حلويات صحية وشهية

بودينج الموز. بدون لبن وبدون سكر

بودينج الموز. بدون لبن وبدون سكر

مكونات:

2 موز ناضج جدًا - 2 بيضة - 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان - 75 جرام كشمش - 1 ملعقة صغيرة من شراب الأغاف

خطوة بخطوة:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. نضع الموز والبيض ودقيق الشوفان في الخلاط.

3. اضربهم حتى يتكسر الموز وتحصل على خليط كثيف. نضيف زبيب كورينث ونخلط حتى تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

4. صب الخليط في قالب سيليكون مستطيل أو معدن سعة 1 لتر مدهون مسبقًا حتى لا يلتصق.

5. ضعيها في الفرن على حرارة 200º واتركيها لمدة 18-20 دقيقة. قبل تناوله ، اتركه يبرد تمامًا.

الخدعة:

يمكنك استخدام أي فاكهة متبقية لعمل هذه الحلوى اللذيذة.

آيس كريم شوكولاته. خالي من السكر واللاكتوز

آيس كريم شوكولاته. خالي من السكر واللاكتوز

مكونات:

5 موزات ناضجة (بنية) - 1 ملعقة صغيرة من شراب الصبار - 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو منزوع الدسم بدون سكر مضاف - 4 ملاعق كبيرة من حليب الصويا

خطوة بخطوة:

1. قشر الموز وقطعه إلى شرائح واتركه في كيس أو وعاء في الفريزر لمدة 3 إلى 4 ساعات.
2. بمساعدة الخلاط المناسب لسحق الثلج ، اقطع الموز مع باقي المكونات واخلط كل شيء حتى تحصل على كريمة مجمدة بدون كتل.
3. إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة مقرمشة ، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة أو بعض الفواكه المجففة المقطعة إلى نهاية الخليط. ويمكنك تقديمه على فراش من مربى الفاكهة.

كعكة موسلي بالجزر. خالي من اللاكتوز والسكر

كعكة موسلي بالجزر. خالي من اللاكتوز والسكر

المقادير:
150 جرام جزر مقشر ومبشور - 120 جرام شوفان ملفوف - 50 جرام زبيب سلطانة - 50 جرام لوز محمص ومقطع - 500 مل حليب الصويا - 2 ملعقة صغيرة سمسم - زيت زيتون وماء وملح - 1 زبادي طبيعي كريمي - 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

خطوة بخطوة:

1. في قدر على نار خفيفة ، قم بطهي الجزر برذاذ الزيت لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة الماء من وقت لآخر حتى لا يلتصق. انقليها إلى وعاء واخلطيها مع الشوفان والزبيب واللوز.

2. سخني الحليب مع قليل من الملح وقبل أن يغلي اسكبه فوق الخليط السابق. قم بتمرير العجينة الناتجة إلى قالب مطلي بالزيت ، وانتظر حتى يسخن وتتضخم الرقائق. رشي السمسم ، وبعد حوالي 12 دقيقة في الفرن على حرارة 200º ، اتركيه يرتاح حتى يصبح قوامه متناسقًا حتى يمكن تقطيعه.

3. لمرافقة الزبادي ، اصنعي الصلصة مع الزبادي ، 1 ملعقة كبيرة من الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح ، واخفقي بالمضرب.

أسياخ المشمش والموز. مع تأثير حرق الدهون

أسياخ المشمش والموز. مع تأثير حرق الدهون

إليك وصفة مثالية لتناول الفاكهة بطريقة ممتعة ، ملونة وشهية للغاية دون إضافة كيلوغرامات إضافية. من خلال الجمع بين ألياف الفاكهة وقوة حرق الدهون في الزبادي والليمون والقرفة ، لن تضطر إلى التخلي عن علاج حلو حتى في النظام الغذائي. ضع في اعتبارك أن الليمون يعمل على إزالة السموم من الكبد. هذا يجعله يؤدي وظائفه بشكل أفضل ، بما في ذلك هضم وحرق الدهون. انظر الوصفة.

