وصفات فطائر البف مملحة سهلة ولذيذة

أعشاش الفطيرة مع البيض والفلفل

· الأعشاش. قسّم ورقة من عجين الفطير المبرد إلى 4 مستطيلات ؛ قم بعمل قطع ضحل 1 سم من الحافة ، على طول الطريق ، وخز الداخل بشوكة.

· الحشوة. املأ وسط عجين الفطير بشرائح الفلفل السوتيه والكوسا والبصل ، وحاول ترك فجوة في الوسط ، واخبزيها لمدة 10 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. بعد هذا الوقت ، اكسر بيضة داخل كل بيضة ، وتبّلها واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.

لفائف الهليون مع عجين الفطير

·تجهيز. افردي ورقة من عجين الفطير وقطعيها إلى 8 مربعات من نفس الحجم. اصنع لفائف بقطعة من لحم الخنزير المقدد و 3 هليون. لفها وأغلقها بالضغط على أطراف عجين الفطير والملح والفلفل وتخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية ، حتى تتحول عجينة الفطيرة إلى اللون البني الذهبي. و مستعد. إنه طبق سهل بحيث يمكنك حل العشاء دون تعليبه.

· خدعة كلارا. لجعلها ذهبية أكثر ، ادهن عجين الفطير بالبيض المخفوق قبل الخبز.

كيشي الخضار

·مكونات. 1 ورقة من عجين الفطير ، 1 جزر ، 1 كوسة ، 5 طماطم كرزية ، 2 بيضة ، 2 ديسيلتر كريمة ، 250 جرام جبن مسكاربوني ، بقدونس ، زيت زيتون ، فلفل وملح.

· الحشوة. كشط الجزر وتقليم الكوسة ؛ يغسل ويقطع إلى شرائح رقيقة. اسلق كل من الخضار بشكل منفصل في ماء مملح ، 1 دقيقة من الجزر ونصف الدقيقة من الكوسة. صفيها واتركها تبرد. اغسل وجفف الطماطم والبقدونس. نقطع النصف الأول ونقطع الثاني.

· كيشي. ضع قالبًا مستديرًا بورقة عجين الفطير. سخني الفرن إلى 180 درجة. يخفق البيض ويخلط مع الجبن والقشدة والملح والفلفل ويصب فوق عجين الفطير. تُشكل لفائف من شرائح الجزر والكوسا ، وتُضاف مع الطماطم وتُخبز لمدة 30 دقيقة. يرش البقدونس ويقدم.

سلال الرغوة مع السلطة

سلال رقائق مع سلطة

· كيف تصنع السلال. افردي ورقة واحدة من عجين الفطير وقطعي 4 مربعات متساوية. ضعيها في قالب لعمل المافن واعطيها شكل سلة وادهنها بالبيض المخفوق. في الفرن المُسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، اطبخيهم لمدة 13 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا. قم بإزالة السلال واتركها تبرد وافكها.

·لملء. يمكنك صنع طماطم ولحم مفروم أيبيري ، وتبليه بالزيت والخل والملح والأوريجانو وإكليل الجبل ، على سبيل المثال. واتركيها تتبيل قليلاً حتى تأخذ نكهة أكثر.

· خدعة كلارا. يمكنك أيضًا استخدام هذه السلال لصنع مقبلات عيد الميلاد أو غيرها من المقبلات ، أو ملئها بالسلطة الروسية أو رش أعواد السلطعون.

عجينة الكوكا بالسردين والفلفل

·مكونات. 1 عجينة منفوخة مبردة ، 8 سردين منظّف وشرائح ، 1 بصل أحمر ، 12 طماطم كرزية ، 1 فلفل أخضر ، زيت زيتون ، ملح وبقدونس مفروم.

·تجهيز. افردي عجين الفطير وقطعيه إلى نصفين إلى مستطيلين. قم بوخزها عدة مرات بالشوكة وضعها على الطبق المبطن بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. اغسل الفلفل ونظفه واقطعه إلى شرائح. اغسلي الطماطم أيضًا وقطعيها إلى نصفين. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح جوليان. نقليها مع الفلفل في 2 ملاعق كبيرة من الزيت لبضع دقائق وتتبل. وزعي شرائح البصل والفلفل والطماطم فوق عجينة البف باسترى. توضع شرائح السردين المغسولة والمجففة فوقها ، وتُرش بخيط من الزيت وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى وتُقدم مع البقدونس فوقها.

· خدعة كلارا. إذا أردت يمكنك استخدام السردين المعلب ، حتى المعلب صحي جدًا ، وبالتالي يمكنك توفير المزيد من الوقت.

