يعد Escalivada أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الكاتالوني ، على الرغم من أنه يتم تناوله أيضًا في مناطق أخرى مثل فالنسيا أو مورسيا أو أراغون. نحن نحبها لأنها وصفة صحية للغاية مصنوعة فقط من الخضار وزيت الزيتون. مكوناته هي الباذنجان والفلفل والبصل.
يعد Escalivada أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الكاتالوني ، على الرغم من أنه يتم تناوله أيضًا في مناطق أخرى مثل فالنسيا أو مورسيا أو أراغون. نحن نحبها لأنها وصفة صحية للغاية مصنوعة فقط من الخضار وزيت الزيتون. مكوناته هي الباذنجان والفلفل والبصل.
مكونات المصعد
مكونات المصعد
لعمل دجاجة مشوية مشوية مثل هذا المصحوب بالأنشوجة والبيض المسلوق تحتاج إلى:
- 2 باذنجان
- 2 فلفل حلو
- 2 بصل وسط
- 1 فص ثوم
- زيت الزيتون والملح
تنظيف وثقب
تنظيف وثقب
أثناء التسخين المسبق للفرن على 220 درجة مئوية ، اغسل وجفف الباذنجان والفلفل والبصل غير المقشر. وخز الباذنجان بشوكة أو سكين حتى لا ينفجر عند تحميصه.
اخبز الخضار
اخبز الخضار
رتب جميع الخضار على صينية الخبز مدهونة بزيت الزيتون. اخبز لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. انزع الفلفل واحتفظ به مغطى. اترك الباذنجان 10 دقائق أخرى والبصل 20.
دعها تقف وتقشر
دعها تقف وتقشر
لا تقشر الخضار المشوية بعد إخراجها من الفرن لأن اللحم سينكسر. لتسهيل تقشير الخضار من الضروري تركها مغطاه لمدة نصف ساعة حتى تتعرق. في حالة الفلفل ، ابدأ في شد القشرة من أحد الأطراف واسحبه برفق.
أجاد
أجاد
ثم ، بمساعدة السكين (أو بيديك مباشرة) ، قطعي الفلفل والباذنجان والبصل إلى شرائح رفيعة.
اللباس والاحتياطي
اللباس والاحتياطي
أخيرًا ، ضعي شرائح الخضار على صينية ، أضيفي الملح وزيت الزيتون وإذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم المفروم.
إسكاليفادا مع الجبن والأنشوجة
إسكاليفادا مع الجبن والأنشوجة
تتمثل إحدى الوصفات الكلاسيكية في إسكاليفادا في مرافقتها مع جبن الماعز وجبن الفيتا وجبن الموزاريلا الطازجة أو حتى الجبن القريش ، والتي تعد واحدة من أخف أنواع الجبن.
Salpicón من سكاليفادا والزيتون والأنشوجة
Salpicón من سكاليفادا والزيتون والأنشوجة
كما أنها لذيذة جدًا مقطعة إلى مكعبات صغيرة وممزوجة بشرائح من الزيتون الأخضر والأسود والأنشوجة. اكتشف المزيد من السلطات السهلة.
عجين الفطير منزوع الدسم
عجين الفطير منزوع الدسم
أو يمكنك تجربة أطباق أكثر تطوراً مثل وصفة عجين الفطير هذه. افردي عجينة وقطعيها إلى 4 مستطيلات. اصنع شرائط بالعجين الزائد وألصقها بقليل من الماء حول المستطيلات لتشكيل قوارب. ضعيها على طبق من ورق البرشمان وادهنها بالبيض المخفوق. اثقب العجين عدة مرات بالشوكة واطهيه لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. نخرجها من الفرن ونملأها بالاسكاليفادا وتقدم.
يعتبر إسكاليفادا طبقًا نموذجيًا لكاتالونيا ، على الرغم من أننا نجده أيضًا في مجتمعات أخرى مثل فالنسيا أو مورسيا أو أراغون. إنها وصفة صحية للغاية لأنها تحتوي فقط على الخضار والقليل من زيت الزيتون. مكوناته هي الباذنجان والفلفل والبصل.
إنه يعمل بشكل جيد جدًا كمقبلات أو كمرافق للحوم أو الأسماك المشوية. يمكنك تحويله إلى طبق فريد من نوعه إذا قمت بإضافة بقوليات مثل الحمص والفاصوليا واستكملها ببعض البروتين - البيض المسلوق ، أو مكعبات الدجاج أو الأنشوجة المعلبة ، كل ذلك جيد جدًا.
وصفة آذريون: كيفية جعلها خطوة بخطوة
مكونات:
- 2 باذنجان
- 2 فلفل حلو
- 2 بصل وسط
- زيت الزيتون والملح
ادراك:
- ضعي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- اغسل وجفف الباذنجان والفلفل والبصل.
- اثقب الباذنجان حتى لا ينفجر.
- رتبهم جميعًا على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- اخبز لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- انزع الفلفل واحتفظ به مغطى. اترك الباذنجان 10 دقائق أخرى والبصل 20.
- أخرجيها من الفرن وغطيها أيضًا حتى تتعرق لمدة 30 دقيقة.
- انزع القشر من البصل والباذنجان وانزع القشر بحذر من الفلفل وكذلك البذور.
- بمساعدة سكين أو بيديك ، قطّعيها إلى شرائح
- تبليه بزيت الزيتون والملح.
يمكنك أن ترافقه مع الخبز المحمص والجبن والأنشوجة والبيض المسلوق …
طريقة إزالة القشرة من الفلفل المشوي
عندما يتم تحميص الفلفل ، أخرجه ووضعه في وعاء وقم بتغطيته بورق زبدة واتركه يرتاح حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة من الفلفل بدءًا من أحد الأطراف وقم بتقطيعها إلى شرائح.
خدعة كلارا
نكهة مشوية
لإضفاء نكهة الفحم المميزة على الإسكاليفادا ، ضع الخضار في أعلى موضع في الفرن حتى تحمص جيدًا.
