كفاتح للشهية ، الفول السوداني
كفاتح للشهية ، الفول السوداني
على الرغم مما يُعتقد غالبًا ، فإن الفول السوداني ليس من المكسرات ، ولكنه من البقوليات. إنها مثالية كمقبلات إما نيئة أو مقلية أو محمصة. الفكرة الأصلية واللذيذة هي تحميصها قليلاً بمزيج من التوابل المختلفة: الكاري والكمون والفلفل الحلو والكركم … ويمكنك أيضًا مزجها مع المكسرات الأخرى. غنية وصحية!
سلطات باردة أو دافئة
سلطات باردة أو دافئة
تتناسب البقوليات تمامًا مع أي نوع من أنواع السلطة ، سواء كانت دافئة أو باردة. على سبيل المثال ، نحن نحبهم بالخضروات والجبن والخبز العربي ، ولكن هناك خيارات لا حصر لها ؛ بقدر ما يمكن أن يخطر ببالك.
شاهد وصفة سلطة الحمص مع الخضار والجبن الطازج.
في كريم لذيذ
في كريم لذيذ
إنه خيار يمنحك الكثير من اللعب ، حيث يمكنك تحضيره بحبة بقول واحدة ، والجمع بين العديد منها وإضافة الخضار - مثل هذا الذي يحتوي على الحمص والجزر. إنها أيضًا طريقة للاستفادة من البقوليات وتحويلها من اليوم السابق.
شاهد وصفة كريم الحمص.
حمص للتغميس
حمص للتغميس
إنه سهل للغاية: سحق بعض الحمص المطبوخ مع الثوم ، وقليل من الكمون ، وقليل من عصير الليمون ، وإذا أردت ، الطحينة. يُرش بالفلفل الحلو ويُرش بالزيت ويُقدم مع الخبز الساخن. يمكنك أيضًا محاولة صنعه بالعدس أو الفاصوليا.
اطلع على الوصفة الخاصة بكيفية عمل الحمص خطوة بخطوة.
البرغر والتورتيلا
البرغر والتورتيلا
يمكنك خلط البقوليات مع الخضار والأرز والشوفان وصنع الهامبرغر مع الخليط. لجعل العجينة مضغوطة قليلاً ، اتركها في الثلاجة لفترة قبل تشكيلها. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك دمجها في عجة مثل تورتيلا البازلاء النموذجية ، وصنع العديد منها بحجم الهامبرغر.
انظر وصفة لبرغر التورتيلا بيزانا.
رقاق مكسيكي
رقاق مكسيكي
تعتمد الحشوات الأكثر شيوعًا على اللحم المفروم والدجاج والخضروات. لماذا لا تضيف حفنة من الفاصوليا الحمراء أو السوداء؟ أو هل تستغنى عن اللحوم وتصنع فقط البقوليات والخضروات مثل فاهيتا الذرة بالفاصوليا والفلفل. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام البقوليات التي يبيعونها مطبوخة بالفعل.
شاهد وصفة فاهيتا الذرة بالفول والخضروات.
مع الخضار
مع الخضار
إحدى الصيغ التي لا تفشل أبدًا هي الجمع بين البقوليات والخضروات. وإذا قمت بذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، بطريقة أصلية وبنظرة احتفالية ، مثل هذا الحمص والباذنجان ، ستنتصر بالتأكيد!
شاهد وصفة تمبالي من الباذنجان والحمص.
هم ليسوا غذاء للفقراء ولا تسمين. على الرغم من السمعة السيئة التي رافقتهم لبعض الوقت ، إلا أن البقوليات غنية بالمغذيات بحيث لا يمكن أن ينقصها نظام غذائي صحي . إنها تشبع وتوفر الألياف وتقلل من الكوليسترول … وبالإضافة إلى ذلك ، فهي متعددة الاستخدامات للغاية في المطبخ.
