الكعكة الحمراء تشبه المخمل
الكعكة الحمراء تشبه المخمل
كب كيك ريد فيلفت خطوة 1
كب كيك ريد فيلفت خطوة 1
تحضير العجين
قبل النزول إلى العجينة ، سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. تحضير بطانات الكب كيك الورقية على صينية المافن. ضعي الحليب في كوب وأضيفي عصير الليمون. اتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. بعد ذلك الوقت ، يجب أن يكون مظهره مشابهًا لمظهر الحليب المقطّع أو الزبادي السائل جدًا
في هذه الأثناء ، اخفقي السكر بالزيت الناعم حتى يمتزجا جيدًا. من المهم أن تستخدم زيتًا خفيفًا وليس زيتًا بكرًا إضافيًا ، لأن الأخير سيغير النكهة تمامًا. أثناء الخفق ، أضيفي البيض والفانيليا. في وعاء آخر ، ينخل الطحين والكاكاو ويضاف النصف إلى الخليط.
كب كيك ريد فيلفت الخطوة 2
كب كيك ريد فيلفت الخطوة 2
أضف اللون
نضيف الحليب والدقيق وبقية الكاكاو. من ناحية أخرى ، اخلطي الخل والبيكربونات في وعاء. سترى أنه يبدأ في الظهور ، لا داعي للذعر لأنه أمر طبيعي. عندما يحدث ذلك ، صبه في الخليط السابق. اخلطها جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة. ثم نضيف تلوين الطعام. السر في جعل الكب كيك بلون أحمر جميل هو أن كميات الكاكاو والملونة صحيحة. إذا أفرطت في ذلك ، فإنك تخاطر بتحول الكب كيك إلى العقيق بدلاً من اللون الأحمر.
كب كيك ريد فيلفت خطوة 3
كب كيك ريد فيلفت خطوة 3
املأ القوالب
انشر الخليط على أغلفة الكب كيك. الحيلة لوضع نفس الكمية في كل منهما هي استخدام ملعقة تستخدم لصنع مغارف الآيس كريم. من خلال وضع نفس الكمية ، ستحصل على كل الكب كيك ترتفع بشكل متساوٍ ، وهو أمر ستقدره عند تزيينها. بغض النظر عن المبلغ الذي تضعه ، من المهم ألا تملأ القوالب بأكثر من 2/3. اعتقد أنه عندما تخبزهم سوف يرتفع العجين وإذا وضعت الكثير من العجين سينتهي الأمر بالخروج من القالب. نضع الكب كيك في الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، أخرجيها واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق في القالب ثم على الرف. لمعرفة ما إذا كانت قد اكتملت ، وخز عود أسنان ولاحظ ما إذا كان نظيفًا.
كب كيك ريد فيلفت خطوة 4
كب كيك ريد فيلفت خطوة 4
اصنع الكريم
نخل السكر البودرة. بهذه الطريقة تزيل أي كتل صغيرة قد تكون بها. يخفق السكر مع الزبدة. يجب أن يكون الأخير في درجة حرارة الغرفة ، لذا تذكر إخراجها من الثلاجة قبل ذلك بقليل. ثم نضيف الجبن البارد ونخفق أولاً على سرعة منخفضة ثم نزيدها حتى تحصل على خليط كريمي متجانس. يوصى في هذه الخطوة باستخدام الخلاط التلقائي أو معالج الطعام. بالإضافة إلى حقيقة أن العملية تتم بشكل أسرع ، يكون الكريم دائمًا أكثر سلاسة وهذا يظهر في النتيجة النهائية.
كب كيك ريد فيلفت الخطوة 5
كب كيك ريد فيلفت الخطوة 5
قلوب
لجعل القلوب عليك صبغ أقراص سكرية بتلوين الطعام الأحمر. ثم عليك أن تنشرها بأسطوانة. حتى لا يلتصق الفوندان بالعداد أو بالجدول الذي تقوم بدهنه عليه ، عليك أن ترشه أولاً بقليل من نشا الذرة. ضع في الأعلى نسيجًا بأشكال قلب (أو أي شيء تريده) ولفه حتى يتم تمييزه جيدًا. أخيرًا عليك فقط قطع القلوب. بدلاً من الملمس أو الستنسل ، يمكنك أيضًا فرد الفوندان أولاً باستخدام بكرة ناعمة ثم تمرير واحدة عليها نقش محفور عليها.
