عجة البيض
عجة البيض
صنع عجة البطاطس ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. عليك فقط اتباع الخطوات التالية و … للنجاح! طبق مغذي للغاية يعتمد على البيض والبطاطس ويمكن استخدامه لإعداد وجبة كاملة إذا قمت بدمجه مع الخضار ، على سبيل المثال مع السلطة. وبالطبع مناسب للأنظمة الغذائية النباتية.
قشر وقطع البطاطس
قشر وقطع البطاطس
ابدأ باختيار البطاطس ذات الجلد الأصفر واللحم الأبيض ؛ على العكس من ذلك ، تجنب تلك التي تحتوي على دقيق للغاية. قشرهم وقطّعهم إلى شرائح رفيعة للحصول على خبز تورتيلا رفيع ؛ أو في مربعات صغيرة إذا كنت تريد خبز التورتيلا السميك. يمكنك أيضا إضافة البصل. اقطعها جيدًا حتى تعطي طعمًا لها ، لكنها لا تظهر عند مضغها.
اخلطي البطاطس مع البيضة
اخلطي البطاطس مع البيضة
اقلي البطاطس والبصل بكمية كبيرة من الزيت الساخن ، لكن بدون تبخير الزيت وإلا ستصبح البطاطس بنية أكثر من اللازم. دعهم يطبخون على نار خفيفة حتى يصبحوا طريين. صفيهم جيدًا ، وعندما يبردوا قليلًا ، أضيفيهم إلى البيض المخفوق. ملح وفلفل واتركي الخليط يرتاح.
قطعها في مقلاة غير لاصقة
قطعها في مقلاة غير لاصقة
ضع خيطًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة. عندما يكون الجو حارًا ، أضيفي مزيج البطاطس والبيض. إذا كنت تريد أن تنضج جيدًا ، اخفض الحرارة واتركها ببطء من الداخل دون حرق من الخارج. إذا كنت تفضله نادرًا ، اطهيه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وخالياً من الداخل. للقلب ، قم بوضع صفيحة بحجم المقلاة - أو صينية دوارة - وقم بالدوران بسرعة.
إذا كان هناك طبق طويل الأمد ومتعدد الاستخدامات في المطبخ ، فهذا هو عجة البطاطس ، أحد رموز فن الطهي الإسباني. تناسبها في جميع الأوقات. يمكنك تناوله طازجًا وباردًا ؛ وفي أي مكان وبطرق غير محدودة: على الطبق ، في وعاء ، على سيخ ، في شطيرة …
ومع ذلك ، يحترم الكثير من الناس الذهاب إلى المطبخ لصنعه وغالبًا ما ينتهي بهم الأمر برمي تورتيلا البطاطس المطبوخة مسبقًا التي يبيعونها في كل مكان. خيار كريم وعملي للغاية للخروج من المشاكل ، ولكن - لا تخطئ - لا علاقة له بالعجة الأصلية المصنوعة منزليًا ، والمصنوعة بعناية وحسب رغبتك.
إنه لأمر مؤسف لأن الحقيقة هي أنه ليس من الصعب التحضير كما يبدو للوهلة الأولى. عليك فقط اتباع الخطوات البسيطة التي نعرضها لك في المعرض و … اجتاز الاختبار! عجة البطاطس الفاخرة وجاهزة للتذوق.
تريك كلارا
لجعلها مثيرة
أحد المفاتيح المعصومة ، من ناحية ، هو عدم خفق البيض بشكل مفرط. وبالتالي ، فإن التورتيلا تستغرق وقتًا أطول لتثبت ولا تبقى جافة.
من ناحية أخرى ، من الأفضل أيضًا ترك البطاطس تبرد قليلًا قبل خلطها مع البيض المخفوق. إذا كان الجو حارًا جدًا ، تبدأ البيضة في التماسك مبكرًا وتفقد عصارتها.
طبق غير مكلف وكامل للغاية
بالإضافة إلى كونها متعددة الاستخدامات ، تعد عجة البطاطس وصفة اقتصادية ومغذية للغاية بفضل قوة بروتينات البيض مع طاقة الكربوهيدرات في البطاطس.
لذلك فهو يعمل بشكل مثالي كوجبة كاملة إذا قمت بدمجه مع الخضار. على سبيل المثال ، برفقة القليل من سلطة الخس والطماطم ، راتاتوي أو بعض الخضار المحمصة ، الهليون البري ، الكوسة المشوية … وبالطبع فهي مناسبة للأنظمة الغذائية النباتية.
