من بين الخصائص والفوائد الأخرى للكركم ، تأثيره المضاد للالتهابات ، وقوته المضادة للأكسدة ، وقدرته على تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي والمساعدة في إنقاص الوزن. لكن كيف تأخذها؟ إليك بعض الأفكار.
من بين الخصائص والفوائد الأخرى للكركم ، تأثيره المضاد للالتهابات ، وقوته المضادة للأكسدة ، وقدرته على تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي والمساعدة في إنقاص الوزن. لكن كيف تأخذها؟ إليك بعض الأفكار.
هل يمكن أن تؤخذ مباشرة؟
هل يمكن أن تؤخذ مباشرة؟
نعم ، يمكن تناول الكركم طازجًا ومجففًا على شكل مسحوق. وأحد الاحتمالات هو تناوله مباشرة عن طريق تخفيف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في كوب بالماء الدافئ أو عصير الفاكهة. ومع ذلك ، فإنه يعتبر أكثر فعالية بكثير لإضافته إلى الوجبات. لكن لا ينبغي تركها للطهي لأكثر من 15 دقيقة حفاظًا على خصائصها.
كتوابل للبقوليات ويخنات أخرى
كتوابل للبقوليات ويخنات أخرى
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتناول الكركم هي تذوق أطباق الحساء المصنوعة من البقوليات واليخنات الأخرى. لتحضيرها ، اطبخي أو اقلي بعض الخضروات الجاهزة للطهي ، أضيفي بعض العدس المطبوخ وملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة ، واتركيها تنضج معًا لبضع دقائق ، وفي اللحظة الأخيرة أضيفي القليل من الكركم الطازج المبشور أو طرف ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
نضيفه إلى الدقيق العجين
نضيفه إلى الدقيق العجين
يمكنك أيضًا تناول الكركم عن طريق إضافته في المسحوق إلى الدقيق الذي ستغلف به السمك أو اللحم أو الخضار كما فعلنا في مقلاة السمك هذه. يُعتبر أن إحدى طرق مضاعفة فعاليته هي الجمع بينه وبين الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل هذه الأنشوجة.
كجزء من الكاري
كجزء من الكاري
الكركم هو أحد المكونات الرئيسية للكاري ، ومن التوابل التي لها تأثير حرق الدهون. لتحضير هذه الصدور بالكاري ، يُقلى البصل والجزر والكوسا ومكعبات صدور الدجاج. أضف الكاري ولمسة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا (يُعتقد أنه عند دمجه مع هذه التوابل ، يتم استيعاب الكركم بشكل أفضل). يُسكب حليب جوز الهند ويُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
لتكملة الكريمات والشوربات
لتكملة الكريمات والشوربات
من الفعّال أيضًا ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، تناول الكركم لاستخدامه في تتبيل الحساء وكريمات الخضار. الحيلة هي إضافة القليل من مسحوق الكركم الطازج المبشور أو المجفف في الدقائق الأخيرة من الطهي حتى لا تضيع خصائصه.
كتوابل للأرز
كتوابل للأرز
من ناحية ، اسلقي الأرز وبعض البازلاء. من ناحية أخرى ، يُقلى البصل والكوسا. عندما لا يتم استهلاك كل الماء الناتج عن الكوسة بعد ، أضيفي الأرز والبازلاء المصفاة مع الزعفران ومسحوق الكركم. قم بطهي كل شيء معًا أو بضع دقائق أخرى وتقديمها. اكتشف المزيد من وصفات الأرز.
لتتبيل الخضار
لتتبيل الخضار
هنا استخدمنا الكركم لتزيين هذا القرنبيط. اخفقي 1 ملعقة صغيرة من الكركم مع 1 بابريكا ، 1 كمون ، قليل من الفلفل الحار ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة من السكر البني ، و 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز استخدم هذا الخليط لتزيين قرنبيط مسلوق. إذا كنت تريد أن تكون أكثر ثراءً ، يمكنك غرسها لمدة 10 دقائق عند 220 درجة مئوية ثم رش البقدونس المفروم فوقها.
كصلصة سلطة
كصلصة سلطة
نعم نعم. يمكنك أيضًا إضافته إلى السلطات كتوابل أخرى. لتحضير هذه السلطة المغربية ، عليك فقط مزج أرز بسمتي مطبوخ ومصفى مع أرباع شرائح الخيار ، مكعبات الطماطم والبصل المفروم. ثم نضيف النعناع المفروم والبقدونس. يُضاف الملح والفلفل ، ويُضاف مسحوق الكركم ، والماء مع خيط من الزيت وعصير الليمون ، ويُخلط جيدًا.
دمجها في الصلصات
دمجها في الصلصات
طريقة أخرى سهلة للغاية لتناول الكركم هي دمجه في صلصة الخل والصلصات مع الفلفل ، مما يساعد على امتصاصه بشكل أفضل. يعمل جيدًا بشكل خاص مع الصلصات التي تحتوي على الخردل للحصول على لمسة أكثر توابلًا. أضفنا هنا ملعقة صغيرة من الكركم إلى صلصة الخردل لمرافقة تمبورا الخضار.
في العصائر مثل الكركم لاتيه
في العصائر مثل الكركم لاتيه
لاتيه الكركم أو اللاتيه الذهبي أو الحليب الذهبي ليس أكثر من عصير قائم على الكركم ينتصر على Instagram لفوائده الصحية. إذا كنت تريد معرفة كل أسرار هذا العصير ، فلديك هنا.
يمكن تناول الكركم جافًا (مسحوقًا) وطازجًا (مقطعًا أو مبشورًا). يمكنك العثور على الجاف حيث توجد بقية التوابل والطازجة ، على شكل جذمور مثل الزنجبيل ، في بعض بائعي الخضار. كقاعدة عامة ، يعتبر تناوله طازجًا أكثر فاعلية (على الرغم من أن الجفاف مفيد أيضًا). لكن ، على أي حال ، لا يمكنك طهيها لأكثر من 15 دقيقة إذا كنت تريد الحفاظ على خصائصها.
كيف تأخذ الكركم
- أسهل طريقة هي تخفيف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم في كوب بالماء الدافئ أو عصير الفاكهة. لكن يُعتقد أنه من الأكثر فعالية إضافته إلى الوجبات.
- استنتج أنه عندما يقترن بالفلفل الأسود فإنه يتم امتصاصه بشكل أفضل ويكون أكثر فعالية عند دمجه مع الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والدهون النباتية الصحية (زيت الزيتون أو جوز الهند أو الأفوكادو) والأطعمة الغنية بالكيرسيتين (الثوم). ، بصل ، ملفوف أو تفاح).
- الاستخدام الأكثر شيوعًا ، سواء كان مسحوقًا أو طازجًا ، هو نكهة اليخنة أو الحساء أو الكريمة أو دمج الصلصة. يمتزج جيدًا بشكل خاص مع البقوليات والأرز ، إما بمفرده أو كجزء من الكاري.
- في اليخنة ، يضاف أخيرًا ، دون أن يغلي.
- من الشائع جدًا استخدامه كبديل رخيص للزعفران أو لإضافة اللون والمزيد من التوابل إلى الخردل.
- يمكن العثور عليه أيضًا في كبسولات لدى المعالجين بالأعشاب وبعض الصيدليات.
