ضعه في الميكروويف
ضعه في الميكروويف
أول شيء عليك القيام به لتتمكن من تقشير اليقطين بسهولة هو خبزه. اقرصيه في عدة أماكن وضعيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك ، ثم اتركيه يبرد. إذا كانت كبيرة جدًا ، اقطعها إلى أرباع أولاً.
أخرج الأنابيب
أخرج الأنابيب
بعد الخبز في الميكروويف ، اقطع اليقطين إلى أجزاء وأزل البذور والخيوط المركزية بملعقة. تذكر أنه يمكنك الاستفادة من الأنابيب. عليك فقط الاحتفاظ بها وغسلها وتجفيفها. واخبزيها أو اقليها. إنها مثالية للسلطات والكعك والخبز والبسكويت.
قم بإزالة الجلد
قم بإزالة الجلد
لإزالة القشرة ، يمكنك القيام بذلك بمساعدة مقشرة خضروات أو بسكين. نظرًا لأنه سيكون أكثر نعومة بفضل الطهي في الميكروويف ، فلن يكلفك إزالة الجلد من اليقطين.
قطعها إلى أجزاء
قطعها إلى أجزاء
أخيرًا ، ما عليك سوى تقطيع اليقطين إلى قطع كبيرة أو أكثر ، اعتمادًا على كيفية طهيه. كمقبلات للحوم مثلاً أفضل في القطع المتوسطة أو الكبيرة. وإذا كان الأمر يتعلق بالقشدة أو الخضار ، فكلما كان حجم النرد أصغر ، كلما تم طهيه بشكل أسرع.
هل سبق لك أن واجهت اليقطين؟ جلدهم صعب لدرجة أن تقشيره يبدو وكأنه مهمة حقيقية مستحيلة. لكن لدينا الحل. مع خطوة بسيطة في معرض الصور الخاص بنا ، سيكون الأمر أسهل بكثير. وبذلك يمكنك تحقيق أقصى استفادة منه. هذا ليس بالقليل.
كيف تختارها وتحافظ عليها
اليقطين هو سندريلا الخضار. يختبئ وراء مظهرها المتواضع أميرة مطبخ حقيقية يمكنك معها إعداد وصفات لا حصر لها مليئة بالنكهة والرائحة واللون.
لاختياره ، عليك أن تتذكر أنه على الرغم من وجود أصناف صيفية ، إلا أنها في الأساس خضار خريفي.
أول شيء يجب النظر إليه هو الجلد. إذا كانت سلسة وناعمة ، فقد تكون غير ناضجة بعض الشيء. أفضل أنواع اليقطين هي تلك ذات القشرة السميكة ولكن السليمة ، مع السويقة ، مما يساعد في الحفاظ على الرطوبة الداخلية ، والوزن المرتفع بالنسبة لحجمها. بهذه الطريقة ستستمر لعدة أشهر ، على الرغم من أنه من الأفضل دائمًا استهلاكها بشكل صحيح.
وللحفاظ عليه ، يكون المكان المثالي هو مكان بارد وجاف بينما هو كامل. بمجرد التقسيم ، يستمر لمدة أسبوع أو نحو ذلك ، ولكن يجب أن يكون في الثلاجة ، ومغطى بلفائف المطبخ ، أو تخزينه في كيس مثقوب.
مجموعات لا نهاية لها
يمكن تناول اليقطين بعدة طرق: في الحساء ، الكريمة - كما نقترح في هذه الوصفة - ، المهروس ، الفطائر ، اليخنة ، في شكل رقائق ، مخبوزة في أسافين ، لتزيين المعكرونة أو الكسكس ، مثل جزء من ريزوتو أو حشوة لفطيرة الخضار.
مقطعة إلى شرائح رفيعة ومشوية أو مخبوزة ، ويمكن استخدامها كقاعدة لازانيا. وهي لذيذة في الكيك ، سواء كانت من نوع البودنج أو البرقوق ، أو الكعكة ذات القشرة القصيرة. ويمكن أيضًا تناوله نيئًا: على سبيل المثال مبشور في سلطة أو كجزء من عصير خام.
سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والأرز والبطاطا والكسكس والبرغل والكينوا والبقوليات … أيضا مع الجبن ، لينة وقوية ؛ الفواكه مثل البرتقال والتفاح والكمثرى والمانجو. أو البذور والمكسرات ، مثل السمسم وبذور عباد الشمس واللوز والفستق والبندق والجوز أو الصنوبر. يمتزج مع البصل ، والكراث ، والكوسا ، واللفت ، والقرنبيط ، والطماطم … وهو رائع مع الفطر ، خاصة مع الفطر ، والقشريات.
لتتبيلة الكركم والزنجبيل والزعفران والفلفل الحار … أي شيء حار قليلاً. والثوم وصلصة الصويا يذهبان أيضًا.
إنه لذيذ مثل مربى البرتقال على أساس لب اليقطين العادي والسكر والروائح حسب الرغبة. يمكن استخدامه كحلوى ، كمرافق للحوم والخضروات ، أو في صلصات مختلفة. وبيت العجائب بالجبن.
كيف تطبخه
القرع سريع الطهي ، على الرغم من أن أصناف الشتاء تستغرق وقتًا أطول.
- إذا تم خبزه في الفرن ، يكون جاهزًا في حوالي 25 دقيقة. لكن يجب تغطيتها حتى لا تجف. يمكن تغطيتها بالثوم والأنشوجة والفلفل الأسود وصلصة الصويا أو الزعتر ، وتستخدم كمقبلات أو مقبلات.
- مطهو على البخار ، إنه كثير العصير ويتم الحفاظ على فيتاميناته بشكل أكبر.
- لطهي كريمة اليقطين ، تُقلى مع الكراث والبصل وتُغطى بالماء أو مرق خفيف. ثم يتم سحقها بقليل من زيت الزيتون وتقدم مع الكاري واللوز المفروم على سبيل المثال.
- إذا كنت ترغب في تحضير كومبوت اليقطين أو هريسه ، اطبخه بدون ماء أو اخبزه.
- يتم تحضير الريزوتو بالبصل كقاعدة ، ويضاف إليه القليل من اليقطين المحمص المهروس ويقدم مع مكعبات اليقطين المقلية.
- للحصول على الرقائق ، يُقشر القرع ويقطع ناعماً ويُملح لبضع دقائق ويُجفف ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. يمكن تتبيله بالكركم أو البابريكا أو خمسة فلفل.
- وإذا كنت ترغب في الاستفادة من البذور ، اغسلها وجففها وحمصها برفق في فرن طري. يمكنك تلبيسهم بالفلفل الحار أو الفلفل أو الملح. خيار آخر هو نقعها لبضع دقائق في الماء وملح البحر وتصفيتها وتحميصها على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة مع التحريك. إنها مثالية للسلطات والكعك والخبز والبسكويت.
كنز مغذي
من بين العديد من الخصائص الأخرى ، اليقطين هضمي وخفيف ، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. تبرز الكربوهيدرات في تركيبتها ، وكذلك نسبة عالية من الماء ، مما يجعلها طعامًا خفيفًا ومغذيًا في نفس الوقت ، وينصح بها بشدة عندما تريد إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فهو لا يساعد فقط في تنظيم العبور المعوي ومكافحة الإمساك ، ولكن له أيضًا تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي.