الورود فطيرة لحم الخنزير والجبن

·مكونات. 1 ورقة من عجين الفطير ، 200 جرام شرائح لحم خنزير مطبوخ ، 4 شرائح جبن شيدر و 1 بيضة.

· كيفية صنع الورد. انشر عجين الفطير. قطع 8 شرائح طويلة بعرض 3 سم. قطعي شرائح لحم الخنزير إلى شرائح بطول 4 سم وضعيها فوق عجينة الفطيرة مع ترك مسافة صغيرة بينهما. ضع قطعة من الجبن بنفس عرض عجين الفطير. لف كل شريط على نفسه لتشكيل زهرة. كرر مع بقية الشرائط.

· اخبزهم. سخني الفرن إلى 180 درجة. اكسر البيضة واخفقها. ادهني العجينة بها. ضع الزهور في قالب مافن أو فطيرة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق قبل إزالتها من القالب. حتى لا يجف لحم الخنزير كثيرًا ، ضع قطعة من الورق المقاوم للدهون فوق كل زهرة.

ديك رومي وفطيرة الفاصوليا الخضراء

تحتاج: 250 جرام من الفاصوليا الخضراء ، 200 جرام من شرائح لحم الديك الرومي ، 3 بيضات ، 150 مل من الحليب ، 150 جرام من الجبن الطازج ، 1 ورقة من عجين الفطير ، 80 جرام من صلصة الطماطم ، الزبدة ، الملح ، 50 جرام من الجبن المبشور ، ورشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير: نظف الفاصوليا ، اقطعها إلى أنصاف وطول ، واغسلها. طهيها لمدة 8 دقائق. يخفق البيض بالملح والجبن الطازج. أضيفي الحليب وصلصة الطماطم وجوزة الطيب وقلبي. الزبدة قالب دائري قطره 24 سم وغطاء القاع والجوانب بعجينة البف باسترى. نسكب قليلاً من الخليط السابق ونضيف طبقة من الفاصوليا وأخرى من الديك الرومي. كرر العملية حتى تنفد المكونات ورش الجبن المبشور. تُخبز الكيكة في الفرن وتُسخن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

كيشي الباذنجان

·مكونات. تحتاج 1 ورقة من عجين الفطير ، 1 باذنجان كبير ، 250 غرام من الجبن ، 1 بيضة ، 150 مل من الكريمة السائلة ، 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر ، 1 غصن من الزعتر ، زيت الزيتون ، الفلفل والملح.

·خطوة بخطوة. سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح واقليه على دفعات (بضع دقائق لكل جانب). أزلها وصفيها. يُبطن القالب بالعجين ، ويُثقب القاعدة ويُخبز لمدة 10 دقائق. اخفقي الجبن مع البيض والقشطة والملح والفلفل. نسكب التحضير السابق في القالب ، ونرتب شرائح الباذنجان على الوجه والماء باستخدام خط من الزيت. يُضاف الصنوبر المفروم ويُرش بالزعتر المغسول والمفروم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة وجاهزة للتذوق.

مربعات عجين الفطير بالجبن والبصل

· طريقة التحضير: يسخن الفرن إلى 200 درجة. قطع عجين الفطير إلى مربعات متساوية. رتبيها على صينية خبز مغطاة بورق برشمان واخبزيها لمدة 15 دقيقة. أثناء الخبز ، اقلي البصل على نار خفيفة مع القليل من السكر والنبيذ لتكرمله. يُوزّع البصل المُكرمل فوق عجينة البف باسترى ويُغطى بشرائح الجبن. غرسهم حتى يبدأ الجبن في الذوبان. وتقدم مع التوت البري المغسول في الأعلى وبعض أوراق الزعتر.

· خدعة كلارا. حتى يتم تقطيع عجين الفطير بشكل جيد ، يجب أن تتعامل معه خارج الثلاجة.

كعكة البف باستري مع لحم الخنزير والجبن والخضروات

·مكونات. تحتاج إلى ورقة واحدة من عجين الفطير ، ونشارة اللحم المقدد ، ومكعبات الجبن والخضروات حسب الرغبة.

·خطوة بخطوة. سخني الفرن إلى 180 درجة. افرد ورقة من عجين الفطير على الطبق المبطن بورق الزبدة. اطوي حافة العجين ، حوالي 1 سم ، وادهن الحافة بالصفار المخفوق. ثم كزة المركز عدة مرات بشوكة. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 10 دقائق. أزله واتركه يهدأ. يُغطى بقشور لحم الخنزير ومكعبات الجبن والخضروات (الطماطم والخضروات المشوية أو حتى قطع الفاكهة). اخبزيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة ، ثم أخرجيها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قدمها.

