وصفات سهلة ولذيذة جدا مع محكم فول الصويا

مثل التوفو ، يتم اشتقاق فول الصويا من فول الصويا ، والذي يتم الحصول عليه في هذه الحالة من دقيق هذه البقوليات. إلى جانب كونها منخفضة جدًا في الدهون ، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية (20.21 جم من البروتين لكل 100 جم) ، وهذا هو السبب في أنها تُعرف أيضًا باسم "لحم الصويا". وكما سترى أدناه ، يتم طهيه عدة مرات كما لو كان لحمًا مفرومًا. 

في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ،  يمكنك العثور عليها بطرق مختلفة. الأكثر شيوعًا هو فول الصويا الناعم أو الخشن (حسب الحجم) ، ولكنه يوجد أيضًا في شرائح أو شرائح أو قشور.  اعتمادًا على الوصفة ، يكون أحدهما أكثر إثارة من الآخر. لكنهم جميعًا مشتركون في أنه يجب عليك ترطيبهم لأنها جافة.

في بعض الوصفات ، سيتعين عليك ترطيبها قبل الطهي ، وتركها ترتاح في الماء أو المرق حتى تنضج ، بينما في بعض الوصفات الأخرى يمكن استخدامها لتليينها. الآن ، عليك دائمًا أن تتذكر أنه عند الترطيب ، فإنه يضاعف حجمه ، لذلك لا تفرط في الكميات عندما تراها جافة ويبدو أنها قليلة. 

مثل التوفو ، يتم اشتقاق فول الصويا من فول الصويا ، والذي يتم الحصول عليه في هذه الحالة من دقيق هذه البقوليات. إلى جانب كونها منخفضة جدًا في الدهون ، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية (20.21 جم من البروتين لكل 100 جم) ، وهذا هو السبب في أنها تُعرف أيضًا باسم "لحم الصويا". وكما سترى أدناه ، يتم طهيه عدة مرات كما لو كان لحمًا مفرومًا. 

في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ،  يمكنك العثور عليها بطرق مختلفة. الأكثر شيوعًا هو فول الصويا الناعم أو الخشن (حسب الحجم) ، ولكنه يوجد أيضًا في شرائح أو شرائح أو قشور.  اعتمادًا على الوصفة ، يكون أحدهما أكثر إثارة من الآخر. لكنهم جميعًا مشتركون في أنه يجب عليك ترطيبهم لأنها جافة.

في بعض الوصفات ، سيتعين عليك ترطيبها قبل الطهي ، وتركها ترتاح في الماء أو المرق حتى تنضج ، بينما في بعض الوصفات الأخرى يمكن استخدامها لتليينها. الآن ، عليك دائمًا أن تتذكر أنه عند الترطيب ، فإنه يضاعف حجمه ، لذلك لا تفرط في الكميات عندما تراها جافة ويبدو أنها قليلة. 

كوسة معكرونة بولونيز فول الصويا

كوسة معكرونة بولونيز فول الصويا

أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لفول الصويا المحكم هو أنه كان لحمًا مفرومًا لصنع صلصة بولونيز نباتية ، أي نباتي 100٪ ، بدون أي شيء من أصل حيواني.

مكونات

• لصلصة البولونيز: 150 جرام من فول الصويا الناعم - 1 بصلة - 1 جزرة - 1 فص ثوم - 1 علبة طماطم مهروسة - زيت زيتون بكر - زعتر - ريحان - ملح وفلفل مطحون طازج.

كيفية صنع بولونيز نباتي خطوة بخطوة

1. في مقلاة مع خيط من الزيت ، اقلي البصل المفروم والجزر والثوم حتى ينضج جيدًا.
2. يُضاف فول الصويا المُركب ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
3. نضيف الطماطم المهروسة والأعشاب العطرية والملح والفلفل ونتركها تقطع لمدة 15 دقيقة.
4. تذوقه ، قم بتصحيح الملح إذا لزم الأمر وأضف قليلًا من السكر لإزالة الحموضة. يقلب جيدا ثم يطفئ.
5. يمكنك استخدامه لمرافقة بعض سباغيتي الكوسة ، كما فعلنا هنا ، أو بعض المعكرونة العادية ، على سبيل المثال.

