وصفات برجر نباتي سهلة ولذيذة

برجر العدس بالفواكه

برجر العدس بالفواكه

العدس المطبوخ هو أحد القواعد الكلاسيكية للبرجر النباتي. في هذه الحالة ، لإضفاء لمسة أصلية عليها ، قمنا برفقتها بفرم الفاكهة الذي يعطي إحساسًا رائعًا.

مكونات

• يقدم 4: 480 جرام من العدس المطبوخ - 1 بصلة - 30 جرام من اللوز المفروم - 1 ثوم - 1 ليم - فرعين نعناع و 2 كزبرة - بصل أرجواني - 100 جرام مانجو - 100 جرام أناناس - 2 ملعقة كبيرة. زبادي الصويا - 2 ملعقة صغيرة. كاري - 4 خبز فيينا - زيت - ملح وفلفل.

طريقة عمل برجر العدس

1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. يُقشر ويُقطع 1/2 بصلة حمراء ؛ تخلط مع عصير الليمون والكزبرة المفرومة والنعناع. أضيفي الفاكهة المقطعة وحركيها واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.
3. يُقشر البصل ويُقطع ويُكرمل في مقلاة بالزيت لمدة 15 دقيقة.
4. قشر الثوم وصفي العدس. طحنهم مع الثوم والبصل بالكراميل 1 ملعقة صغيرة. من الكاري والملح والفلفل حتى الحصول على هريس.
5. شكلي 4 قطع هامبرغر ، غطيها باللوز ، ضعيها على الطبق على ورق مقاوم للدهون واشيها لمدة 10-12 دقيقة.
6. اخلطي الزبادي مع باقي الكاري.
7. املأ الكعك بالهمبرغر والصلصة والفاكهة والبصل.

برغر الفول والكينوا

برغر الفول والكينوا

الفاصوليا والكينوا هي أنواع أخرى من البرغر النباتي اللذيذ .

مكونات

• لأربعة أشخاص: 200 جرام من حبوب البينتو المطبوخة - 150 جرام كينوا منقوعة لمدة 20 دقيقة ومغسولة - 230 جرام مرق نباتي أو ماء - 60 جرام بصل - 1 فص ثوم - 40 جرام جزر - 20 جرام لفت - 30 جرام غرام من الكوسة - ملح وفلفل.

كيفية صنع برغر حبوب الكينوا

1. يُطهى الكينوا في المرق من البرودة ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى لا يتبقى سائل.
2. اتركه يرتاح ثم مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. انشر الكينوا على صينية ، أضف البهارات والملح والفلفل واعمل بيديك حتى تحصل على عجينة متجانسة.
3. اقلي باقي الخضار وأضيفيها إلى العجينة.
4. اعجن الفاصوليا بيديك حتى تحصل على قوام صلب ، أضفها إلى العجينة السابقة ، واخلطها جيدًا واتركها ترتاح.
5. شكّل الهامبرغر وقم بتمريرها عبر الدقيق. قم بشويها على كلا الجانبين وقدمها مع سلطة أو هاش خضروات.

• إذا كنت ترغب في توفير الوقت ، يمكنك استخدام الكينوا المطبوخة مسبقًا.

برجر الكينوا والعدس

برجر الكينوا والعدس

تمتزج الكينوا أيضًا بشكل جيد جدًا مع بقوليات أخرى ، مثل العدس ، لذلك تحصل على بروتينات نباتية كاملة.

مكونات

• يقدم 4: 200 جرام كينوا - 200 جرام عدس بني مطبوخ - 4 خبز هامبورجر - 2 ملاعق كبيرة من الطحينة (معجون السمسم) - 60 جرام فتات الخبز - 1 جزر - 1 بصل - 1 خيار - 1 ثوم - 1 طماطم - 1 لبن صويا - بقدونس - كمون - نعناع مجفف (اختياري) - 4 أوراق خس - زيت - ملح وفلفل.

