تتكون كراميل البصل من أكسدة سكرياته من خلال عملية طهي بطيئة يمكن أن تستمر من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ما لم يتم استخدام نوع من المعجل …
طريقة عمل البصل بالكراميل
مكونات
- 3-4 بصل متوسط الحجم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
خطوة بخطوة لكراميل البصل
- نقطع البصل. قشر البصل واغسله واقطعه إلى شرائح جوليان (إذا كنت تريده أن يحتفظ بشكله قليلاً) أو اقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا (إذا كنت تريده يشبه المربى).
- يسخن. في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، أضيفي زيت الزيتون ، كل البصل ، ورشة ملح وقلبي جيداً.
- اسلقي البصل. قلبيها حتى تنعم ولكن لا تحترق أو تحترق لمدة 5 دقائق.
- أدخل البيكربونات. لتسريع العملية قليلاً ، قم برش صودا الخبز في الأعلى ، مما يجعل البصل يطلق السكريات والماء بشكل أسرع.
- دعونا تقلل. لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، اتركه يطهى ببطء ، مع التحريك برفق من وقت لآخر حتى لا يحترق أو يلتصق. سيطلق البصل عصائره ، وعندما يتم تقليلها ، سيتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
كيف تتجنب الحرق
الحيلة الأساسية حتى لا تحترق هي طهيها على نار منخفضة جدًا وببطء. وإذا رأيت أنه في مرحلة ما ، يكون جافًا جدًا وتخشى أن يحترق ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء لترطيبه.
حيلة للحصول على المزيد منها
- تسريع عملية الكرملة. الصيغة الكلاسيكية لتسريعها هي إضافة القليل من الماء والسكر إلى المقلاة ، وتقليبها حتى تتحقق الكرملة. كلما زادت كمية السكر التي تدخلها ، زادت سرعة تصنيعه ، ولكن عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه سيكون أكثر حلاوة.
- تعزيز نكهته. هناك أيضًا من يضيفون القليل من الخل البلسمي الذي يمنحها لمسة حلوة ومر
- كيف تحافظ عليه. بمجرد صنعه ، يمكنك تخزينه في علبة أو وعاء في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميدها وإخراجها لتحضير يخنات أخرى.
- مع ماذا تتحد. يمكنك إضافته إلى عجة البطاطس ، كزينة للأسماك واللحوم والهامبرغر ، أو كمرافق للجبن القوي مع بعض الخبز المحمص ، على سبيل المثال.
