السؤال الشائع للغاية هو ما إذا كان يمكنك أكل قشرة الجبن والإجابة هي أن ذلك يعتمد. وعلى ماذا تعتمد؟ حسنًا ، تحديدًا إذا كان لحاءًا طبيعيًا أو صناعيًا ، وطبيعة هذا اللحاء أساسًا.
إذا كان اللحاء طبيعيًا ، فهذا يعتمد …
تتشكل القشرة بشكل عفوي أثناء جفافها ، وتشبه تكوينها التكوين الداخلي للجبن. ومع ذلك ، فليس كلهم يتذوقون جيدًا ، وبالتالي لا يُنصح دائمًا بتناوله.
- إذا كان الجبن من نوع البري بري أو لفائف الماعز ، على سبيل المثال ، لا يمكن أن تؤكل القشرة فحسب ، بل توفر أيضًا نكهات يمكن فقدها إذا تمت إزالتها.
- من ناحية أخرى ، فإن الجبن الأزرق أو الجبن الصلب الناضج جدًا ، عادة ما يكون له طعم غير سار.
اللحاء الاصطناعي ، من الأفضل عدم ذلك
وهو الأكثر شيوعًا في الأجبان الصناعية ولا يتشكل بشكل طبيعي أثناء صناعة الجبن ، ولكنه يُضاف لاحقًا. وعادة ما يصنع من الشمع والبارافين … لذا يفضل عدم تناوله رغم أنه غير ضار بالصحة.
- عادة ما تكون حمراء أو سوداء ، شديدة اللمعان وذات مظهر بلاستيكي. هذه هي حالة جبن جودام أو كرة إيدام.
النصيحة: كن حذرًا إذا لم يتم تعبئتها
يتم بيع العديد من الجبن (خاصة الحرفيين) غير معبأة ، حيث تعمل قشرة الجبن نفسها على حمايتها. في هذه الحالة ، وحتى إذا كانت القشرة صالحة للأكل ، فمن الأفضل عدم فعل ذلك لأنه من المحتمل جدًا أن تكون على اتصال بكائنات دقيقة يمكن أن تلوث الجبن أو أنها متسخة.
والعفن … هل هو سيء؟
- نوع روكفور. يعتبر العفن في هذه الأجبان جزءًا من عملية الإنتاج ويمكن تناوله دون أي مشكلة.
- شفاء أو شبه. من الأفضل عدم أكل القالب. لكن يمكنك إزالته وتناول باقي الجبن دون مشاكل.
- أجبان طرية. إذا ظهر العفن ، فمن الأفضل رمي الجبن على الفور لأنه قد يكون خطيرًا.