طريقة عمل برجر العدس بالكينوا

1. اغسل الكينوا واطهيه لمدة 10 دقائق ، أو حسب الوقت المحدد من قبل الشركة المصنعة حتى يظل دون دنت ، مع ضعف كمية الماء المالح من حيث الحجم. يُصفّى ويُترك جانباً.
2. اشطف العدس واطحنه برفق دون تحويله إلى هريس.
3. نضيف الكينوا والجزر المقشر والمبشور وملعقة كبيرة من الزبادي والملح والفلفل ويخلط.
4. يضاف الثوم المغسول والمفروم والبقدونس والطحينة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ويخلط مرة أخرى.
5. شكليها إلى 4 قطع هامبرغر ، وغطيها بفتات الخبز واقليها 4 دقائق لكل جانب في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت الساخن.
6. قشر وقطّع الخيار. اخلطيها مع باقي اللبن الزبادي وملعقة كبيرة من الزيت والنعناع والملح والفلفل.
7. اغسلي الطماطم وقشري البصل وقطعيها إلى شرائح.
8. اغسل وجفف الخس. ضع ورقة واحدة في أسفل كل رغيف.
9. تُوزّع الطماطم والبصل والهامبرغر على الوجه ، وتُسكب فوق الصلصة وتُغطى بالنصف الآخر من الخبز.

• لتوفير الوقت ، يمكنك اختيار استخدام الكينوا المطبوخة مسبقًا.

برجر القرنبيط والتوفو

القرنبيط والبرجر التوفو

عنصر آخر يستخدم لإعطاء بنية للبرجر النباتي هو القرنبيط ، والذي يمكن دمجه مع التوفو المصنوع من فول الصويا والماء ، بحيث لا ينقصه البروتين النباتي.

مكونات

• لأربعة أشخاص: 400 جرام قرنبيط - 200 جرام توفو - 1 بصل أخضر - 50 جرام بذور مختلطة - فتات الخبز - 1 ملعقة صغيرة زعتر - ملح.

كيفية صنع برجر القرنبيط والتوفو

1. نظف القرنبيط. انزع السيقان واقطعها إلى أغصان. اغسلهم واتركهم بالبخار لمدة 10 دقائق ثم قطعهم.
2. نظف واغسل الثوم المعمر واتركها حتى تجف وصر.
3. في وعاء ، ضعي القرنبيط والتوفو والثوم المعمر والأوريغانو والبذور و 50 جرامًا من فتات الخبز والملح واخلطي حتى يتجانس كل شيء.
4. قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ، وشكلوا أكبر عدد من الكرات معهم وافردوها على شكل همبرغر.
5. نضعها على الطبق المبطن بورق زبدة ونحمصها لمدة 10 دقائق في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. قدمي الهمبرغر ساخناً مع سلطة الطماطم والخيار على سبيل المثال.

• إذا كانت العجينة جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب النباتي أو زبادي الصويا قبل تشكيل البرغر. وإذا كان لديك القليل من الاتساق ، يمكنك إضافة المزيد من الخبز.

دقيق الشوفان والبرجر النباتي

دقيق الشوفان والبرجر النباتي

بالإضافة إلى الإفطار والفطائر والبسكويت ، فإن دقيق الشوفان الصحي يصنع أيضًا البرغر النباتي.

مكونات

• يقدم 4: 200 جرام من الشوفان الملفوف - 1 بصلة - 1 جزر - 1 فلفل أخضر - 1 فص ثوم - 1 ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان أو فتات الخبز - 1 غصن من الكزبرة الطازجة أو البقدونس - زيت الزيتون - ملح و فلفل.

طريقة عمل برجر الشوفان

1. نضع الشوفان في وعاء ونضيف نصف حجمه في الماء ونتركه يرتاح.
2. اكشط الجزر واغسله. قشروا فصوص البصل والثوم. اغسل وجفف الكزبرة والفلفل. يقطع كل شيء على ما يرام.
3. صفي دقيق الشوفان وامزجه مع هذا اللحم المفروم. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الدقيق أو فتات الخبز شيئًا فشيئًا ، حتى يصبح المزيج متماسكًا.
4. خذ أجزاء من العجين بأيد مبللة وشكلها على شكل كرة. ثم ، قم بتسطيحها قليلاً ، وانقلها إلى مقلاة ساخنة بقاع من الزيت وقم بتسويتها بملعقة.
5. تقلى الفطائر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب مع التقليب بعناية وتقديمها ساخنة.

• لمنع انكسار البرغر عند قلبه ، يجب أن تنتظر حتى تتكون قشرة ذهبية.

