طاه
طاه
في العرض التقديمي للشيف ، يجب أن تكون الأجزاء البرتقالية لامعة ، مع عدم وجود أثر للغشاء الخارجي غير اللامع وعدم وجود خطوط بيضاء. وهذا ما يسمى تقشير الدم أو البرتقال الحي. لكن ضع في اعتبارك أنها مخصصة للأطباق الخاصة ، لأن هذه الأجزاء المهملة ضرورية يوميًا ، حيث يوجد جزء كبير من ألياف القطعة.
قص النهايات
قص النهايات
ادعمي البرتقال على قاعدة وقم بقص أطراف الفاكهة بسكين حاد.
قم بإزالة القشرة
قم بإزالة القشرة
قم بإزالة القشرة عن طريق تقطيعها من الأعلى إلى الأسفل بسكين وفي أقسام. يمكنك فعل ذلك عن طريق إمساك البرتقالة بيدك أو بطريقة أكثر أمانًا إذا كنت لا ترغب في جرح نفسك ، مثل وضع أحد الطرفين على لوح التقطيع.
القضاء على البشرة البيضاء
إزالة الجلد الأبيض
باستخدام خيط تنظيف المطبخ - أو باستخدام خيط تنظيف الأسنان بدون شمع أو رائحة - قم بإزالة الغشاء الخارجي للبرتقال حتى ترى اللحم لامعًا وبدون أثر للخطوط البيضاء.
اخرج الشرائح
اخرج الشرائح
بمساعدة السكين ، نقطع الجزء الذي يفصل الأغشية الداخلية التي تحتوي عليه ويفصله عن الأجزاء الموجودة على كل جانب. بعد إزالة جميع الأجزاء ، ستبقى الأغشية فقط في يدك.
نتيجة مثالية
نتيجة مثالية
تعمل شرائح البرتقال المقشرة الحية على رفع مستوى تقديم أي طبق ، مهما كانت بسيطة ، مثل هذه السلطة. وبالإضافة إلى ذلك ، فإنها تضيف المزيد من الحلاوة ، لأن الجزء من الخيوط البيضاء من الغشاء مر قليلاً.
للحصول على سلطة فواكه أو فطيرة فواكه أو سلطة أو مقبلات لحم ، على سبيل المثال ، قد تحتاج إلى برتقالة مقشرة تمامًا ومقطعة إلى شرائح وبدون أثر للجلد الأبيض الذي يغطيها. كيف تفعل ذلك مثل طاه محترف؟ في معرض الصور الخاص بنا ، يمكنك رؤيته خطوة بخطوة. تُعرف هذه التقنية باسم تقشير الدم أو البرتقالة الحية ، ومع القليل من الممارسة ستجعل أطباقك تبدو كما كانت في ماسترشيف .