فطيرة التفاح الخفيفة. مع نصف السعرات الحرارية

فطيرة التفاح الخفيفة. مع نصف السعرات الحرارية

إذا كنت تحب الفلان ، لكنك تخلت عنه لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ، فعليك تجربة فطيرة التفاح الخفيفة. إنها حلوى تحتوي على نصف السعرات الحرارية مقارنة بالصيغة التقليدية ، وبالتالي فهي وصفة خالية من الشعور بالذنب بنسبة 100٪. سره بسيط بقدر ما هو فعال: استخدام الحليب الخالي من الدسم والتفاح ، مما يقلل من كمية السكر والبيض ، وكذلك الاستغناء عن الحليب كامل الدسم ، وبالتالي تقليل ما يصل إلى 175 سعرة حرارية. انظر الوصفة.

براوني بالفواكه المجففة خالي من السكر

براوني بالفواكه المجففة خالي من السكر

مكونات:

300 جرام فوندان الشوكولاته الداكنة - 200 جرام فركتوز طبيعي - 100 جرام زبدة - 60 جرام طحين - 30 جرام كاكاو - 3 بيضات - قليل من الفواكه المجففة

خطوة بخطوة:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتبطين قالب مربع مقاس 22 سم بورق مقاوم للشحوم. نذوب الشوكولاتة ونخلطها مع الزبدة. يخفق الفركتوز مع البيض حتى يتضاعف حجم العجين.

2. أضيفي خليط الشوكولاتة إلى البيض وقلبي حتى يتجانس. نضيف الدقيق المنخل والكاكاو ونخلط مرة أخرى.

3. صب الكريم المحضر في القالب وصقل السطح بملعقة سيليكون. رشي الفاكهة المجففة المفرومة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزله واتركه يبرد. انزع القالب بعناية ، اقطعه وقدميه.

زبادي الصويا شبه بارد. بدون اللاكتوز

زبادي الصويا شبه بارد. بدون اللاكتوز

مكونات:

3 زبادي صويا - 3 بيضات - 120 جرام شوفان - 2 حبة كاكا أو فواكه أخرى - 1 رمان - 2 ملاعق كبيرة من السكر البني - 4 ملاعق كبيرة عسل - عصير نصف ليمونة

خطوة بخطوة:

1. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر ونصف العسل. نضيف الزبادي ونخلط جيدا.
2. اخفقي البياض حتى يتجمد وأضيفيه إلى التحضير السابق بحركات تغليف. نقسم هذا الخليط إلى 4 قوالب ونضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات.
3. اغسلي ثمار الكاكي ، وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. قشر الرمان وقم بإزالة جميع الحبوب بعناية. رش كلتا الثمار بعصير الليمون.
4. انزع القالب إلى أطباق فردية وضع فوقها الفاكهة ودقيق الشوفان. يرش ما تبقى من العسل ويقدم على الفور.

دقيق الشوفان واللبن والتوت والبابايا الشهية. خالي من اللاكتوز وغني بالألياف

دقيق الشوفان واللبن والتوت والبابايا الشهية. خالي من اللاكتوز وغني بالألياف

يعمل كحلوى كوجبة فطور صحية وسهل التحضير. في وعاء زجاجي ، ضعي رقائق الشوفان المهروسة ببعض البندق وبعض بذور عباد الشمس. في الأعلى ، أضيفي طبقة من التوت المخفوق بقليل من العسل. ثم طبقة من زبادي الصويا 0٪. وأخيرا ، بعض توت العليق الكامل مع مكعبات البابايا. ستكون جاهزًا في غضون ربع ساعة.

تفاح محمص بالمكسرات. مناسبة للنباتيين والنباتيين

تفاح محمص بالمكسرات. مناسبة للنباتيين والنباتيين

بدءًا من الوصفة التقليدية للتفاح المحمص ، قمنا بعمل نسخة جديدة من خلال ملئها بالمكسرات والفواكه المجففة. تركيبة مناسبة للنباتيين تساعدنا على دمج فوائد المكسرات. وتبدو رائعة. انظر الوصفة.

