وفقًا لدراسة Nielsen ، يفضل 70 ٪ من الإسبان الخضروات أو الفاكهة أو اللحوم ذات الأصل القومي ، حتى لو كانت أكثر تكلفة. لكن هل تعرف ما هي المنتجات التي يجب عليك اختيارها؟ مع الكثير من العروض ، تتضاعف الاحتمالات وأحيانًا نشعر بالارتباك عند اختيار المنتجات عالية الجودة. كما هو الحال دائمًا ، نحن هنا لمساعدتك ، ويجب أن تعلم أننا جربنا منتجين استثنائيين يحتلان بالفعل مكانًا مميزًا للغاية في مطبخنا : PGI لحوم Galician Veal و Ternasco de Aragón ، يا لها من فرحة!
نوعية اللحوم الطازجة التي يجب أن تعرفها: Galician PGI Beef و Aragón PGI Beef
يتميز لحم الضأن من Ternasco de Aragón IGP بكونه لحمًا صغيرًا ، بنكهة متوازنة ، ومثالي لمحبي اللحوم. يتغذى بحليب الأم والحبوب الطبيعية. تم تنظيم عملية الشيخوخة التي تتطلبها منذ عام 1989 من قبل المجلس التنظيمي لـ Ternasco de Aragón PGI ، والذي يمثل تمييزًا لكونه أول لحم طازج في إسبانيا معترف به بفئة معينة. تربيتها تدعم الاقتصاد الريفي الأراغوني ، وثقافتها وطريقة حياتها ، وتحافظ على السكان وتحافظ على البيئة الطبيعية.
عندما نتحدث عن ختم PGI ، فإننا نشير إلى فئة المنتجات ذات المؤشر الجغرافي المحمي الممنوح من قبل الاتحاد الأوروبي. إنه ليس مجرد لحم وهو أكثر بكثير من مجرد منتج ممتاز ، عندما تتذوقه ، ستفهم.
ستجد هذه اللحوم ذات الجودة المعتمدة في الجزارين المتخصصين ومحلات السوبر ماركت والهايبر ماركت وفي أفضل المطاعم . يمكنك تذوقه بالطريقة التقليدية ، مخبوزًا بالبطاطس ، في الحساء أو شرحات مشوية. تبحث عن خيارات صحية؟ راهن على شريحة لحم مشوية مشوية في أي يوم أو تناول وجبة عشاء خاصة ، أنت من يقرر!
كيف نفرق هذا اللحم عن الباقي؟
يمكن التعرف عليه بسهولة عند مكتب الجزار من خلال حمل ختم أحمر يحمل الأحرف الأولى "تاتاتا" مطبوعة مباشرة على اللحم ، بالإضافة إلى شعار تعريف Ternasco de Aragón IGP.
اللحم البقري الجاليكي هو لحم ذو عصارة ونضارة غير عاديين ، لأذواق رائعة ومتطلبة مثل ذوقك. إذا كنت تعتبر نفسك من عشاق الطعام من الدرجة الأولى وكنت من محبي اللحوم عالية الجودة ، فهذا يناسبك!
إنه منتج له أكثر من 3700 عام من التقاليد والتاريخ في غاليسيا وهو أحد أفضل لحوم البقر الأوروبية. يأتي من الحيوانات الصغيرة التي يعتمد نظامها الغذائي على تقليد المزارع العائلية الجاليكية والرعي ومنتجات الخضروات حصريًا. نحن نحبها لأنها توفر العديد من خيارات الطهي ، من الشوايات إلى اليخنة ، من خلال اللفائف وكرات اللحم ، فإن حد تذوق الطعام متروك لك! يمكنك أيضًا العثور عليه في الجزارين ومحلات السوبر ماركت والمتاجر متعددة الأقسام. سوف تتعرف عليها بفضل تسمياتها وخاصية T لشعارها.