كب كيك ريد فيلفت خطوة 6
كب كيك ريد فيلفت خطوة 6
اللمسة الأخيرة
تزيين الكب كيك بالجبن الكريمي باستخدام كيس المعجنات ذي فوهة النجمة. عند وضع الكريم في الغلاف ، تأكد من عدم وجود فقاعات هواء ، وإلا فلن تكون الزخرفة مثالية. بمجرد تغطيتها بالكريمة ، ضعي على الفور قلبًا على شكل قلب على كل قطعة من الكب كيك. بدلاً من وضعها في المنتصف ، فهي لطيفة جدًا وتقع على الجانب.
مكونات الكب كيك:
- 60 مل زيت زيتون خفيف
- 150 غرام من السكر
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. كاكاو كبير غير محلى
- ½ ملعقة صغيرة معجون أحمر تلوين طعام
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 120 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 150 غرام دقيق
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
للقشدة:
- 50 جم زبدة غير مملحة
- 300 جرام سكر بودرة
- 125 جرام جبنة قابلة للدهن
للتزيين:
- أقراص سكرية بيضاء
- أسطوانة
- قوام لعمل أقراص سكرية
- قاطع القلب
" ريد فلفيت " تعني ريد فلفيت وهذا بالضبط ، لونه المكثف يجعل هذه الكب كيك جذابة للغاية. إنها حتماً تدخل عينيك ، ولكن أيضًا عندما تأخذ اللقمة الأولى … فهي لذيذة جدًا لدرجة أنك لن تكون قادرًا على التوقف حتى تأكل الفتات الأخير. بسبب لونها فهي مثالية للاحتفال بعيد الميلاد أو عيد الحب ، ولكن يمكنك صنعها في أي مناسبة خاصة أخرى أو لمجرد ذلك. لن تتعب منهم أبدا.
لكسب الوقت
- أحد الخيارات هو صنع الكب كيك مقدمًا وتجميدها. عند إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد تمامًا ثم ضعها في الفريزر. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو في أكياس فردية حتى لا تمتص الروائح أو النكهات. في اليوم الذي تريد أن تأكلهم فيه ، ما عليك سوى إذابة الثلج منهم وتزيينه. إذا قمت بتجميدها بالفعل مع وضع الكريم في الأعلى ، فإنك تخاطر بتلفها عندما تذوب.
- يمكنك أيضًا عمل زخارف الفندان قبل عدة أيام وتخزينها في وعاء محكم الغلق حتى يوم استخدامها.
أسهل
و سام بقلوب اختياري. يسمح لك نسيج الفوندان بإعطائه العديد من الأشكال الأخرى ، على الرغم من أنه إذا كان ما تفضله هو شيء أبسط ، يمكنك وضع حلويات من نوع لاكسيتوس أو سكر ملون أو حتى بعض شرائح الفراولة.
كيف تحافظ عليها
بمجرد تزيينها ، يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة. يستمر الكريم في حالة جيدة لمدة 3 أيام تقريبًا. أخرجيها لفترة من الوقت قبل الأكل حتى ينعم الكريم ويكتسب نكهة.
هل كنت تعلم؟
على الرغم من أن أصل كعكة Red Velvet غير معروف على وجه اليقين ، إلا أنه غالبًا ما يُقال أن الوصفة الأصلية تأتي من كعكة تم تقديمها في مطعم فندق Waldorf-Astoria في نيويورك. منحه فيلم Steel Magnolias عام 1996 فرصة جديدة للحياة ، مما جعله أحد أشهر أنواع الكيك والنكهات في الولايات المتحدة وبقية العالم.
