إذا كنت تشعر بتعب أكثر مؤخرًا ، أو يتساقط شعرك أكثر ، أو أظافرك هشة ، فقد تكون تعاني من نقص فيتامين. قد يكون نظامك الغذائي غير متوازن بدرجة كافية أو أنك تتبع نظامًا غذائيًا شديد التقييد ، ولكن … قد يكون أيضًا أن جسمك لا يمتص جميع العناصر الغذائية بشكل صحيح.
وهو أنه عندما يقول خبراء التغذية أن كل شيء مهم في الطعام ، فهو من أجل شيء ما. ليس كل ما تأكله (بغض النظر عن مدى صحته) يغذيك. تحتوي بعض الأطعمة على مواد "تسرق" الفيتامينات أو الكالسيوم أو الحديد.
ما هي مضادات التغذية؟
إنها مواد موجودة في بعض الأطعمة تمنع الجسم من استخدام العناصر الغذائية جيدًا ، لذلك ينتهي بك الأمر بالحصول على فيتامينات أقل مما تعتقد.
كيف يمكنني تجنبه؟
يتم تعطيل معظم مضادات التغذية بالحرارة ، لذلك عند طهي الطعام تقضي على تأثيرها السلبي. ولكن هناك أشياء أخرى ليس من السهل تجنبها ويجب أخذ تأثيرها في الاعتبار ، خاصة إذا لم يتم الحفاظ على نظام غذائي متوازن. سأخبرك أدناه بالأشياء الأكثر شيوعًا والأسهل في تجنبها.
سمك أفضل مشوي
يحتوي على ثياميناز ، وهو مضاد للمغذيات يمنع امتصاص فيتامين ب 1. يمكن أن يسبب نقص هذا الفيتامين ضعف العضلات ، وعدم انتظام دقات القلب وخفقان القلب. تفيدنا الحرارة بتدمير الثياميناز ، لكن الضمادات أو المخللات لا تفعل ذلك. لهذا السبب ، تعتبر الأسماك المشوية مغذية أكثر.
بيض جيد أو صلب
على الرغم من الاعتقاد بالعكس ، وحتى المعاد تحضيرها مع البيض النيئ ، فإن المطبوخ يتغذى أكثر. وهو أن بياض البيضة يحتوي على مضادات التربسين التي تعيق امتصاص بروتينات البيض ، والأفيدين الذي يقلل من استخدام فيتامين ب 8. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى التهاب الجلد والثعلبة وفقدان الشهية والغثيان والإرهاق.
القهوة بين الساعات
يعيق امتصاص بعض المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. لذلك ، من الأفضل تناوله بين الوجبات - وليس في نهاية الوجبات - وتجنب الإفراط في تناوله (لا يزيد عن ثلاثة أكواب في اليوم).
البرتقالي ، في الوقت الحالي
البرتقال غني بفيتامين C ، ولكنه يحتوي أيضًا على مادة أسكوربيز المضادة للمغذيات ، والتي تبدأ في تدمير هذا الفيتامين بمجرد تعرض البرتقال لعمل ميكانيكي (تقشير أو سحق أو عصر). لذلك من المهم شرب العصير أو تناول البرتقال في الوقت الحالي.