فطيرة السلمون والجمبري والسبانخ

فطيرة السلمون والروبيان والسبانخ

·مكونات. 1 ورقة من عجين الفطير ، 150 جرام سبانخ ، 100 جرام روبيان ، 2 خاصرة من السلمون ، جبن مبشور.

·كيف افعلها. قشر 100 جم من القريدس واقليه. في نفس الزيت ، اقلي 150 جرام من السبانخ المغسولة والمقطعة. اصنع البشاميل. اخلطي الروبيان مع نصف صلصة البشاميل والسبانخ مع النصف الآخر و 20 جرام من الجبن المبشور. سخني الفرن على 190 درجة. تُبطن الطبق بورق زبدة وتُوزّع ورقة واحدة من عجين الفطير. ضعي قطعتين من شرائح السلمون والملح والفلفل وغطيها بخليط السبانخ ثم بخليط الجمبري. ضع ورقة أخرى من عجين الفطير في الأعلى. تقليم الزائدة ، طلاء الحواف بالصفار والضغط. ثم ادهن السطح بالمزيد من صفار البيض واخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إنها إحدى الوصفات السهلة لمفاجأة ضيوفك في عشاء عيد الميلاد.

كعكة الهليون والطماطم والجبن القريش

·مكونات. 1 ورقة من عجين الفطير ، كراث ، هليون ، طماطم ، جبنة قريش ، زيت زيتون وأعشاب عطرية.

· الطريق للذهاب. أثناء التسخين المسبق للفرن إلى 200 درجة ، ضعي صينية دائرية مقاس 20 سم مع قرص عجين الفطير المبرد. يُغطى بالكراث المقلي ، والهليون المقلي وبعض الطماطم المقطعة إلى نصفين. يُرش الملح والفلفل أو الجبن القريش أو أي نوع آخر من الجبن المقطّع إلى مكعبات صغيرة في الأعلى ، ويُرش بخيط من الزيت ويُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح عجينة الفطيرة ذهبية اللون. يُزين بالأعشاب العطرية ويُقدّم. إنها واحدة من أفكار العشاء السهلة التي لا تقاوم.

كما رأيت ، هناك وصفات لا حصر لها مع عجين الفطير. ولكن إذا كنت غاضبًا من الاضطرار دائمًا إلى التخلص من المعجنات المنفوخة التي يبيعونها مطبوخة مسبقًا (وتجرؤ على تحضيرها بنفسك) ، فإليك جميع الخطوات اللازمة لعمل العجين في المنزل.

كيفية صنع عجين الفطير خطوة بخطوة

وفقًا لأفضل طهاة المعجنات ، فإن السر في أن تكون عجين الفطير مثاليًا ثم مقرمشًا جدًا هو استخدام الدقيق القوي والزبدة عالية الجودة ، وتقليب العجين حسب الضرورة ، وخبزه باردًا.

شكل بركانًا بوزن ½ كجم من الطحين القوي واترك فتحة كبيرة في الوسط لتفريغ باقي المكونات.
أضف 60 جم من الزبدة و 12 جم من الملح ونصف لتر من الماء. اخلط شيئًا فشيئًا واعجن حتى تحصل على كرة. قم بعمل قطعتين عرضيتين عميقتين ، غطيهما بغلاف بلاستيكي (حتى لا يجف) واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بينما يبرد ، اعمل بيديك 350 جم من الزبدة حتى تبدو كريمية (ليست سائلة ولا صلبة) ؛ بهذه الطريقة لن يكون للعجين كتل. ثم قم بتشكيله على شكل كتلة واتركه في الثلاجة.
افردي العجينة على شكل صليب باستخدام دبوس دحرجة ثقيل (بهذه الطريقة يتمدد بشكل أبكر وأفضل) ، لكنه يترك المركز أكثر سمكًا من الجوانب. الآن ، رتب الزبدة التي عملت بها في المركز. إذا كان الجو باردًا جدًا ، أعطه القليل من الحرارة بيديك.
اطوِ الأطراف لتغطي الزبدة وصنع عبوة. اضربها بالأسطوانة (استخدم واحدة ثقيلة حتى لا تستخدم الكثير من القوة) حتى يصبح سمكها 3 سم. نرش العجين بالدقيق ونفردها على شكل مستطيل بسمك 1 سم.
اطوي العجينة إلى 3 أجزاء. شدها مرة أخرى على شكل مستطيل حتى يصبح سمكها 1 سم. كرر هذه العملية 5 أو 6 مرات. بين الواحدة والأخرى ، اترك العجينة مغطاة لبضع دقائق في الثلاجة. ثم مدّها ولفها لأعلى واحفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.