البايلا مع فول الصويا

البايلا مع فول الصويا

يعمل فول الصويا المحكم أيضًا بشكل رائع مع الأرز والبيلا.

مكونات

• تكفي من 4 إلى 5 أشخاص: 450 جرام من الأرز البني المستدير - 100 جرام من الفلفل الأخضر - 150 جرام من الفلفل الأحمر - 150 جرام من فول الصويا الخشن - 200 جرام من البازلاء - 225 جرام من الجروفونات (حبوب كبيرة نموذجية من فن الطهو في فالنسيا) - 5 طماطم ناضجة - 4 فصوص ثوم - 3 خرشوف كبير - 2 ليمون - 1 فرع من البقدونس - 5 خيوط من الزعفران - زيت زيتون بكر ممتاز وملح.

كيفية صنع الباييلا مع الصويا

1. ضع فول الصويا و 4 خيوط من الزعفران المهروس مسبقًا في ملاط ​​لترطيبه بالماء الساخن واحتفظ به.
2. افردي الخرشوف وقطعيها إلى 8 أجزاء واغمسيها في الماء بالليمون لمنعها من الصدأ.
3. سخني الباييلا على النار مع القليل من زيت الزيتون. بمجرد أن تبدأ في التألق ، تضاف الطماطم المبشورة والثوم المفروم والبقدونس ويقلب مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الفلفل المقطّع إلى شرائح والخرشوف وفول الصويا المصفى مع التحريك باستمرار.
5. نضيف البازلاء والجارروفونات والزعفران المتبقي ورشة ملح ونقلبها حتى تتلون الخضار.
6. يُضاف الأرز على شكل صليب ، من نهايات الباييلا ، ويُسكب الماء الدافئ حتى الوصول إلى ارتفاع الصليب بالضبط. يقلب بلطف ويطهى بدون تحريك لمدة 25-30 دقيقة.
7. بعد انقضاء الوقت ، تذوق الملح وصححه ، أخرج الباييلا من النار واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

• اعتمادًا على درجة طهي الحبوب ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي والاستمرار في الطهي قليلاً حتى يصبح مناسبًا تمامًا دون التقليب. إذا كنت تريد معرفة المزيد ، فإليك جميع الحيل لعمل الباييلا المثالية.

كوسة محشية بفول الصويا

كوسة محشية بفول الصويا

بنفس الطريقة التي يتم بها صنع بولونيز الصويا ، يمكنك استخدامه لحشو بعض الكوسة مثل اللحم المفروم.

مكونات

• يقدم 4: 2 كوسة كبيرة - 250 جرام فول صويا ناعم القوام - 300 مل طماطم مهروسة - 2 بصل - 3 جزر - 3 فصوص ثوم - 2 ورق غار - زيت زيتون بكر ممتاز - فلفل أسود وملح.

كيفية عمل كوسة محشوة بالصويا

1. رطب فول الصويا بالكثير من المياه المعدنية لمدة ساعتين على الأقل.
2. نقطع الكوسة إلى نصفين ، ثم أفرغها دون أن تصل إلى القشرة ، واحتفظ باللب ، وقم بتبخيرها.
3. يقطع الثوم والبصل والجزر ويقطع ويقلى كل شيء برذاذ جيد من زيت الزيتون.
4. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضف فول الصويا المصفى مسبقًا ولب الكوسة المفروم.
5. اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين ، أضيفي صلصة الطماطم وأوراق الغار ثم طهي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. املئي الكوسة بالصلصة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

• إذا كنت تريد أن توفر على نفسك بعض الخطوات ، يمكنك مزج فول الصويا المرطب مسبقًا مع الطماطم محلية الصنع التي صنعتها بالفعل أو من القدر ، وملء الكوسة بالمزيج.