كعكة الشوكولاتة. خالي من الغلوتين والحليب

كعكة الشوكولاتة. خالي من الغلوتين والحليب

لا يقتصر الأمر على أنه ليس لديه ما يحسد عليه بالنسبة لكعكة الشوكولاتة التي تدوم طوال العمر ، ولكن ربما يكون أيضًا أكثر ثراءً لأنه مليء بالشوكولاتة ويحتوي على المكسرات كبديل للدقيق. لديها عيب واحد فقط: أنها ليست فائقة الخفة. لكن عليك أن تدلل نفسك من وقت لآخر ، أليس كذلك؟ انظر الوصفة.

سلطة الحمضيات والزبادي. جرعة من فيتامين سي

سلطة الحمضيات والزبادي. جرعة من فيتامين سي

بديل منعش للغاية لسلطة الفاكهة التقليدية هو صنعها فقط من الحمضيات ، في هذه الحالة سلطة البرتقال والجريب فروت. ما يمنحك جرعة إضافية من فيتامين ج - أحد مضادات الأكسدة القوية - وكمية جيدة من الألياف والخصائص التي تساعدنا في مكافحة الإمساك وتراكم الدهون. انظر الوصفة.

اللمسة الأخيرة:

للتزيين ، أضيفي بعض أوراق النعناع الطازجة.

بودنغ الأرز. خالي من الغلوتين واللاكتوز

بودنغ الأرز. خالي من الغلوتين واللاكتوز

مكونات:

1 لتر من حليب اللوز - 100 جرام أرز دائري - 100 جرام سكر - 1 عود قرفة - 1 ليمونة - 1 برتقال - 3 ملاعق كبيرة من السكر البني

خطوة بخطوة:

1. ضعي حليب اللوز والأرز في قدر غير عميق. يقلب جيدًا ويسخن على نار متوسطة حتى يغلي. اغسل البرتقال والليمون ، وقطع قطعة قشر من كل منهما. أضيفيها إلى مزيج الحليب والأرز مع عود القرفة. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قلبي كل 4 أو 5 دقائق بملعقة خشبية حتى لا يلتصق ويحرر الأرز النشا.

2. يضاف السكر ويخلط جيداً ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ارفعيه عن الحرارة ، وغطيه بغلاف بلاستيكي حتى لا يتشكل فيلم على السطح ، واتركيه يبرد تمامًا. انزع قشور الليمون والبرتقال والقرفة.

3. رتبي بودنج الأرز في مصدر ، أو قسميه إلى أوعية فردية ، إذا كنت تفضلين ذلك ، واحتفظي به في الثلاجة حتى يكون باردًا جدًا عند التقديم. قبل بضع دقائق من أخذها إلى الطاولة ، رش السطح بالسكر البني وحرقه بالصينية الخاصة ، أو ضعه في طبق مقاوم للحرارة وقم بتكرمله تحت شواية الفرن. ضع المصدر في الجزء العلوي من الفرن وشغّل الشواية لبضع ثوانٍ ، حتى يتكرمل دون أن تسخن الحلوى.

فانيليا وكريمة شوكولاتة. خالي من الغلوتين واللاكتوز والبيض

فانيليا وكريمة شوكولاتة. خالي من الغلوتين واللاكتوز والبيض

مكونات:

1 لتر من حليب اللوز - 175 جرام شوكولاتة داكنة - 160 جرام سكر - حبة فانيليا - 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة - 50 جرام لوز خام مقطع - 30 جرام سكر - قرفة مطحونة

خطوة بخطوة:

1. قطّعي حبة الفانيليا إلى الطول بسكين. احتفظي بكوب من الحليب واسكبي الباقي في قدر. أضيفي الفانيليا والسكر وقلبي حتى يذوب الأخير ثم سخني حتى الغليان مع التحريك باستمرار. اخفض اللهب إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة دقيقتين. أطفئي النار وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تطلق الفانيليا كل نكهتها ورائحتها. صفي الحليب وانقله إلى نفس القدر.

