على الرغم من صحة أن معظم الخضروات تحافظ على مغذياتها بشكل أفضل إذا تم تناولها نيئة ، عند سؤالها عما إذا كان بعضها صحيًا أكثر إذا تم طهيها ، فإن الإجابة هي نعم.
وهي أن بعض الخضار التي يتم هضمها أفضل مطبوخة من النيئة. وليس هذا فقط ، ولكن في بعض الحالات ، مثل الطماطم ، يتم امتصاص خصائصها الغذائية بشكل أفضل. وفي حالات أخرى ، كما في حالة الباذنجان أو السبانخ ، يدمر طبخها المواد التي يمكن أن تكون ضارة ، لذلك لا يهم كثيرًا إذا فقدت بعض العناصر الغذائية.
ما هي الخضروات والخضروات الأكثر صحة إذا تم طهيها؟
- طماطم. عند الطهي ، يمتص اللايكوبين بشكل أفضل ، وهو مضاد للأكسدة يحمينا من أمراض الأوعية الدموية والقلب.
- الباذنجان. يجب عليك دائمًا طهيه لأنه يحتوي على مادة سامة إذا تم تناولها نيئة.
- السبانخ والسلق السويسري. يؤدي غليها إلى إزالة جزء من الأكسالات والأملاح التي يمكن أن تؤدي إلى حصوات الكلى.
- الملفوف. إذا تم طهيه ، فإنه لا يتداخل مع امتصاص اليود وسير عمل الغدة الدرقية.
- خرشوف. مطبوخ ، هو سهل الهضم.
كيفية طهيها دون إزالة العديد من العناصر الغذائية
- مع بشرتك. يركز الجلد على جزء كبير من الفيتامينات ومضادات الأكسدة وألياف الخضروات. لذلك ، إذا كنت تأكلها مع جلدها ، فستكون مغذية أكثر.
- قطع كبيرة. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن بشكل أفضل ، لأن سطح الطعام المعرض للهواء أصغر بكثير.
- تخبز أو تغلي بالبخار. إنها تقنيات الطهي التي تحافظ بشكل أفضل على الخصائص الغذائية للطعام ، فضلاً عن أنها أكثر صحة (إلى جانب كونها خفيفة جدًا أيضًا).
وإذا كان لديك المزيد من الأسئلة حول التغذية ، فلا تفوّت جميع نصائحنا الغذائية والتغذوية.