المزيد من الوصفات مع الكوسة ، هنا.

بيكويلوس محشي بالدخن وفول الصويا

بيكويلوس محشي بالدخن وفول الصويا

كما يتزاوج فول الصويا المحكم جيدًا مع الدخن والكينوا.

مكونات

• يقدم 4:12 فلفل بيكيلو المعلب - 250 جم من الدخن - 40 جم من فول الصويا الناعم - 1 بصل أخضر - 1 طماطم - 2 غصن شمر - 1 فص ثوم - شبت طازج - خل شيري - زيت زيتون بكر اكسترا - فلفل وملح.

كيفية صنع بيكويلوس محشو بالدخن وفول الصويا

1. يُغلى قدر به الكثير من الماء ورشة ملح.
2. أضف فول الصويا والدخن. وبمجرد طهيه ، صفيه وانقله إلى وعاء.
3. نقطع البصل والطماطم ونضيفها إلى الدخن وفول الصويا.
4. يقطع غصن من الشمر ويضاف. يُتبّل الملح والفلفل بالزيت والخل ويُمزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
5. املأ الفلفل بالخليط. احجز في الثلاجة.
6. في مقلاة ، سخني الخردل ، أضيفي الكريمة وقلبي حتى يتكاثف.
7. توضع 3 حبات فلفل في كل طبق وتزين بالشبت. يرافق مع صلصة الخردل الحارة. يُزين بالجزء المتبقي من غصن الشمر.

• يمكنك عمل نفس الوصفة عن طريق استبدال الكينوا بالدخن.

كرات لحم فول الصويا نباتية

كرات لحم فول الصويا النباتية

نظرًا لأنه يمكن استخدام فول الصويا المحكم مثل اللحم المفروم ، فإنه يعمل بشكل رائع مع كرات اللحم النباتية.

مكونات

• لثمانية كرات لحم: 120 جرام فول صويا ناعم القوام - 1/2 بصل أحمر - 400 جرام طماطم مهروسة - دقيق للتغليف أو دقيق القمح - ثوم - بقدونس طازج - زعتر - زيت زيتون بكر ممتاز - فلفل وملح.

كيفية صنع كرات اللحم النباتية

1. انقع فول الصويا في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه جيدًا.
2. نقليه مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المفروم حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطماطم المهروسة ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر ، اخلطي جيداً ، ارفعي عن النار.
4. دعها تبرد في وعاء وتشكل كرات اللحم بمجرد أن تبرد. إذا كانت الصلصة شديدة السائلة ، يمكنك إضافة القليل من الطحين لجعل العجين أكثر سهولة
5. تُغطى كرات اللحم بالقليل من الدقيق وتُقلى مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لإغلاقها.
6. يقطع البصل ويقلى بزيت الزيتون.
7. نضيف الطماطم المهروسة والملح والفلفل والزعتر والبقدونس.
8. اقلي كل شيء معًا قليلاً وأضيفي كرات اللحم النباتية.
9. أضف الملح إذا لزم الأمر واتركه يقطع حتى تنضج الطماطم.

• لمنحهم المزيد من النكهة ، يمكنك إضافة بعض الخضار والفطر والتوابل … إلى عجينة كرات اللحم.

برجر فول الصويا النباتي

برجر فول الصويا النباتي

وبالطبع يمكنك أيضًا صنع برغر فول الصويا النباتي.