كلا المنتجين حصريان ومعتمدان من قبل مجلس تنظيمي يضمن إمكانية تتبع المنتج ومنشأه. لديهم ختم PGI - المنتجات ذات المؤشرات الجغرافية المحمية - والتي تضمن جودتها الاستثنائية . بالإضافة إلى ذلك ، يساهمون في استدامة البيئة الريفية والاجتماعية والطبيعية لإقليمهم ؛ أكثر من ذلك بقليل يمكننا أن نطلبه.
وصفات انيقة
نحن نعلم أنك تحب تناول الطعام الجيد والاستمتاع بمتعة الحياة الصغيرة ، ولهذا السبب اخترنا وصفتين ممتازتين على أساس Galician Veal و Aragón Ternasco حتى تتمكن من فتح فمك. بالطبع ، نقدم لك المفاتيح ولكن يمكنك دائمًا الابتكار وترك جانب مطبخك الصغير يقوم بعمله.
كتف Ternasco de Aragón في تحميص مثالي
مكونات
- 2 كتف Ternasco de Aragón IGP عليها علامة للتحميص
- 1 كجم من البطاطس
- ملح جيد
- 4 فصوص ثوم
- 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 0.5 لتر من النبيذ الأبيض
- خس مشكل
- زيتون أسود من أراغون السفلى
- خل أبيض
- لوريل
- زعتر
خطوة بخطوة
للبدء ، سخني الفرن لأعلى ولأسفل. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكةووضعها في صينية خبز. يُضاف الملح وزيت الثوم وورق الغار ويُغطى بالماء. يُملح الكتف على كلا الجانبين ، ويُدهن برفق بقليل من الزيت ، ثم يوضع جانب الجلد لأسفل على صينية خبز أخرى. أضف بضع فصوص من الثوم وبضع أغصان من الزعتر. ضع كلا الصوانيين في الفرن (توضع البطاطس على أرضية الفرن والكتف على ارتفاع متوسط ، 150 درجة مئوية لأعلى ولأسفل مع الفرن المسخن مسبقًا). بعد 30 دقيقة ، اقلب الكتف وانقعه في رذاذ من النبيذ الأبيض. بعد 30 دقيقة أخرى ، انقع الكتف في الأعلى مع نصف لتر من الماء. اتركه في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى ، بحيث يكون إجمالي 1 ساعة و 45 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وانتهي من تقطيع الكتف وقدمي البطاطس واللحوم على طبق من ناحية أخرى ، استعدسلطة سهلة مع خس متنوع ، بصل مقطع إلى شرائح وزيتون أسود من أراجون السفلى.
جاليسيان بيف ووك مع الفلفل
وإذا كنت ترغب في تجربة المزيد من الوصفات السهلة واللذيذة حيث يكون Galician PGI Beef هو البطل ، فنحن نقترح مقلاة Galician Beef مع الفلفل.
مكونات
- 800 غرام من لحم العجل الجاليكي PGI المقلية
- 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم
- 2 فص ثوم
- 1.5 ملعقة طعام زنجبيل
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أخضر
- 1 فلفل أصفر
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- زيت الزيتون البكر الممتاز
خطوة بخطوة
نقطع اللحم إلى شرائح واسعة قليلاً ونقعهم مع الصويا وزيت السمسم والثوم والزنجبيل لمدة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة. مع المقلاة ساخنة جدًا ، أضيفي القليل من الزيت واقلي اللحم بدون سائل الهرس لبضع ثوان حتى تتحول القطع إلى اللون البني الذهبي. افصلي اللحم على جوانب المقلاة وأضيفي الفلفل المقطّع إلى شرائح جوليان الرقيقة إلى الوسط ، واطهيه لبضع ثوان حتى يتلون ويقلى على نار عالية مع خلط اللحم والفلفل. في النهاية ، أضف عصير اللحم المهروس وبذور السمسم في اللحظة الأخيرة.
هل تريد المزيد من الإلهام؟ ستجد في قسم الوصفات لدينا الكثير من الأفكار. اذهب للعمل!