3. اخلطي نشا الذرة مع الحليب الذي احتفظت به وقلبي حتى يذوب تمامًا. ضعي القدر على النار مرة أخرى ، وعندما يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي مزيج نشا الذرة على خيط وضربيه بالقضبان. يُطهى لمدة 3 أو 4 دقائق أثناء الخلط لمنع نشا الذرة من تكوين رواسب وحرق. ازالة من الحرارة.

4. يقطع الشوكولاتة. قسّمي الكريمة إلى قسمين متساويين وأضيفيها إلى أحدهما وهي لا تزال ساخنة. يقلب حتى يذوب ويتكامل تمامًا. ودع الكريما تبرد ، مغطاة بفيلم حتى لا يتشكل فيلم على السطح.

5. رتب اللوز في مقلاة بدون دهون. نحمصهم على نار خفيفة حتى يبدأوا في التحول إلى اللون البني ويرشون بالسكر. دعها تذوب وترش ببضع قطرات من الماء. استمر في الطهي مع رش المزيد من الماء عند الضرورة حتى يتكرمل. أزله واتركه يبرد على ورق مقاوم للشحوم.

6. وزعي الكريمات في 6 أكواب متناوبة الطبقات الواحدة والأخرى. احتفظي بها في الثلاجة ، وقبل التقديم مباشرة ، وزعي اللوز كروكانتي على الوجه ورشي عليها رشة قرفة.

كب كيك الجزر. خالي من الغلوتين واللاكتوز

كب كيك الجزر. خالي من الغلوتين واللاكتوز

المقادير:
350 جرام جزر - 150 جرام سكر - 200 جرام لوز مطحون - 4 بيضات - 75 جرام دقيق ذرة (أصفر) - 200 مل من حليب الصويا - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ليمون - رشة ملح

خطوة بخطوة:
1. اغسلي الليمون وجففيه وابشري قشره. كشط وغسل وجفف الجزر. احتفظ بـ 2 وابشر الآخرين.

2. اقلي الجزر في القليل من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يضاف 100 جرام من السكر ويقلب حتى يذوب ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف اللوز المطحون وقشر الليمون ويُمزج مرة أخرى.

3. اكسر البيض في وعاء. اضربهم وأضف الملح وحليب الصويا واخلطهم مرة أخرى. نضيف دقيق الذرة المنخول ويقلب حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضيف الجزر المقلي ويخلط جيدا.

4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع ورق زبدة في صينية مربعة منخفضة الجدران. صب الخليط فيه وتمليس السطح بملعقة. اخبزي لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تنضج الكعكة وتصبح ذهبية قليلاً.

5. قطع قشر الليمون الآخر إلى شرائح جوليان رفيعة واخلطها مع 2 من الجزر المحفوظ والمبشور. في قدر ، ذوبي باقي السكر في 3 ملاعق كبيرة من الماء. سخنيها حتى تذوب وتبدأ في الانكماش. أضيفي الليمون والجزر جوليان وقلبي وكونفيت لمدة 2 أو 3 دقائق مع الاستمرار في التحريك. اعصري نصف ليمونة ، أضيفي العصير واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. انتظر حتى تصبح الكعكة دافئة لتفكيكها. نقطعها إلى أجزاء مربعة وتقدم مزينة بالجزر والليمون جوليان.

حليب مقلي خالي من اللاكتوز والغلوتين

حليب مقلي خالي من اللاكتوز والغلوتين

مكونات:

600 مل من حليب اللوز - 125 جرام سكر - 150 جرام نشا الذرة - قطعة واحدة من قشر البرتقال - قطعة واحدة من قشر الليمون - 1 عود قرفة - 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة - زيت زيتون خفيف - 1 بيضة

خطوة بخطوة:

1. اغسلي قشر الليمون والبرتقال وضعيهما في قدر. نضيف عود القرفة ونصف حليب اللوز. يُطهى لمدة 5 دقائق ، على نار خفيفة مع التحريك.

