يتسبب معدل الحياة وتوافر الطعام الذي لم يكن شائعًا في أسواقنا حتى وقت قريب في حدوث تغييرات في القوائم. نحن نبتكر الأطباق ، ونمزج ونختبر المنتجات الجديدة ، وأحيانًا نحقق نتائج ممتعة وصحية ، ولكن في بعض الأحيان ليس كثيرًا.
حليب الصويا؟
لا يحتوي على الكالسيوم. أصبح استهلاك الصويا أكثر تكرارا. تم تقديم حليب الصويا بشكل قوي كبديل لمنتجات الألبان ، بسبب عدم تحمل حليب البقر أو بسبب قرار التغذية. في هذه الحالة ، عليك أن تختار منتجات الصويا مع مكملات الكالسيوم أو تكمّل النظام الغذائي بأطعمة أخرى غنية بالكالسيوم غير منتجات الألبان ، مثل البقوليات والمكسرات والأسماك الصغيرة (يؤكل السردين كاملاً مع عظامها …).
احذر من هشاشة العظام. لا يوفر الكالسيوم المكافئ لمنتجات الألبان الحيوانية ويمكننا تسريع هشاشة العظام بسبب نقص المدخول الكافي. يحدث الشيء نفسه إذا كنت تستهلك الحليب من الحبوب الأخرى ، مثل الشوفان والأرز والكاموت …
الانزعاج الهضمي إذا لاحظت أي إزعاج ، فمن المهم أن تنظر إلى الملصق. في بعض الأحيان ، يحمل المنتج آثارًا لطعام آخر يسبب عدم الراحة. عند إدخال طعام جديد ، من الأفضل اختباره بكميات صغيرة لتحديد ما إذا كان يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
إذا اخترت حليب الصويا بدلاً من حليب البقر ، فقم بتكملة الأطعمة الغنية بالكالسيوم
صلصة الصويا والمواد المضافة الأخرى المشبوهة
صلصات الصويا للأرز أو السلطات شائعة في المطبخ الصيني ولها طعم مالح بشكل خاص. المشكلة ليست في فول الصويا بقدر ما هي المواد المضافة التي تضاف في تحضيره.
الغلوتامات أحادية الصوديوم ، مادة حافظة ، يمكن أن تفرط في تحميل القائمة بالملح ، مما يتسبب في ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل. إذا أضفت الصلصة ، قللي ملح التتبيلة أو الصلصة
إذا وضعت صلصة الصويا على الطعام ، فلا تضيف الملح إلى التتبيلة
الطحالب المفيدة بكميات صغيرة
غني بالمعادن والفيتامينات. الأعشاب البحرية ، التي يعتبر استهلاكها حديثًا في فن الطهي لدينا ، متكرر في المطبخ الشرقي. وهي منتجات غنية جدًا بالبروتين والألياف والفيتامينات B و C والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم واليود. وعادة ما تباع مجففة.
كيف تستهلكها. يجب تناولها بكميات صغيرة عندما تكون مصحوبة بأطعمة أخرى ، حيث تميل شدتها إلى إخفاء النكهات الأخرى ، وكذلك لضمان تحملها جيدًا.
القليل من الطبخ. بشكل عام ، يُسمح لهم بنقع ما بين 5 و 30 دقيقة قبل الطهي ، اعتمادًا على نوع الأعشاب البحرية. يجب ألا يتجاوز طبخهم 10 دقائق ، على الرغم من أن كل منهم لديه نقطة مثالية: إذا بالغنا في الماء أو الحرارة ، فإنهم يفقدون الكثير من القيمة الغذائية يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنها تزيد من حجمها كثيرًا عند ترطيبها: 5 جم من الطحالب المجففة تعادل 50 جم بعد النقع.
غني بالصوديوم. تحتوي الأعشاب البحرية على نسبة عالية من الصوديوم ، وهو أمر يجب أن يؤخذ في الاعتبار من قبل المصابين باضطرابات الكلى أو الغدة الدرقية.
أربعة طحالب غنية بالمعادن والفيتامينات
- نوري. غني بالبروفيتامين أ. بالإضافة إلى استخدامه في صنع السوشي ، يمكن سحقه ورشه على الأطباق.
- واكامي. محتوى معدني رائع: كالسيوم ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم … يمكن أن يؤكل نيئاً ، مسلوق أو محمص.
- خس البحر. رقيقة وغضروفية. مع طعم البحر القوي ، يمكن تناوله نيئًا ، خاصةً إضافته إلى السلطات.
- سباغيتي البحر. لحم جدا وغني بالحديد وفيتامين سي. يمكن غليه للتزيين وضربه كفاتح للشهية.
احذر من الفواكه الاستوائية
تميل الفاكهة الاستوائية إلى توفير المزيد من السكريات والكربوهيدرات. قارن محتوى السعرات الحرارية لبعض الفواكه لكل 100 جرام. كمرجع ، تحتوي التفاحة على 11.7 جرام من الكربوهيدرات و 46 سعرة حرارية.
- مانجو. حلو جدا وعطري وغني بالبروفيتامين أ وج. قيمته الحرارية عالية: 15.3 جرام من الكربوهيدرات و 60 سعر حراري
- بابايا. نسبة عالية من البوتاسيوم والفيتامينات أ و ج.- مستوى منخفض من السعرات الحرارية: 6 جرام كربوهيدرات و 26.5 سعر حراري.
- الليتشي. وهي غنية بالكربوهيدرات وقليلة الدهون والبروتينات. قيمة السعرات الحرارية ليست عالية جدًا: 8.9 جرام من الكربوهيدرات و 36 سعرًا حراريًا.
- تفاح كاسترد. نسبة عالية من الكربوهيدرات ، من بينها الجلوكوز والفركتوز: 20 جرامًا من الكربوهيدرات و 81 سعرًا حراريًا.
وإذا كان لديك المزيد من الأسئلة حول ما تأكله ، فقم بإلقاء نظرة على جميع المقالات في مكتب التغذية.