مكونات

• ل 1 هامبرغر: 1/2 فلفل أخضر - 1/2 فلفل أحمر - 1/2 بصل - 50 غرام صويا ناعم القوام - دقيق - ملح وفلفل

كيفية صنع برغر فول الصويا النباتي

1. انقع فول الصويا في حوالي ضعف كمية الماء مثل فول الصويا حتى يصبح طريًا (تستغرق الغرامة بضع دقائق فقط).
2. اغسل الخضار واقطعها جيدًا باستخدام سكين أو مندولين أو مفرمة.
3. صفّي فول الصويا جيدًا فوق مصفاة واخلطيها مع الخضار المفرومة.
4. يُمزج الملح والفلفل ويُمزج ببطء القليل من الدقيق (ملعقة أو ملعقتان على الأكثر حسب الاتساق الذي تريده).
5. اعجن بيديك حتى تتكامل المكونات ويكون لها قوام كافٍ لتشكيل البرغر.
6. شكلي الهامبرغر واقليهم على صينية مع القليل من الزيت.

• يمكنك أن ترافقه بخبز البذور والخس والطماطم والمخللات … وصلصة الخردل الخفيفة ، على سبيل المثال.

السبانخ وفول الصويا لازانيا

السبانخ وفول الصويا لازانيا

طبق آخر يمكنك صنعه من فول الصويا المحشو هو اللازانيا النباتية (ولكن ليس نباتيًا لأنه يحتوي على الحليب والجبن).

مكونات

• لحصتين: 250 جم سبانخ - 50 جم فول صويا ناعم - 6 أطباق لازانيا - 1 بصل متوسط ​​- طماطم مهروسة - 1 فص ثوم - زعتر - زيت وملح - بشاميل - جبن مبشور.

كيفية صنع لازانيا بالسبانخ والصويا

1. قم بطهي أطباق اللازانيا باتباع تعليمات الشركة المصنعة.
2. اغسلي السبانخ وقطعيها واقليها مع الثوم المفروم ورشة ملح في مقلاة بخيط من الزيت.
3. نقع فول الصويا في الماء لمدة 15-20 دقيقة.
4. يقطع البصل ويقلى في مقلاة مع القليل من الزيت والملح.
5. يُصفّى فول الصويا جيدًا ويُضاف إلى البصل ويُحمّر قليلاً.
6. أضيفي الطماطم المهروسة والقليل من الزعتر ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
7. قم بتجميع اللازانيا عن طريق وضع طبق من المعكرونة والسبانخ وطبق آخر وصلصة الصويا وطبق آخر وفوقها البشاميل والجبن المبشور وغراتانها.

• إذا كنت تريدها أن تكون وصفة نباتية ، اصنع البشاميل من الحليب غير المصنوع من الألبان بدلاً من حليب البقر واستبدل الخميرة الغذائية بالجبن الذي مذاقه مثل البارميزان.

بيض محشي بفول الصويا

بيض محشي بفول الصويا

ونعم ، يمكنك أيضًا استخدام فول الصويا لملء البيض.

مكونات

• لأربعة أشخاص: 90 جرام فول صويا ناعم القوام - 4 بيضات طازجة - صلصة طماطم - فلفل بيكويللو - مايونيز - زيتون ومخللات.

كيفية صنع بيض محشي بالصويا

1. اسلقي فول الصويا لمدة 10-15 دقيقة مع قليل من الملح ، وبالتوازي ، اطبخي البيض (إليك جميع الحيل لصنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي).
2. دعهم يبردوا ، قشرهم ، اقطعهم إلى نصفين واحتفظ بالصفار.
3. يُقلى البصل ويُضاف فول الصويا المصفى جيدًا وصلصة الطماطم.
4. اقلي كل شيء معًا قليلاً ، ثم أطفئها ، وأضف اثنين من الصفار المحجوز واخلط جيدًا.
5. استعيني بملعقة صغيرة بملء بياض البيض بهذا الخليط.
6. غطيها بملعقة كبيرة من المايونيز (ها هي الصيغة لجعلها مثالية وليست مقطوعة) وزيّنيها بشرائح من فلفل بيكويللو وشرائح من الزيتون والمخلل.

• إذا كنت تريد أن تكون أفتح ، قم بتغطيتها بصلصة الطماطم بدلاً من المايونيز.