2. قم بإذابة 100 جرام من نشا الذرة و 100 جرام من السكر في باقي الحليب. أضيفيها إلى القدر وقلبيها جيدًا لتجنب الكتل واستمري في الطهي على نار خفيفة جدًا والخلط بشكل متكرر لمدة 8 دقائق تقريبًا. أطفئي النار وأزيلي القشور والقرفة.

3. ادهن مقلاة مربعة بالزيت واسكب فيها الكريمة. يجب أن تشكل طبقة بسماكة 4 إلى 5 سم. انتظر حتى يبرد تمامًا واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

4. أخرجي الكريمة من الثلاجة وقطعيها بأحجام 4 أو 5 سم على كل جانب. قم بإزالتها بعناية من القالب وضعها على لوح.

5. بالنسبة للعجين ، ضعي 50 جم من نشا الذرة في طبق عميق ، وفي طبق آخر ، اكسري البيضة واخفقيها جيدًا. صبي الكثير من الزيت في مقلاة صغيرة وضعيه على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا ، لكن لا تدخن.

6. غلفي أجزاء العجين أولاً بنشا الذرة ثم بالبيض واقليها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. قم بإزالتها واتركها لبضع ثوان على طبق مع ورق المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. يرش مع السكر المتبقي ويقدم دافئا أو باردا.

الحلويات في حد ذاتها ليست ضارة بالصحة. ولكن من الصحيح أنها يمكن أن تركز العديد من المكونات التي لا ينصح بها بشدة ، أو التي يمكن أن تسبب مشاكل السمنة أو عدم تحملها.

مفاتيح لجعل الحلويات أكثر صحة أو أخف وزنا أو مناسبة لعدم تحملها

• ابحث عن بدائل للسكر المكرر. بصرف النظر عن سكر القصب الكامل ، يمكنك استخدام المحليات الطبيعية مثل شراب الصبار أو ستيفيا الطبيعي أو دبس الأرز أو الفركتوز الطبيعي.
• تحكم في كمية الدهون. يمكن استبدال الزيت في بعض الوصفات ، مثل الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية ، بالزبادي. ويمكن استبدال الزبدة بالموز أو الأفوكادو.
• تقليل الدقيق المكرر. أفضل الحبوب الكاملة أو دمج الأطعمة مثل الفول واليقطين والجزر أو التفاح في العجين ، والتي بالإضافة إلى القوام والقوام توفر الحلاوة.
• اختر منتجات الألبان الخفيفة أو الخضار. تساعد الإصدارات منزوعة الدسم على خفض السعرات الحرارية ، كما أن منتجات الألبان النباتية مناسبة للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
• اختر الجبن الأقل دهونًا. الجبن القريش ، على سبيل المثال ، أقل بكثير من السعرات الحرارية من الماسكاربوني في التيراميسو. كقاعدة عامة ، كلما كان الجبن طازجًا ، قل عدد السعرات الحرارية فيه.
• قلل من كمية البيض. عندما يتعين دمج بيضة في الحلوى ، يمكنك تفتيحها باتباع قاعدة كل بياضتين ، صفار واحد. وهكذا تستغني عن الجزء الأكثر سعرات حرارية في البيضة. يتكون الأبيض فقط من الماء والبروتينات.
• استبدل أجزاء "القنبلة" بأخرى صحية. يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة أو المجففة والمكسرات والبذور للتزيين أو العجين بدلاً من الكريمة أو رقائق الشوكولاتة أو نشارة السكر. بهذه الطريقة تضيف الحلاوة دون الحاجة إلى إضافة السكر.

وإذا كان ما تريده هو كعك سهل التحضير لتنغمس فيه من وقت لآخر ، فإليك 12 وصفة.