الطبخ مثل المحترفين ليس صعبًا كما يبدو في بعض الأحيان. إذا كنت تتحكم في وجبات الطعام من يوم لآخر ، ولكنك تشعر بالارتباك لأنك في الحفلات تريد عمل وصفات لم تكن معتادًا على طهيها ، فنحن نسهل عليك الأمر. من خلال تقنيات الطبخ السهلة والمفيدة للغاية ، ستشعر كأنك ملكة المطبخ وستبدو كخبيرة حقيقية في احتفالات عيد الميلاد.
نقطع عجين الفطير جيدا
عند الطهي باستخدام عجين الفطير ، من المهم أن تقطعها بشكل صحيح ، لأن هذا يؤثر أيضًا على ما إذا كانت ترتفع في طبقات متجانسة أم لا. لقطع عجين الفطير جيدًا ، يجب أن يكون باردًا ، وإلا يمكن لصقه بالسكين. ويجب أن تكون حركة القطع نظيفة ، من الأعلى إلى الأسفل: يكون طرف السكين عالقًا في أحد طرفي العجين ويتم إنزال باقي النصل في خط مستقيم. ولا تنس استخدام سكين حاد حتى يكون القطع دقيقًا ونظيفًا.
طهي المأكولات البحرية بشكل صحيح
على الرغم من أن أوقات الطهي تختلف حسب نوع المأكولات البحرية ، إلا أن هناك سلسلة من القواعد العامة لطهيها بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يتم طهي الرخويات (بلح البحر والمحار) في إصبع من الماء في درجة حرارة الغرفة أو النبيذ حتى تفتح (حوالي 5 دقائق). من ناحية أخرى ، إذا كانت قشريات (جراد البحر ، روبيان …) ، يجب إضافتها عندما يبدأ الماء في الغليان ويتم حساب الوقت من وقت بدئه مرة أخرى. توضع البرنقيل والروبيان في الماء المغلي وتُزال نصف دقيقة بعد أن تغلي مرة أخرى. وإذا كنت تجرؤ على الإسكالوب ، انقر هنا.
حضري نجارة اللحم البقري
واحدة من المتاعب عند تحضير الكارباتشيو تقطيع اللحم بشكل رقيق جدًا. لتسهيل الأمر عليك ، لف اللحم في غلاف مطبخ شفاف ، كما لو كان حلوى ؛ ضعها في الفريزر لمدة 40-60 دقيقة حتى تتصلب قليلًا ، حتى تتمكن من قصها بسهولة. بعد ذلك ، ضع شرائح اللحم الناتجة بين طبقتين من الفيلم مدهون بقليل من الزيت ولفها حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان. لا تفوّت وصفتنا لتحضير كارباتشيو لذيذ مع جبن البارميزان.
احصل على موس شوكولاتة رقيق جدا
سر الحصول على رغوة منفوشة هو إعطائها الهواء. أول ما عليك فعله هو خلط صفار البيض مع السكر وإضافة الشوكولاتة المذابة والقشدة. ثم نضيف البيض إلى نقطة الثلج ، حيث يكمن سر الزغب. عليك أن تهزم البيض حتى يصبح صلبًا جدًا ، أي مليء بالهواء. للقيام بذلك ، بالإضافة إلى التحلي بالصبر وخلاط كهربائي ، تأكد من عدم وجود أي آثار للصفار في البيض. وعندما تخلطهم مع باقي المكونات ، افعل ذلك ببطء وبحركات مغلفة ، دون خفق الكل حتى لا "ينكمش".
كيفية تحضير أفضل "عنب محظوظ"
- عندما تذهب الى. إحدى الحيل لمعرفة أيها تختار هي هز المجموعة بلطف. يجب أن تبقى الحبوب في مكانها. إذا سقطوا فهذه علامة على أنهم نضجوا جدًا.
- عندما تصل إلى المنزل. أكثر ما يُنصح به هو الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تستهلكها. أخرجهم قبل ساعة من تناول الطعام للاستمتاع برائحتهم ونكهتهم.
- إذا كنت بحاجة إلى تقشيرهم. سيكون ذلك سهلاً للغاية إذا سلقت في الماء المغلي لمدة 30 إلى 45 ثانية. عندما تخرجهم ، ضعهم في ماء مثلج. بهذه الطريقة سوف تتجنب حرق نفسك عند إزالة الجلد.
- ليس فقط للحلوى. بالإضافة إلى تناولها كفاكهة طازجة أو كجزء من الحلوى ، فهي مثالية لمرافقة أطباق الطرائد أو دمجها مع الجبن أو فوا جرا.
استفد من الأشواك
- احتفظ بها جيدًا. عندما تصل إلى المنزل ، ضعيها في الثلاجة في أكياس بلاستيكية بها ثقب. يمكنك تجميدها عن طريق سلقها مسبقًا لمدة 5 دقائق على الأقل.
- لجعلها بيضاء. عند التنظيف ، يرش بعصير الليمون. وعند الطهي ، أضيفي القليل من العصير إلى ماء الطهي. خيار آخر هو إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الماء.
- عطاء كثير. في الأشواك الكبيرة ، تكون الأوراق الداخلية أكثر رقة من تلك الموجودة بالخارج. لذلك ، حتى تكون جميعها طرية بشكل متساوٍ ، من الأفضل طهيها على دفعتين.
- إذا كنت لا تحب مرارته. طريقة واحدة لتقليل ذلك هي طهيها في الماء فقط لمدة 20 دقيقة. صفيهم وأعدهم ليغلي في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
وكيف تنجح في تقديم الأطباق
تفوز أي وصفة إذا قدمتها بطريقة ملفتة للنظر ، ولكن لكي تدخل أطباقك من خلال العيون ، لا يتعين عليك التعقيد كثيرًا.
- يمكن أن تكون الموارد الأصلية تقديم الكريمات في أكواب زجاجية أو حتى في برطمانات ماسون.
- يمكن تقديم كوكتيلات المأكولات البحرية أو المقبلات الأخرى في أكواب المارتيني.
- السلطات ، في ملاعق خاصة للوجبات الخفيفة أو قوالب صالحة للأكل ، مثل الزنبق أو التارتليت.
- والكروكيت أو السمك المقلي ، في أكواز ورقية.