كينوا شوفان برجر

كينوا شوفان برجر

فيما يلي أنواع البرغر النباتية الأخرى المصنوعة من الكينوا كأساس ، وفي هذه الحالة يتم دمجها مع الشوفان الملفوف ولبن الصويا.

مكونات

• يقدم 4: 250 جرام من الكينوا - 1 جزرة - 1 ثوم - 4 ملاعق كبيرة من الشوفان - 2 ملاعق كبيرة من زبادي الصويا - 1 غصن من البقدونس - أعشاب بروفنسال مجففة - 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز - زيت زيتون - فلفل و ملح.

طريقة عمل برجر الشوفان بالكينوا

1. قم بطهي الكينوا في الماء المملح للمدة المذكورة على العبوة.
2. يُصفّى ويُمزج مع رقائق الشوفان والجزر المبشور. يُضاف الزبادي ، وفتات الخبز ، وملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية ، والبقدونس المغسول والمفروم والثوم.
3. يُعجن بالملح والفلفل ويشكل 4 هامبرغر ويُشوى ببضع قطرات من الزيت لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. قدميها على خبز البيتا مع الخس والجواكامولي محلي الصنع (ها هي الوصفة لجعلها في 5 خطوات سهلة).

برجر البطاطا والجزر

برجر البطاطا والجزر

يتم استخدام البطاطس والجزر جيدًا لصنع البرغر النباتي.

مكونات

• يقدم 4: 4 حبات متوسطة الحجم - 2 جزر - 1 فلفل أخضر - 1 فلفل أحمر - 1 بصلة - 1 فص ثوم - عدد قليل من أوراق البقدونس - زيت زيتون - ملح وفلفل.

طريقة عمل برجر البطاطس

1. قشر البطاطس والجزر واقطعهما إلى نصفين.
2. في قدر من الماء المغلي ، اطهيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. يُصفّى جيدًا ويُسكب في وعاء ، ويُهرس بالشوكة والاحتفاظ به.
4. اغسل وقطع الفلفل والبصل. قشر الثوم وفرمه. اقلي كل شيء في مقلاة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. نرفع عن النار ونضيف الصلصة إلى البطاطس والجزر.
6. يضاف الملح والفلفل ويضاف بعض أوراق البقدونس المفروم ويخلط جيدا ويوضع في البراد لمدة ساعة.
7. شكلي الهامبرغر بالعجين وضعيه في مقلاة ساخنة ببضع قطرات من زيت الزيتون.
8. نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 3-4 دقائق
9. تقدم مع خبز البذور وبعض أوراق السلطة الطازجة.

• يمكنك إضافة الأعشاب التي تحبها إلى عجينة الهمبرغر ، وبهذه الطريقة ستحصل على المزيد من الهامبرغر العطري.

برغر الصويا

برغر الصويا

وبالطبع لا يمكن أن يفوتهم برغر الصويا ، المعروف باسم لحم الصويا. منتج نباتي ونباتي يستخدم كثيرًا كما لو كان لحمًا مفرومًا.

مكونات

• يقدم 4: 2 فلفل أخضر - 2 فلفل أحمر - 2 بصل - 200 جرام صويا ناعم القوام - دقيق - ملح وفلفل.

كيفية صنع برغر فول الصويا

1. انقع فول الصويا في حوالي ضعف كمية الماء مثل فول الصويا حتى يصبح طريًا (تستغرق الغرامة بضع دقائق فقط).
2. اغسل الخضار واقطعها جيدًا باستخدام سكين أو مندولين أو مفرمة.
3. صفّي فول الصويا جيدًا فوق مصفاة واخلطيها مع الخضار المفرومة.
4. يُمزج الملح والفلفل ويُمزج ببطء القليل من الدقيق (ملعقة أو ملعقتان على الأكثر حسب الاتساق الذي تريده).
5. اعجن بيديك حتى تتكامل المكونات ويكون لها قوام كافٍ لتشكيل البرغر.
6. شكلي الهامبرغر واقليهم على صينية مع القليل من الزيت.

• يمكنك أن ترافقه بخبز البذور أو أوراق الخس أو براعم طرية وبراعم الطماطم والمخللات … وصلصة الخردل الخفيفة ، على سبيل المثال.

وإذا كنت تعاني من البقاء في الطابور ، اكتشف هنا ما إذا كان يمكنك تناول البرغر في نظام غذائي.