد كمية أقل من العناصر الغذائية.
- طبخ في بابيروت. تعمل هذه التقنية مع جميع أنواع الأطعمة سواء كانت خضروات أو أسماك أو لحوم بيضاء (دجاج ، ديك رومي) أو حتى فواكه. لها ميزة أنه عند طهيها في العصير الخاص بها ، فإن الطعام يحافظ على مغذياته وقوامه الأصلي جيدًا. أيضًا ، يكاد يكون من غير الضروري استخدام الصلصات والتوابل الدهنية بمجرد طهيها حتى تكون أخف.
- تجنب رقائق الألومنيوم. من الأفضل استخدام الورق البني لكلٍّ من ورق الحُبَيْب وصواني الفرن ؛ إنه أكثر بيئية وأقل تلويثًا من الألمنيوم.
وألذ الأطعمة
- وضع أسرة الخضار. يكون كل من اللحم والسمك كثير العصير إذا قمت بطهي القطع على أسرة من الخضروات المقطعة في جوليان (البصل والجزر وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك ، من خلال عدم الاضطرار إلى إضافة الزيت لأنه ينضج ببخار الخضار ، ستكون الوصفة أخف بكثير وهضمية. تجرأ مع هذا النازلي مع صلصة الخل.
- أضف المرق إلى اللحوم والأسماك. تكون أكثر نضارة إذا قمت بسقيها أثناء الطهي بالمرق أو مع السوائل الأخرى ، مثل النبيذ أو المسكرات.
- دع اللحم والأرز يرتاحان. دع اللحم والأرز يرتاحان خارج الفرن ، لكنهما مغطيان لبضع دقائق. إنه يجعل الرطوبة تتوزع بالتساوي ويكون الطبق أكثر عصارة.
- لا تغطي السمكة الزرقاء. السردين أو السلمون ، كونهما أغنى بالدهون من الأسماك الأخرى ، فهو كثير العصير دون الحاجة إلى تغطيتها بورق مقاوم للدهون.
- ماء مالح ومخللات. إنها طريقة جيدة لإضفاء نكهة على القطع التي سيتم طهيها لاحقًا في الفرن ، خاصة اللحوم والأسماك. لا تفوت فرصة تناول طبق أرز السلمون هذا.
- راهن على الحشوات. لا يمكن حشو اللحوم فقط في الفرن ، ولكن يمكن أيضًا حشو الخضار ، على سبيل المثال بعض الكوسة أو بعض الفلفل أو بعض الباذنجان. مزيج المكونات والأعشاب والتوابل التي تستخدمها هي وليمة لحنك. حاول أيضًا حشو السمك! على سبيل المثال ، ماذا عن لفات Sea Bass مع راتاتوي؟
- الباييلا المخبوزة. الانتهاء من طهي الباييلا في الفرن (آخر 14 دقيقة) يجعل حبوب الأرز أكثر مرونة والطهي أكثر تجانسًا.
إذا كنت ترغب أيضًا في تناول الطعام الصحي وتمص أصابعك بالسلق أو البخار ، فلا تفوّت هذه النصائح الأخرى.
