كيفية جعل الجازباتشو خطوة بخطوة

مكونات الجازباتشو الأندلسية

لتحضير الجازباتشو ، تحتاج إلى 1 كجم من الطماطم الناضجة ، و 50 جرامًا من فتات الخبز من اليوم السابق ، وخيار واحد ، وفص ثوم ، ونصف فلفل أحمر ، ونصف فلفل أخضر ، ونصف بصلة ، وبضع أوراق من ريحان ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، فلفل وملح.

انقعي الخبز وحضري الخضار

من ناحية ، خذ الخبز من اليوم السابق ونقعه في الماء البارد. ومن ناحية أخرى ، قم بإعداد مكونات الجازباتشو. سلق الطماطم لمدة دقيقة واحدة ، قشرها ، قطّعها إلى أسافين وأزل البذور. يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح. اغسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور والشعيرات البيضاء وقطعها إلى مربعات صغيرة. وقشر الثوم.

يُمزج الجازباتشو ويتبل

أولاً ، صفي الخبز وضعيه في كأس الخلاط مع المكونات السابقة والريحان المغسول والمجفف. ثم أضف 1 1/2 كوب من الماء البارد واخلط. ثم تبل بالزيت والخل والملح والفلفل حسب الرغبة. وأخيرًا ، اسكب الجازباتشو في إبريق واتركه يبرد في الثلاجة (لمدة ساعتين على الأقل).

اصنع الجانب وقدم

قبل تقديم الطبق مباشرة ، نأخذ الطماطم والخيار والبصل والفلفل ، ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة لعمل فرم. قدمي الجازباتشو باردًا جدًا مع الخضار المقطعة والقليل من الثوم المعمر المفروم والريحان الطازج. وإذا أردت ، يمكنك إضافة بعض الخبز المحمص (الخبز المقلي) ، لكن احذر من أنها عالية السعرات الحرارية.

طرق لا حصر لها لإحضاره إلى الطاولة

هنا بديل للعرض الكلاسيكي. نقدمها في أكواب ، ونضع هاش الخضار على قطعة من الخبز المحمص ، والتي لا تحتوي على دهون مثل الخبز المقلي.

بالأعشاب العطرية

خيار آخر هو مرافقة الجازباتشو بالأعشاب العطرية أو البراعم أو المكسرات أو البذور. يمنحك مظهرًا مختلفًا وحديثًا للغاية.

لحم الخنزير المحمص

لتحضيرها ، سخني الفرن إلى 150 درجة. رتبي بعض شرائح لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح على الطبق مبطنة بورقة من ورق البرشمان. قم بتغطيتها بورقة أخرى وضع صفيحة أخرى في الأعلى. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد على ورق ماص.

كيف تبرد غازباتشو بشكل أسرع

إذا لم يكن لديك الوقت لتبريده في الثلاجة للساعتين الموصى بهما ، يمكنك تسريع ذلك بإضافة بعض مكعبات الثلج قبل التقديم مباشرة.

جليد غازباتشو

لمنعه من الجري عند إضافة الثلج ، فإن الحيلة المعصومة هي صنع بعض مكعبات الثلج من الجازباتشو التي تركتها من مناسبة أخرى. هذه الفكرة ، بالإضافة إلى التبريد ، مناسبة تمامًا كإحدى الحيل للاستفادة من بقايا الطعام ، والتي يطلق عليها التيار "حفظ الطعام".

جازباتشو الفراولة

خيار آخر لإضفاء لمسة راقية واحتفالية على الجازباتشو هو استبدال جزء من الطماطم من الوصفة التقليدية للفراولة ، وإضافة ، كما في هذه الحالة ، بعض رقائق البارميزان. انظر الوصفة.

جازباتشو … بدون طماطم!

نعم إنه ممكن! إذا كنت لا تحب الطماطم أو ترغب في الابتكار ، فيمكنك تجربة أنواع أخرى من الجازباتشوس مثل هذا مع الخيار والكرفس والريحان ، وهو أيضًا خفيف جدًا. يحتوي فقط على 160 سعرة حرارية. انظر الوصفة.

البطيخ جازباتشو

كما في حالة جازباتشو بالفراولة ، يمكنك أيضًا استبدال جزء من الطماطم بالبطيخ ، وهي خدعة لا تشوبها شائبة للاستفادة من البطيخ الذي اتضح أنه لطيف ، وله نتائج لذيذة. انظر الوصفة.

و جازباتشو الأندلسي التقليدي هو حساء البرد المصنوعة من الطماطم والخضار النيئة (عادة الخيار والفلفل والبصل والثوم)، الذي يغلف مع القليل من فتات الخبز ويترافق مع اللحم المفروم من نفس الخضار والخبز المحمص.

قوى الطماطم

كما رأيت ، هناك جازباتشوس لا يحتوي على طماطم. ولكن إذا قمت بذلك باستخدام هذا الطعام باعتباره المكون الرئيسي ، فستحصل على العديد من الفوائد لصحتك.

حرق الدهون يرجع اللون الأحمر للطماطم إلى مادة اللايكوبين ، وهي مادة تحفز إنتاج الأحماض الأمينية كارنيتين ، والتي بدورها تفضل حرق الدهون. لهذا السبب ، يعتبر من أفضل الأطعمة لحرق الدهون.
مضادات الأكسدة علاوة على ذلك ، يعتبر اللايكوبين أحد مضادات الأكسدة القوية ، حيث يوقف التأثير السلبي للجذور الحرة ويحمي الجلد ، كما يساعد في الوقاية من السرطان.
إشباع إذا قمت بدمجه مع الخيار ، كما هو الحال في معظم وصفات الجازباتشو ، فسيتم ملء طبقك بفيتامينات C و A والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك. وهو أيضًا مزيج مشبع جدًا ، لذا فهو مثالي عندما تلاحظ وجود ثقب في معدتك ولا تعرف ماذا تأكل.

النجاحات والأخطاء عند صنع الجازباتشو

اختر بعض الطماطم الجيدة. ليس أي نوع يستحق حقيقة أنك ستقوم بتمزيقه. أنسبها هي الكمثرى ، وكلما نضجت كان ذلك أفضل. إذا كانت قاسية ، اتركها خارج الثلاجة لبضعة أيام حتى تنضج وتزيد من حلاوتها.
حيلة ليست لأصولياء. إذا لم يكن لديك طماطم في الظروف وتريد أن تصنع جازباتشو بنعم أو نعم ، يمكنك تناول طماطم القدر ، والتي عادة ما تكون كمثرى ، بالإضافة إلى أنها مقشرة.
لا تسرف مع المرافقين. المرافقة هي فقط: مرافقة. من الأخطاء الشائعة جدًا جعل الزينة كبيرة جدًا بحيث تنتهي بظلالها على البطل الحقيقي: الجازباتشو.
اللحم المفروم. من الأساليب "الاحترافية" الحقيقية لإضفاء المزيد من النكهة على البيكاديلو الذي يصاحب الجازباتشو ترك الخضار المقطعة متبلًا بالقليل من الزيت والخل والملح لبضع ساعات قبل التقديم. يعزز النكهات المختلفة ويدمجها.