لا يجب أن تكون ثقيلة
يمكن أن تكون الوصفات التقليدية غير قابلة للهضم إلى حد ما لأنها عادة ما تكون محملة بالدهون واللحوم. ربما كانت مثالية في الأوقات التي كان يتم فيها القيام بعمل بدني شاق … ولكن يمكننا اليوم تحضير أطباق بقوليات أخف وزنا وأكثر توازنا كما في الاقتراحات السبعة في معرضنا لدمج المزيد من البقوليات في النظام الغذائي.
خدعة كلارا
على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع
ولكن من الأفضل إذا كانت في سن الرابعة أو الخامسة ، حيث يتم استهلاكها بشكل متكرر ، بالإضافة إلى البروتينات ، فهي توفر الكربوهيدرات بطيئة الامتصاص ، والتي توفر الطاقة لساعات وتتجنب ذروة الجلوكوز في الدم
لذلك فهي تساعد في الوقاية من السمنة ومرض السكري ، بصرف النظر عن احتوائها على مركبات مضادة للأكسدة تمنع الأمراض المختلفة.
الغاز ليس عذرا صحيحا
قد يكون هذا التأثير لأنك غير معتاد على هضمها. لا تتخلص منها وتزيد من وجودها في نظامك الغذائي المعتاد. ومع ذلك ، لتجنب الغازات ، ضع في اعتبارك أيضًا النصائح التالية:
- تناول وجبات صغيرة. في البداية ، 30 جم جافة ، ثم زيادتها حتى 80 جم.
- دعهم ينقعون ، بين عشية وضحاها يكفي.
- عند الطهي ، أضف بذور اليانسون أو الشمر أو الكمون إلى الماء.
- استخدمي حلة الضغط ، فهي ستحافظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل وستوفر الوقت والطاقة.
- طريقة أخرى لتحضيرها هي المهروس أو الكريمات اللذيذة ، والتي يسهل هضمها.
- العدس الأحمر ، الذي يفتقر إلى الجلد ، هو الأكثر هضمًا.
كنز من الصحة في خزانتك
لقد تم تعريفها على أنها الغذاء المثالي لتوازنها بين البروتينات والكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن. زيادة وجوده في النظام الغذائي له فوائد للصحة والشكل.
الشتاء هو الموسم المثالي للاستمتاع بخصائص الطعام الصحية للبقوليات. اغتنم الفرصة للاستمتاع بها إلى درجة أن تصبح مغرمًا بها على مدار السنة ، لأن البقوليات غذاء أساسي ، وبروتين ، وطاقة ، ورخيصة أيضًا.
هم أيضا البقوليات!
- الفول السوداني هو المكسرات والبقوليات. تحتوي على الكثير من فيتامين ب 3 وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- تم العثور على الترمس في محلول ملحي وهي مصدر جيد للبروتين عالي الجودة.
- تجمع البازلاء بين خصائص البقوليات والخضروات. استخدمها في الوصفات مع البطاطس والأرز وفي البطاطس المقلية واليخنات والمهروس.
- يُصنع التوفو من فول الصويا ، وهو أيضًا بقول. التوفو هو الطريقة الأكثر هضمًا لاستهلاك هذه البقوليات ، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وتدعم توازن الغدد الصماء لدى النساء.
بقوليات مطبوخة جيدًا
- باستثناء الحمص ، يجب طهي جميع البقوليات في الماء البارد.
- إذا كان لابد من إضافة الماء أثناء الطهي ، فيجب أن يكون باردًا دائمًا. وتذكر أنه في حالة الفول ولجعله أكثر ليونة ، يُنصح بتقطيع الطهي ثلاث مرات بإضافة القليل من الماء البارد ، سواء كانت بحاجة إلى المزيد من السوائل أم لا. وهو ما يعرف بـ "إخافتهم".
- نصيحة جيدة أخرى هي أنك تستخدم ، كلما استطعت ، بقوليات العام ، والتي تكون أكثر نعومة وطراوة.
- لا تستخدم ماء النقع لطهي البقوليات. يمكن أن تحتوي على حصوات أو قشر ، بالإضافة إلى ذلك ، تجعل الحساء أغمق.
